想尝试一道口味独特的虎皮凤爪吗？跟随下面的教程，学会这道家常美食的独门做法，让你感受到浓郁的菜品的香气和嫩滑的口感。

虎皮凤爪的家常做法

主料：鸡爪 10个；香葱 适量；韩国酱油 5大勺：花雕酒 1小碗；麦芽糖 20克；香叶 适量：大料 适量

辅料：盐 5克；大蒜 适量；姜 适量；鱼露 2大勺；黄冰糖 10块；红腐乳 2块；干红辣椒 适量；花椒 适量；桂皮 适量

1/15. 主料：鸡爪10个配料：大蒜、香葱、姜调料：韩国酱油5大勺、鱼露2大勺、花雕酒1小碗、黄冰糖10块、麦芽糖20克、红腐乳2块、盐5克、干红辣椒、香叶、花椒、大料、桂皮各适量

2/15. 鸡爪剪去指尖后洗净，锅里加水，水烧开后将鸡爪入锅焯烫；

3/15. 焯烫好后捞出用清水将表面浮沫清洗干净后晾干表面水份；

4/15. 在晾干水分的鸡爪表面涂抹一层麦芽糖，断续晾干；

5/15. 锅中烧油，油温6成热时，将鸡爪入锅炸制（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）；

6/15. 将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；

7/15. 取一小碗，将红腐乳置入，倒入韩国酱油5大勺；

8/15. 再倒入鱼露2大勺；

9/15. 轻轻压碎腐乳块，将腐乳稀释开备用；

10/15. 锅中再加少许油，香葱、姜片、蒜、干红辣椒、香叶、花椒、大料、桂皮入锅煸炒；

11/15. 作料炒香后将腐乳混合汁倒入锅中小火炒制；

12/15. 冲入开水，加入冰糖；

13/15. 烹入花雕酒大火烧制；

14/15. 将炸制好的鸡爪倒入锅中炖制；

15/15. 炖制汤汁粘稠时即可出锅食用。

小窍门

1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；
2、刷麦芽糖，是为了更好的帮助形成脆皮；
3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；
4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；如果能泡时间长点会更好；掌握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦；
5、最后炖制鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整。

学会如何烹饪虎皮凤爪，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！