牙签牛肉的做法

用料  

黄牛肉	500g
孜然	20g
葱	2根
生抽	10g
姜	15g
蒜	15g
鸡精	5g
老抽	5g
植物油	30g
牙签	100根
生粉	10g
干辣椒	10个
糖	2g
盐	1g

牙签牛肉的做法  

1. 食材展示

2. <切牛肉>要看清楚牛肉的纹理，要将牛肉的纹理横切断，长条形的为佳，方便后续用牙签将牛肉串起来。（哎呀，看我的胖手！！）

3. 放入生粉，将牛肉拌匀后，放到一旁腌制，可以准备其他作料。

4. <切姜末>先要将姜切成片，再切成丝，再切成丁，再一步剁碎。要切得极细。

5. <切蒜末>先用刀面将蒜压烂，这样切起来比较方便。（也可以用这种方法剥蒜皮哦）蒜末也是要极其细。

6. <切葱花>绿色和白色的都要切，尽量切小。

7. <切辣椒>干辣椒不要选择鲜亮的，也不要买辣椒面，切辣椒也是需要切得尽可能细，切后如果感觉手很辣，可以用陈醋洗洗手。

8. 最后切成的成品

   牙签牛肉的做法

9. <串牛肉>这个是细活慢活，可以边看电视边串，嘻嘻.....

10. 串好的，满满一碟，好期待美味出锅。

11. <炒牛肉>大火将锅烧热，倒入全部的油（油稍微多点会香一点）大概十秒钟，将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就会老了），依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒，再翻炒五次。

12. <起锅>再放入糖、孜然、和葱花，再翻炒五次，就可以起锅了。

13. <装盘>有没有觉得好诱人。

小贴士

1. 牛肉一炒就收紧了，不怕从牙签掉下来。
   2. 牙签可以先用开水烫下。
   3.一定要在准备佐料的时候腌制牛肉，这样节约时间。
   4. 生抽和老抽里面都有盐味，可以根据自己的口味加盐或不加。

牙签牛肉的做法