黄豆炖猪蹄的做法

「厨娘物语」第一百四十六话：黄豆炖猪蹄

嗨，我是小鹿！

在上海经常会想念妈妈做的家常菜，

各种硬菜妈妈都做的都一级棒，

尤其是做的炖猪蹄，软软糯糯还有浓郁的汤汁，

饿的时候啃一口猪蹄再吃一口拌着汤汁的米饭别提多幸福了！

今天就来教大家做黄豆炖猪蹄，

做法是妈妈亲自传授给我的哦！

是我心中最好吃的味道啦~

咕噜咕噜的冒着让人流口水的香气，

炖出来的黄豆软软糯糯非常香，

猪脚弹性十足一点也不油腻~

 

听起来会有点复杂，其实很简单哒，

只要跟着步骤做就一定会成功 ，

平时用来招待朋友也很合适哟，

喜欢的童鞋码住吧~

完整视频

需要材料

猪蹄1kg 黄豆100g

香料：八角4个 香叶4片 桂皮3片 干辣椒4个

姜 葱

制作步骤

100g黄豆倒入300ml清水浸泡2小时备用。

1kg猪蹄洗净去毛后，冷水入锅，放入3片姜、20ml料酒大火焯水。

煮好后捞出备用。 黄豆炖猪蹄的做法

锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。

放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。

倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后，将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。（珐琅锅整体厚重，密封性、保温性好，所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环，可以相当于半个高压锅，煮出来的食物也更加入味）

放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动一下以防粘锅，如果水少的话可以添加一些热水进去）

煮好后取出葱结和香料。

开盖转大火收汁。

盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧~

厨娘碎碎念

猪猪这么可爱，

当然要用手抓着开心的啃啦~

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来波宠爱大福利：

告诉我，你最喜欢妈妈做的哪道菜，为什么？

（点赞转发且评论的童鞋，获奖机率更高哟！）

我会在评论区抽1位童鞋送

【黄色珐琅锅】

我是小鹿，

下期见啦！晚安~

小鹿老湿布置作业啦！

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黄豆炖猪蹄的做法