木耳菜中含有多种营养物质，有清热、解毒、滑肠、凉血、利尿、益肝、治便秘、降血压、大便秘结的功效，对于人们的健康和营养摄入有极大的帮助。在这篇文章中，我们将详细介绍木耳菜的营养成分和功效，让读者对木耳菜有更加全面的了解。

你对木耳菜了解吗？

木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食，可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。
落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前300年即有关落葵的记载。目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵为蔓性草本, 落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培，有立体绿化的效果，极具观赏价值。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用（木耳菜）。

木耳菜有哪些营养价值

1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。

2.木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

木耳菜的营养成分

• 热量20(千卡)
• 叶酸114(微克)
• 碳水化合物2.71(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.06(毫克)
• 膳食纤维1.5(克)
• 维生素A(视黄醇)337(微克)
• 胡萝卜素2020(微克)
• 维生素C34(毫克)
• 维生素E1.66(毫克)
• 蛋白质1.6(克)
• 脂肪0.78(克)
• 钠盐55(毫克)
• 水分92.5(克)
• 维生素B5(泛酸)0.135(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
• 钙166(毫克)
• 磷42(毫克)
• 钾140(毫克)
• 钠47.2(毫克)
• 镁62(毫克)
• 铁3.2(毫克)
• 锌0.32(毫克)
• 硒2.6(微克)
• 铜0.07(毫克)
• 锰0.43(毫克)

适合吃木耳菜的人群

一般人群均可食用，尤适宜疮疡、便秘、痢疾患者。

木耳菜不适合什么人吃

脾冷之人、孕妇忌服。

木耳菜自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥木耳菜的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。