戚风蛋糕的做法

 

食材清单：

 

鸡蛋 6个、中裕蛋糕用小麦粉 105g、牛奶 90g、玉米油 60g、可可粉 10g、糖 90g、柠檬汁 几滴

 

烹饪步骤：

 

步骤1

准备好所需原料;

 

步骤2

把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状，再加入蛋黄，搅拌均匀;

 

步骤3

筛入蛋糕粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次;

  戚风蛋糕的做法

步骤4

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡;再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜;

 

步骤5

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀;

 

步骤6

把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份，其中一份面糊筛入可可粉，翻拌均匀;

 

步骤7

准备好两个汤勺和八寸蛋糕模具，先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中，再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来;就这样一勺原味一勺可可，直至所有的蛋糕糊用完，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡;

 

步骤8

放入预热好的烤箱，上下火155度，下层55分钟;

 

步骤9

烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模。

 

内容来源于网络，版权归原创者所有，如有侵权请及时联系！

戚风蛋糕的做法