电饭煲蛋糕的做法

 

配料：

 

鸡蛋5个(蛋白182克，蛋黄85克)、蛋白用白糖75克、蛋黄用白糖20克 、 玉米油50克、凉水60克 、低筋面粉100克

 

制作方法：

 

蛋糕材料大合影;蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的净盆中;

 

 

蛋黄中加入20克白糖、50克玉米油;混合均匀;

 

 

加入60克凉水再次混合均匀;面粉筛入其中;

 

 

用不规则的方向混合均匀，无干粉状态，提起打蛋器，面糊充盈在打蛋网之间，呈绸带般垂落下来，放一旁静置待用;75克白糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，加入三分之一，用中速打发;

 

 

第二次待蛋白打成洁白细腻状时，加入三分之一白糖，继续中速打发; 第三次，蛋白列加细腻，且出现明显的纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发;

 

待蛋白更加细腻洁白，出现光泽时，且打蛋器感觉有明显的阻力时，边关闭开关边提起打蛋器，打蛋头上的蛋白呈小直角，蛋白打发结束;取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中;

 

 

用切拌和翻拌的方式混合均匀，将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中; 继续用切拌和翻拌的方式混合均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊;

 

 

将蛋糕糊倒入无油无水的不粘涂层的饭煲内胆中，表面略抹平;将内胆放入饭煲中;

 

 

盖上盖子，选择饭煲的“蛋糕”功能，定时40分钟;如果你的饭煲没有蛋糕功能，可能用焖饭的程序，时间也暂订为40分钟吧; 时间到，先不要打开盖子，焖15分钟后再打开，看，表面非常的平整，而且涨发得也很好，只是略有些湿气，和锅壁上面有一些分离;

内胆取出，倒扣在晾架上，晾到手温时，可以用手轻轻地将蛋糕扒出来，锅壁上有一些蛋糕残留的外皮，可以刮掉不要。

电饭煲蛋糕的做法

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