说起丸子来,大家熟悉的就不下几十种,比如鱼丸、猪肉丸、花枝丸等等,单从营养价值上来讲,其中被受推崇的就属牛肉丸,不但做法简单,而且口感Q弹又有嚼头,饿的时候来上一小碗,生活真是太惬意呀!
食材配料:牛腿肉,虾油、葱、生姜、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、鸡蛋、淀粉、小白菜、冰块。
制作过程:
1、先将牛腿肉切成小块,再剁成碎泥状的肉馅,大家将它放到搅拌机中搅打,同时放几粒冰块和鱼露(虾油),这样做出来的丸子比较Q弹好吃。
2、然后放入适量的葱末、姜末、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油,蛋液、淀粉,将它搅拌上劲上浆,捏的时候容易成型即可,如上图所示状态。
3、锅中放入适量的清水,烧至即将沸腾时,然后用手和调羹相互配合,将丸子挤出来,再逐一下入锅内煮开,直到漂浮起来为止,再放入少许的盐调口。差点忘记交代了,水温80度左右最为合适。
4、再放上几片的小白菜,它会让汤汁更加的鲜美,煮的时间大概2分钟左右,煮过头了就肉就会变硬,这是牛肉丸子最简单的做法,营养丰富汤鲜味美。
温馨提醒:
1、此做法没啥技术含量,特点是简单快速适用,让大家尽快吃到嘴中。
2、制作要点是,要将牛肉搅打上劲,放冰块的目的是让它吃起来更为的Q弹,其次就是肉要挑选肥瘦相间的,它们之间的比例就由大家来决定吧。
3、丸子可以分两次煮,第一次煮熟后捞出,再放入冰水中浸泡几分钟,这样吃起来更有嚼头,然后再与余下的汤来煮小白菜和它。
4、制作好的牛肉馅,盖上保鲜膜存放到冰箱中冷藏室中,放上2-3天都是没问题的,想它的时候现吃现做,十分的方便不是吗?
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