腊肠是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解腊肠的做法、功效及食用技巧，同时还有一些腊肠好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

腊肠是什么

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。

腊肠的营养价值

腊肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肠可开胃助食，增进食欲。

腊肠的吃法有几种？

【腊肠酱油炒面】

★ 菜品介绍

大概没有人不爱吃炒面的，我家就经常在我想不出做什么菜的时候，做一盘酱油炒面，干而有嚼劲的炒面肯定会被一扫而光，配上一碗清汤，饭菜汤都解决了。

炒面油不大不好吃，太油腻也不好，身体负担过重，所以我经常自己做，油尽量少用一点，用生抽和蚝油调味，最后淋些香油，味道非常的香。

有说在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。于是我打算以后走哪里都尝尝当地有名的炒面。可是话说回来，只有自家做的炒面才最香，才能常常吃对吗？自己动手，永远不离不弃。

★ 所需食材

主料：圆面 300（两人份）克；腊肠 1根100克；鸡蛋 2枚：青菜 200克

★ 做法步骤

1/21. 食材

2/21. 葱姜蒜切碎备用

3/21. 腊肠煮熟后切片备用，青菜洗净切碎备用。

4/21. 烧开半锅水，入圆面煮2分钟至半熟

5/21. 捞出后冲凉水防粘连，用剪刀稍稍剪几刀，炒起来和吃起来都方便，沥干备用。

6/21. 鸡蛋加少许盐、料酒打散，热锅热油，倒入鸡蛋液

7/21. 至半凝固，划散

8/21. 我通常用筷子划成大块，不用煮得太熟，盛起备用

9/21. 热锅爆香葱姜蒜

10/21. 改小火把腊肠煸炒出香味

11/21. 加入圆面

12/21. 加一勺生抽

13/21. 加一勺蚝油

14/21. 改大火翻拌均匀

15/21. 加入青菜

16/21. 翻炒2分钟

17/21. 炒至青菜熟

18/21. 加入鸡蛋翻炒

19/21. 最后点少许香油增香

20/21. 翻拌均匀出锅

21/21. 一碗干干的，酱香四溢的炒面做好了。

【萝卜炒年糕】

★ 菜品介绍

冬天的萝卜便宜又好吃，我家一连吃了好几顿萝卜，变着花样吃，真是百吃不厌的。

★ 所需食材

主料：年糕 900克；萝卜 1根

★ 做法步骤

1/15. 年糕用温水泡软。

2/15. 萝卜去皮切小条。

3/15. 腊肠切薄片。

4/15. 葱切段。

5/15. 鸡蛋打散。

6/15. 平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮。

7/15. 把蛋皮切条，再斜刀切菱形。

8/15. 萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用。

9/15. 另起油锅，把葱白爆香。

10/15. 下香肠煸炒出油。

11/15. 放入年糕炒匀。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。）

12/15. 放入萝卜炒匀。

13/15. 倒入蚝油，糖和适量的盐调味。

14/15. 最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。

15/15. 萝卜清甜，年糕Q软，也相当好吃呢。

【火腿时蔬披萨】

★ 菜品介绍

赶上周末下雨也是件好事吧，让人能踏实的在家呆着。听着外面哗啦啦的雨声，动手做点什么吧。今天总算下定决心，第一次尝试做披萨～完全是零基础零经验的我，在大厨艺搜罗了众多菜谱来学习研究，大胆迈出了第一步！心想不管做成啥样，只要烤熟能吃，就值得啦～嘿嘿

★ 所需食材

主料：玉米肠 2根

★ 做法步骤

1/27. 称量好面粉，加入白糖和盐；

2/27. 酵母用温开水融化，静置片刻；

3/27. 酵母水倒入面粉中，搅拌揉成面团；

4/27. 最后加入色拉油(可用黄油代替)；

5/27. 揉匀成光滑面团；

6/27. 均匀的长时间揉搓，能让表面的油融入面团，盖上保鲜膜饧发；

7/27. 准备做披萨酱的材料洋葱和亨氏番茄酱；

8/27. 洋葱切碎末；

9/27. 锅中倒入少许油；

10/27. 加入洋葱碎，炒香；

11/27. 倒入适量番茄酱；

12/27. 加点黑胡椒和盐提味；

13/27. 继续翻炒一会；

14/27. 披萨酱做成，盛出来放置晾凉备用；

15/27. 准备好配菜和马苏里拉奶酪；

16/27. 洋葱和青红椒分别切细丝；

17/27. 准备好腊肠和玉米火腿肠，根据个人口味而定哦；

18/27. 饧发好的面团再次揉匀，将气泡赶出；

19/27. 擀成薄薄的圆饼，放在披萨盘中。记得在盘子表面提前涂抹少许油；

20/27. 马苏里拉奶酪切细条，沿饼坯外沿摆一圈，等间距的饼边向里折叠，稍按压；

21/27. 做好的披萨酱均匀涂抹在表面；

22/27. 先铺一层马苏里拉奶酪条，再错综的摆放好火腿肠、腊肠和蔬菜；

23/27. 放入预热好的烤箱中层，200度烤制20分钟；

24/27. 取出，此时蔬菜已烤得脱水；

25/27. 最后再交叠的铺一层马苏里拉奶酪条；

26/27. 放回烤箱中，200度烤制15分钟即可；

27/27. 香喷喷的披萨上桌啦～

腊肠是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习腊肠的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的腊肠做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。