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  • 家宴怎样做水果拼盘
  • 2019-10-27 08:15:44
  • 水果拼盘图片及做法 《水果拼盘图片》只为给您递上一份赏心悦目的水果!

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    1. 花式拼盘的基础刀法之一

      西瓜船

      1.西瓜纵向切成瓣长条形,沿着瓜皮入刀将瓜肉与瓜皮分离。


      2.将瓜肉切成厚度相同的小块。 
      3.将瓜肉前后交错地推开成错落有致的造型。 

      西瓜花

      1.西瓜先切成大块的三角形,然后从尖端向后部入刀将瓜肉取下,留2cm厚的瓜肉作为底座。 
      2.沿着瓜皮两侧从尖端向底部的方向入刀,划出两条窄条。再沿着刚划好的刀痕的根部,反向尖端的方向再划出两道刀痕,注意不要划到顶端。


      3.将瓜皮尖端向下卷至瓜肉处,用牙签固定。 

      香蕉船

      1.从香蕉的顶端向果柄处纵向划开果皮,共划4刀。


      2.把3条果皮向果柄处反折,然后用牙签或小雨伞固定。


      3.将香蕉果肉切成等分的小块。要注意的是香蕉皮切开后很容易变黑,所以最好切好后尽快上桌,以免影响效果。

    2. 3

      花式拼盘的基础刀法之二

      苹果塔

      苹果塔的切法并不复杂,只是需要一些耐心,即使是第一次制作,效果也很出色。 
      1.取一个苹果切成4瓣。


      2.将其中一个1/4苹果的果核部分切除,使这块苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。 
      3.用牙签标记好这块苹果的中心线,从距中心线0.4cm处,倾斜45°角向中心方向入刀,再在对称的一侧切入,将中心的一小块苹果切下。


      4.再以同样的方式切出更多的苹果,按照相同的间隔和角度入刀,尽量切得均匀。 
      5.将所有的苹果片按顺序叠放在一起,复原成1/4苹果的样子。


      6.顺着一个方向把苹果片依次推出,每层间隔1cm,制成塔状。 

      苹果角

      苹果角是非常基础的苹果切法,如果刀工不好,只在果皮上做简单的装饰即可。多加练习,也可以设计出更加精致的花纹。 
      1.取一个苹果,纵向等分成8份。


      2.将果核部分切除,使苹果可以果皮向上平稳地放在盘中。 
      3.找到纵向的中心线,在一端沿中心线修出尖角,使苹果块形成窄长的三角形


      4.用锋利的小刀在果皮上划出图形,具体图形可以自由创作。 
      5.再用小刀沿果皮圆弧片开果皮,厚度保持0.2cm,底部留1cm不切断。 
      6.最后修整苹果皮上的造型。 

      蜜瓜

      1.蜜瓜纵向切成适当的长条形。


      2.从一个尖端沿瓜皮片开瓜皮和瓜肉,厚度约0.4cm,尾部保留3cm不切断。


      3.在切好出的瓜皮上从尾端向尖端切出一条刀痕。


      4.将切出的窄条瓜皮向上卷起撑在瓜肉下方。

    3. 4

      花式拼盘组合造型

      独享小碟 水果拼盘图片及做法

      用料:澳芒、薄荷、蓝莓、猕猴桃 
      利用简单的切配方法,将少量水果拼摆成适当的造型,可使用薄荷、鲜奶油等作为装饰。单人份的果盘重点是摆放构图合理,突出精致的感觉。

      分享果盘

      用料 :西瓜、芒果、苹果、网纹瓜、橙子、红提 
      利用基础刀法分割适当的水果,在造型时注意高低错落的构图和整体的协调性,突出热烈的气氛。 

      花束果盘

      用料:菠萝、网纹瓜、哈密瓜、西瓜、橙子、红提 
      将水果切成适当的造型,以简单的三角形和花形为主,以免造型过于复杂而显得杂乱。用竹签穿好后插入花瓶中,注意高低交错,最后形成花束一般的造型。

    4. 5





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