牙签牛肉的做法

牛里脊肉至鲜嫩易熟，最适合做零食了，我用牛里脊肉做的孜然牙签牛肉味道吃起来有点像牛肉干，加入了孜然和少量辣椒粉，味道超赞，边看电视边吃，一会儿就消灭了一大盘，真好吃。

喝酒，少不了下酒菜，除了免不了的夏季下酒菜醋泡花生米，再来一盘牙签牛肉，这种口感间的相互交替，在醒胃的同时，也多少能安抚一点生活中的惆怅。

牙签牛肉，调入了孜然粉，吃起来似乎有烧烤的幻觉。

上面满满地孜然香，辣椒香，芝麻香，蒜香，各种复合的香味集合在一起，冲击着人的味蕾，那味道别提多香了，吃过之后，一定要学着做一番。

所以今天就给大家分享这道牙签牛肉的制作方法，味道非常好的吃，也可以当做零食食用，大家快来学习把。

首先就是准备食材了：新鲜的牛里脊肉。

需要用到的调味料：料酒，孜然粉，辣椒粉，淀粉，糖，油，姜，蒜，孜然粒，酱油，耗油，盐，葱。

牙签牛肉的制作方法：

第一步：将购买回来的牛里脊表面反复清洗干净，或者放入水中浸泡熟血水。

第二步：清洗干净的牛里脊肉放在菜板上切成小块，大概一厘米的小方块即可，不要切太大了这样不入味了。

第三步：切好的肉块放入一个空碗中，加入适量的盐，糖，耗油，酱油，料酒，淀粉，抓拌均匀，腌制半小时左右即可。

第四步：腌制好的牛肉块用牙签穿成串，如果牛肉切得小的话一个牙签可以串两个牛肉块，但是用牙签穿的时候要小心，不要扎到手上了。 牙签牛肉的做法

第五步：锅中放入适量的油烧热，烧制差不多五成油温时，放入串好的牛肉放入锅中炸制，炸制的时候要用筷子不停的搅动，这样可以避免粘锅，或者肉块黏在一起。

第六步：炸制好的牛肉块边缘成焦黄色然后用漏勺捞出控油即可，炸制的时间差不多六分钟左右。

第七步：提前准备的葱清洗干净切成小段，大蒜薄皮清洗干净切成蒜末，生姜清洗干净后切末。锅中留底油烧热，放入葱段，姜蒜末，进行煸炒出香味。

第八步：将炸制好的牛肉块放入锅中进行翻炒，再加入准备好的孜然粉，孜然粒和辣椒粉翻炒均匀，让调料充分的裹住牛肉即可。

这道牙签牛肉就制作完成了，当你做完后就可闻到香味，甚至整个屋子里都飘着牛肉和孜然的香味，然后人直流口水迫不及待的想吃。

小贴士：

炸制的过程中要保证牛肉炸熟透了，不然就要生吃了，口感也不会那么好。

腌制牛肉的时候放入适量的淀粉，这样可以把牛肉里面的营养完全裹住不流失，也可以使牛肉更加的嫩滑。

制作的时候可以根据自己的口味，如果喜欢吃辣的可以放入一些干辣椒，放多少量自己能够接受最好，当然不喜欢吃辣的可以不用放，吃起来的口感也不会太差。

个人觉得这样的牛肉，吃的就是那个干香，所以在煸炒的时候，注意一下火候，煸的干香些，味道会更棒，当然也要注意火候，不要过于干，那样会失去嚼牛肉的快感。

牛肉块不要切得太大，切得太大炸制作的时候很难炸熟，稍微火候掌握不好口感就会营养到。

以上就是小编制作这道牙签牛肉的做法大家可以在家尝试下，喜欢的关注留言。 牙签牛肉的做法