凉皮是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解凉皮的做法、功效及食用技巧，同时还有一些凉皮好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

凉皮介绍

凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

凉皮的作用

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫凉皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

凉皮的家常做法

【炒凉皮】

★ 菜品介绍

送给不爱吃凉皮爱吃炒凉皮的宝贝们 哈哈哈

★ 所需食材

主料：手工凉皮 适量；面筋 适量；豆芽 适量：胡萝卜 适量；莴笋 适量；鸡蛋 适量

★ 做法步骤

1/4. 先把凉皮切成条

2/4. 再把面筋切成块

3/4. 这是配菜 选择自己喜欢的根据口味

4/4. 成品

【正宗陕西凉皮】

★ 菜品介绍

陕西人最爱的凉皮

★ 所需食材

主料：小麦面粉 适量；盐 适量；醋 适量：黄瓜 1根；大蒜 1瓣；辣椒粉 少量

★ 做法步骤

1/16. 作为一名地道的陕西妹纸，如果不会做凉皮就不是贤妻良母，为了显示偶还是个合格的陕西妹纸，今天就给露一手啦！！第一步，和面 。我是按两个人的量和的，面一定要和光滑。

2/16. 和好的面醒半个小时。加水开始洗面，每次多半碗水 ，洗后的水倒入一个大盆中 如此步骤大概七八次。

3/16. 直到洗次来的水变成清的。

4/16. 这是俺洗的 仅供参考哦～～

5/16. 这是洗出来的水 ，一大盆。放置四个小时，当中不要去移动。

6/16. 蒸面筋啦！

7/16. 凉皮锣锣终于上场啦……集市上买的，很便宜，因为锅比较小，买的最小号，比盘子大点。

8/16. 面筋蒸好啦！切成丁状备用。

9/16. 放了四个小时的面水，慢慢舀出上面的比较清的水，注意尽量要干净。剩下的一层会粘住盆底。用勺子搅拌均匀。

10/16. 开始上锅蒸了！用勺子舀一大勺面水倒进凉皮锣锣 ，慢慢摇至均匀。

11/16. 上锅蒸两分钟，取出放置装有凉水的大盆。注意，蒸的时候一定要盖锅盖，大火蒸，看到面皮蓬起来了就可以了。

12/16. 稍微凉后便可以取出。

13/16. 不一会就这么多啦！好饿啊…

14/16. 放入黄瓜丝和刚刚的面筋，当然少不了陕西人最爱的蒜……将蒜拍碎，剁成沫，放入面辣椒，热油浇入，调入醋、盐、花椒等就好啦！

15/16. 嘿嘿，不错吧～

16/16. 开吃吧！

【家庭版自制凉皮】

★ 菜品介绍

凉皮不用介绍了，大众小吃。这道小吃用料简单，家里都有，做法也比较简单。在夏天吃一碗凉皮，麻辣酸甜、爽滑筋道，凉快又解署。开吃吧

★ 所需食材

主料：高筋粉 200克

★ 做法步骤

1/12. 高筋粉加水和成面团

2/12. 面团放在盆里，倒入少半盆清水开始洗面

3/12. 洗出的面水倒在另一个盆里 反复洗4、5次 直到洗不出白色面水为止

4/12. 将面水沉淀6个小时，倒掉上层的清水 剩下的面浆用勺搅匀

5/12. 取一个平底的锣子 倒一勺面浆摇匀 放在开水锅里 盖上盖 隔水蒸2、3分钟 取出之后放在水笼头下冲一下 把蒸好的凉皮揭下来放在一边如此反复蒸直到面浆用完。

6/12. 凉皮之间抹油防止粘连

7/12. 切成条备用

8/12. 洗好的面筋上锅蒸30分钟即可

9/12. 蒸好的面筋切成块

10/12. 锅里倒入适量油烧热，分别倒入辣椒碗里和麻椒碗里炸香 蒜加盐捣成蒜泥 香菜切沫 麻酱用水解开

11/12. 黄瓜切成丝

12/12. 各种调料拌在一起即成

凉皮的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习凉皮的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。