茴香饺子的做法

    北方有一种蔬菜叫做“茴香”，长的细细长长的，茎部和嫩叶可以食用，北方人喜欢拿它和肉类一起做成馅包成饺子、包子、春卷等食物食用。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。另外由于“茴香”和“回乡”同意，价格又平宜近人，故此菜在北方颇受欢迎，尤其是春节的时候经常会用茴香做馅包饺子。

    我个人也比较喜欢茴香，不仅有营养，还便宜，冬天里在北方很多绿色蔬菜价格都会很贵，但茴香的价格却一直亲民，两块钱就能买一大捆，足够做好几顿饺子的了。但我家多爸却总觉得它味儿太冲，不太喜欢，所以平时我会自己包一些猪肉茴香馅饺子，在冰箱里冷冻着，自己想吃的时候就煮一些解解馋。这茴香比较吸油，虽然也可以做成素馅，但大多数人还是喜欢用它和猪肉一起做馅，包出来的饺子才会香嫩可口，今天我就来分享这款猪肉茴香馅饺子的做法，看看您是不是也喜欢它呢！

【猪肉茴香饺子】

【饺子馅原料】：

猪肉、茴香、

葱姜料酒、鸡粉、

生抽酱油、盐、白糖；

【饺子皮原料】：

面粉、清水、盐；

【食谱制作过程】：

1、猪肉去皮切小块，再用刀剁成肉馅，我个人比较喜欢自己剁的肉馅，如果懒得剁馅，可以用机器绞馅；

2、把剁好的肉放馅到小盆里，加上生抽酱油、葱姜料酒、盐、鸡粉、白糖，用筷子顺着一个方向转圈搅拌均匀。因为肉馅吃水，葱姜料酒和生抽酱油可以多放点，盐、鸡粉、白糖适量即可。搅拌出来的肉馅粘稠上劲，放到一边备用；

3、新鲜的茴香洗净去根，沥干水份；

4、再用切把茴香抹碎，切的细细碎碎的比较好拌；

5、把切好的茴香和拌好的猪肉馅放到一起；

6、用筷子顺着一个方向，把茴香碎和猪肉一起拌均匀，如果之前肉馅里盐放的不多，这个时候还可以加一点盐一起拌均匀；

7、清水、面粉，再加一点点的盐混合在一起，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟左右，让面团得到休息；

8、把面团搓成长条，切成小面剂子；

9、撒上一些干面粉，再顺着切面用手掌按扁；

10、用擀面杖把面剂子擀成中间厚四周薄的饺子皮，擀的过程中要撒一些干面粉防粘；

11、取一个饺子皮，包上拌好的猪肉茴香馅；

12、捏褶收口，包成自己喜欢的饺子形状；

13、依次包好一帘饺子，摆放整齐，饺子的包法每个人都会有所不同，只要不露馅就是好饺子哦。包饺子的时候一家人坐在一起，有人擀皮有人包，边包着饺子边聊天，也是一件乐事。如果包的饺子多，可以冷冻在冰箱里，冻实之后再装进保鲜袋里密封起来，就可以保存很久了。

茴香饺子的做法 14、锅里烧一大锅开水，趁着水沸腾着，把包好的饺子放进锅里，煮至水开，再浇一碗凉水，继续煮开，一共倒三次凉水，我们叫做“打三遍水”，最后一次锅里又沸腾后，就可以盛出来了。

盛饺子有人喜欢连汤带水，叫做“水饺”，但有些地方喜欢用漏勺盛饺子，只留饺子，饺子汤另用一个碗盛着，干湿分开食用，我是后者，所以饺子是单装在盘子里的，煮好的饺子就可以上桌食用了。

【制作小贴士】

• 饺子皮要用冷水揉面，揉出来的面团柔软光滑，如果想要饺子上更筋道，还可以放点盐或者放一些鸡蛋液到面粉里一起揉面；

• 揉好的面团要静置醒面，醒面的时候需要盖上保鲜膜或者扣个小盆，帮助面团保湿；

• 擀饺子皮的时候转圈擀皮，擀好的饺子皮四周薄中间稍厚一点；

• 煮饺子的时候需要开水下锅，水沸腾后再把饺子下锅；

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