许多人都特别爱吃猪蹄，据说，只要黄豆炖猪蹄这道菜端上来，一定是最先被吃完的，其次，猪手除了口感好，营养也十分丰富，和黄豆搭配在一起，浓香四溢，是一道十分难得的美味佳肴，在我是个小孩子的时候，只有每年过年的时候，家里才会做这道菜，妈妈会提前一天准备好黄豆，把黄豆泡在水里，这样第二天的豆子才可以直接吃，她会买来新鲜的猪蹄，细心地处理好（有的地方会有猪毛，妈妈也是一点一点的摘完），处理好的猪蹄，会被切成合适的大小在冷水浸泡，然后烧水煮猪蹄，妈妈做这些步骤时，总是有条不紊的进行着，通常都是我在旁边馋的流口水，后来，妈妈教会我怎么做这道菜，现在，都是我做给妈妈吃。

黄豆炖猪蹄的做法

• 黄豆炖猪蹄的做法

  1.新鲜的处理好的猪蹄3个，剁成大小适中的块。

• 2.猪蹄洗净后放入冷水中浸泡。

• 3.锅中放入适量清水烧开后放入猪蹄煮出血沫。

• 4.煮出血沫的猪蹄捞出后控干水分备用。

• 5.炒锅中倒入适量色拉油，油温4-5成热时放入适量白糖，快速搅动使白糖融化起泡。

• 6.放入猪蹄翻炒上色。

• 7.葱切大段，姜一大块用刀拍碎，山楂片15片左右，香叶5-6片备用。

• 8.高压锅中放入适量清水烧开后，倒入炒好糖色的猪蹄。

• 9.放入葱、姜、大料、香叶和山楂片，倒入适量生抽、老抽、白醋和料酒，加入适量盐和少许白胡椒粉调好味道。

• 10.盖好锅盖，大火压20分钟后，关火焖10分钟左右。

• 黄豆炖猪蹄的做法

  11.前一天泡好的黄豆。

• 12.将黄豆倒入高压锅中，小火炖约15-20分钟至黄豆变软，猪蹄收汁即可关火。

• 13.成品。一盘富含胶原蛋白的黄豆炖猪手，慢用哦。

黄豆炖猪蹄的做法