蔬菜大战水果修改版 随着生活水平的提高，国民蔬菜消费量变动不大，水果消费量却迅速上升。许多人吃蔬菜很少，但进食水果却很多。但整体上说水果的营养低于蔬菜，特别是膳食纤维含量比蔬菜少很多。每100克蔬菜平均含维生素C 20毫克，而苹果、梨、桃、杏、香蕉、菠萝等水果仅含几毫克。枣、猕猴桃中虽富含维生素C，但能有多少人吃大量的枣或猕猴桃呢？胡萝卜素含量的差别就更大了，除了芒果，黄杏、黄桃和柑橘中含有少量的胡萝卜素外，其他果品中含量都很低。矿物质和微量元素铁的含量，水果与绿色蔬菜也无法相提并论。
200克番茄含维生素C 38毫克，吃2千克苹果（6个红富士苹果）才能获得同样数量的维生素C。
鲜重250克的凉拌菠菜，含胡萝卜素7.3毫克，如果吃黄杏要吃1.5千克，吃香蕉要12千克。
300克新鲜油菜，含钙324毫克，若吃蜜橘则要1.5千克，吃葡萄要4千克。
不过水果仍然是营养含量非常之高的，各色水果也有不同的功效，牢记下面的水果健康歌，对平日的养生非常有益。
祛风止痛食杨桃， 清热化痰梨先尝；
益气补血数葡萄， 解酒润喉选石榴；
降压防癌猕猴桃， 美容之宝柠檬汁；
咳嗽腹胀找金橘， 清热利咽数甜橙；
消食化积寻山楂， 消食利尿吃橄榄；
清凉生津嚼甘蔗， 醒酒止吐沙田柚；
除热消胀用柑橘， 通脉润肠觅香蕉；
解毒清热哈密瓜， 解渴利尿白兰瓜；
消暑解渴选西瓜， 润肺止咳用枇杷；
舒肝健胃食佛手， 清心润肺无花果；
舒筋活络有木瓜， 清肝利水嘉庆李；
健胃消食属菠萝， 益胃止呕进芒果；
补中益气菠萝蜜， 健脑益智龙眼肉；
益寿安康水蜜桃， 养颜美志樱桃冠；
健胃消积海棠果， 凉血清热择草莓；
补肝益肾唯桑葚， 生津解暑话乌梅；
和胃消食觅杨梅， 化滞止泻红沙果；
润燥补肺有鲜杏， 长寿之果是刺梨。
蔬菜大战水果修改版 【人民卫生出版社出版《中国人该怎么吃》】
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