食材清单:
鸡蛋 6个、中裕蛋糕用小麦粉 105g、牛奶 90g、玉米油 60g、可可粉 10g、糖 90g、柠檬汁 几滴
烹饪步骤:
步骤1
准备好所需原料;
步骤2
把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中,牛奶加入玉米油搅拌至乳化状,再加入蛋黄,搅拌均匀;
步骤3
筛入蛋糕粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次;
戚风蛋糕的做法
步骤4
蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡;再加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜;
步骤5
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀;
步骤6
把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份,其中一份面糊筛入可可粉,翻拌均匀;
步骤7
准备好两个汤勺和八寸蛋糕模具,先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中,再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来;就这样一勺原味一勺可可,直至所有的蛋糕糊用完,端起模具的两端,轻轻震几下,震出大气泡;
步骤8
放入预热好的烤箱,上下火155度,下层55分钟;
步骤9
烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模。
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