戚风蛋糕的做法

总有一万个吃甜品的理由，最近裱花蛋糕火遍了ins和甜品店，美得就像活在童话故事里~

不管多普通的蛋糕，只要蛋糕加上几朵小花花，瞬间逼格蹭蹭往上涨！

最近在ins上刷屏着一款颜值很高的裱花蛋糕▼

是不是很美腻呢~并且，今天为大家带来了这款奶油花朵蛋糕的做法！而且非常适合刚上手的入门小白哦，操作很简单，快来跟上节奏和潮流，一起做一枚网红蛋糕吧~

制作材料

鸡蛋 3个、糖 110g、糖浆 11g、香草精 10g

面粉 100g、可可粉 10g、黄油 28g

牛奶 40g、淡奶油 25g 

制作工具

打蛋器、15cm蛋糕模、裱花袋

12cm花型模具、裱花嘴

制作方法

1. 将鸡蛋、糖、糖浆放进碗里，边隔水加热边搅拌。

戚风蛋糕的做法

2、搅拌均匀直到温度为40°C左右，我们就可以进行接下来的步骤啦。

3、温度到了以后，加入香草精，用电动打蛋器打发至有基本纹理。

4、继续打发五分钟左右，直到能做到在表面画画的程度，就像这样。

5、加入100g低筋面粉和10g可可粉，翻拌至材料融合并且面糊变色即刻。

大概就是这个颜色

▼

6、在另一只小碗内，倒入融化的无盐黄油和牛奶，隔水加热后保持在50~60°C，然后将一小部分拌好的棕色面糊加入小碗里进行搅拌，直到均匀。

7、之后再把这个小碗里面搅拌好的倒回棕色面糊大碗中，继续翻拌至融合。不能理解的小伙伴请看动图。

  8、翻拌均匀后，在准备好的15cm圆形蛋糕模边上和底部贴上烘焙纸。

9、将面糊倒入蛋糕模中，然后放入烤箱180°烤40分钟。

10、时间到后，我们将蛋糕出炉、脱模、撕纸、晾凉。把这个蛋糕切去顶端和表面，平均分成厚度为12cm的4片蛋糕片，放置一旁备用。

11、将200g无盐黄油放进碗内，用电动打蛋器打发，中途分两次加入265g糖粉，25g淡奶油和7g香草精继续打发至顺滑。

12、顺滑之后我们取点白色奶油装进小裱花袋里，然后逐渐加红色食用色素，继续打发，变颜色就装点奶油进裱花袋里。

重复上面的操作5次

每加深一下颜色就装进裱花袋里

▼

这样会得到奶油有渐变的效果

▼

13、接着拿出花型模具，让4块蛋糕片变成花的形状。

14、先在一张蛋糕片上裱花，利用各种各样的裱花嘴挤奶油来装饰，如图。

铺满之后放下一片，重复动作4遍

▼

15、最后在最顶部铺满小花之后，再放入几朵玫瑰裱花，再加点小树叶点缀就完成啦~堪称完美的操作！

完成以后的效果图，是不是很棒啊~

小贴士

1、换个模具就能切不同的造型，所以大家可以自行发挥哦。

2.单用淡奶油制作裱花，容易塌陷，但是以黄油为主再加上淡奶油，就会比较稳定。

心动不如行动，有喜欢的小伙伴快点动手制作起来吧~

戚风蛋糕的做法