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  • 戚风蛋糕OUT!教你做风靡INS的粉色花朵裸蛋糕,轻松称霸朋友圈
  • 2019-10-25 02:56:28
  • 戚风蛋糕的做法

    总有一万个吃甜品的理由,最近裱花蛋糕火遍了ins和甜品店,美得就像活在童话故事里~



    不管多普通的蛋糕,只要蛋糕加上几朵小花花,瞬间逼格蹭蹭往上涨!



    最近在ins上刷屏着一款颜值很高的裱花蛋糕▼



    是不是很美腻呢~并且,今天为大家带来了这款奶油花朵蛋糕的做法!而且非常适合刚上手的入门小白哦,操作很简单,快来跟上节奏和潮流,一起做一枚网红蛋糕吧~



    制作材料

    鸡蛋 3个、糖 110g、糖浆 11g、香草精 10g

    面粉 100g、可可粉 10g、黄油 28g

    牛奶 40g、淡奶油 25g 


    制作工具

    打蛋器、15cm蛋糕模、裱花袋

    12cm花型模具、裱花嘴


    制作方法

    1. 将鸡蛋、糖、糖浆放进碗里,边隔水加热边搅拌。

    戚风蛋糕的做法


    2、搅拌均匀直到温度为40°C左右,我们就可以进行接下来的步骤啦。



    3、温度到了以后,加入香草精,用电动打蛋器打发至有基本纹理。



    4、继续打发五分钟左右,直到能做到在表面画画的程度,就像这样。



    5、加入100g低筋面粉和10g可可粉,翻拌至材料融合并且面糊变色即刻。



    大概就是这个颜色



    6、在另一只小碗内,倒入融化的无盐黄油和牛奶,隔水加热后保持在50~60°C,然后将一小部分拌好的棕色面糊加入小碗里进行搅拌,直到均匀。



    7、之后再把这个小碗里面搅拌好的倒回棕色面糊大碗中,继续翻拌至融合。不能理解的小伙伴请看动图。



      8、翻拌均匀后,在准备好的15cm圆形蛋糕模边上和底部贴上烘焙纸。



    9、将面糊倒入蛋糕模中,然后放入烤箱180°烤40分钟。



    10、时间到后,我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉。把这个蛋糕切去顶端和表面,平均分成厚度为12cm的4片蛋糕片,放置一旁备用。



    11、将200g无盐黄油放进碗内,用电动打蛋器打发,中途分两次加入265g糖粉,25g淡奶油和7g香草精继续打发至顺滑。


    12、顺滑之后我们取点白色奶油装进小裱花袋里,然后逐渐加红色食用色素,继续打发,变颜色就装点奶油进裱花袋里。



    重复上面的操作5次

    每加深一下颜色就装进裱花袋里



    这样会得到奶油有渐变的效果



    13、接着拿出花型模具,让4块蛋糕片变成花的形状。



    14、先在一张蛋糕片上裱花,利用各种各样的裱花嘴挤奶油来装饰,如图。



    铺满之后放下一片,重复动作4遍



    15、最后在最顶部铺满小花之后,再放入几朵玫瑰裱花,再加点小树叶点缀就完成啦~堪称完美的操作!



    完成以后的效果图,是不是很棒啊~



    小贴士

    1、换个模具就能切不同的造型,所以大家可以自行发挥哦。

    2.单用淡奶油制作裱花,容易塌陷,但是以黄油为主再加上淡奶油,就会比较稳定。



    心动不如行动,有喜欢的小伙伴快点动手制作起来吧~


    戚风蛋糕的做法