杏仁的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍杏仁的功效以及吃法技巧，并分享一些杏仁好吃的做法，让大家领略杏仁带来的美味和健康益处。

杏仁简介

杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

杏仁的好处

杏仁，味苦，性微温；归肺、大肠经。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。

1.润肺

苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

2.降低胆固醇

杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

3.促进皮肤血液循环

杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

4.抗肿瘤

杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化

防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

5.减肥

研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。

杏仁的食用方法

如果杏仁受潮，可将杏仁切碎后，放入烤箱烤或入锅干煎，便能再食用。生食有毒，炒熟、煮熟后食用也一定要少吃 。

杏仁的吃法有几种？

【夏日清凉的桂花杏仁豆腐】

★ 菜品介绍

在我的世界中电冰箱不止是一台家用电器，而是我家装潢中非常重要的家具，更是我们全家忠实的朋友。它全年勤勤恳恳、衷心耿耿的为我们全家带来方便，同时也带来种类繁多的美食。炎炎夏日，我们更是离不开它，老公爱喝的冰镇啤酒、儿子爱吃的冰激凌，还有我为家人做的爽口美食。这款桂花杏仁豆腐，就是冰箱的功劳，它让我们每个女人在夏天都可以做个清凉美丽的主妇，不用开火，轻轻松松照样能做出一级棒的清凉甜点。

★ 所需食材

主料：琼脂 5克；纯牛奶 270毫升；杏仁露 1罐：砂糖 30克；糖桂花 适量

★ 做法步骤

1/15. 首先展示一下我家的大功臣和忠诚的朋友。

2/15. 所需食材。

3/15. 琼脂用温水泡软。

4/15. 纯牛奶倒入锅中。

5/15. 放入泡软的琼脂，用小火加热。不断搅拌至融化。

6/15. 倒入整罐的杏仁露。

7/15. 倒入砂糖。搅拌至融化。

8/15. 融化好的液体。

9/15. 为了口感更细腻，可用过滤网过滤溶液，放到容器中。

10/15. 这是过滤好之后的液体。晾凉后放入冰箱冷藏。

11/15. 我是隔夜后的。充分凝固口感更弹牙。

12/15. 第二天早上，已经凝固的非常完美了。

13/15. 切块装盘即可享受美味。

14/15. 淋上少许糖桂花口感清香扑鼻。

15/15. 这就是通过冰箱给我们带来的凉爽宜人的美味。

【奶油奶酪杏仁派】

★ 菜品介绍

奶油奶酪与杏仁的完美融合，挑战你的味蕾~

★ 所需食材

主料：鸡蛋 25克；鸡蛋 1个

★ 做法步骤

1/28. 派皮材料准好，黄油切小块

2/28. 黄油隔水软化后分次加入糖粉

3/28. 打到颜色发浅体积稍大后，加入蛋液

4/28. 然后筛入低筋面粉

5/28. 揉成面团后用保鲜膜包起来冷藏30分钟

6/28. 派的材料准备好

7/28. 奶油奶酪加黄油加糖粉隔水融化

8/28. 打成顺滑无颗粒状

9/28. 加入鸡蛋液

10/28. 加入低筋面粉

11/28. 打好的奶酪糊放在一边

12/28. 冷藏好的面团拿出来

13/28. 擀成适合模具大小的派皮

14/28. 扣入模具，把边上多余的拿掉

15/28. 扎扎扎扎扎扎【想像着容嬷嬷扎紫薇】扎小孔为了排气~以免派皮鼓胀，扎完后再入冰箱冷藏30分钟

16/28. 第二次冷藏好以后用锡纸覆盖上

17/28. 放入任意豆子压上去~【为了不让派皮烤制的时候鼓胀】，上下火170度20分钟

18/28. 烤好以后迅速将锡纸连同派皮一起拿掉，倒入刚才打好的奶酪糊，稍微磕磕平，放入烤箱170度20分钟

19/28. 这个时间将巴旦木去壳后泡入温水10分钟

20/28. 然后剥皮，泡过水的巴旦木很容易剥

21/28. 全部剥好后晾干

22/28. 一勺蜂蜜加半勺水，调制成粘稠的蜂蜜水

23/28. 将晾干的巴旦木均匀铺上

24/28. 均匀抹上蜂蜜

25/28. 均匀抹上蜂蜜后再入烤箱 170度10分钟

26/28. 等边缘上色即可~

27/28. 配上一杯咖啡

28/28. 配上一杯咖啡，开始享受吧

【香酥苹果派】

★ 菜品介绍

我一直觉得吃甜点能让人心情变好，这样一个不太寒冷的冬日，和煦的阳光下，一块香甜酥脆的苹果派，一杯奶茶，是不是能让心情飞扬起来呢？一款没什么难度、没什么复杂工具的甜品——香酥苹果派，只需要一点点耐心，你的心情也会一样大好呢！！（根据君之的香酥草莓派改的方子，这个季节草莓都说大棚种的，还是吃苹果放心一点，酸酸甜甜一样好味道）这款派的方子是6寸的份量哦。

★ 所需食材

主料：苹果馅料：苹果 150克；苹果馅料：鸡蛋 25克；黄油 20克：细砂糖 10克

★ 做法步骤

1/23. 这款派要分3个部分进行制作：派皮、派馅、杏仁酥粒。我先做的杏仁酥粒，先将杏仁切碎。

2/23. 黄油隔水加热液化后，加入细砂糖搅拌均匀，然后加入高筋面粉，倒入杏仁碎粒。

3/23. 揉成面团，可能会比较干，不容易揉和，搅拌均匀后用保鲜袋包裹起来，挤压即可成团。放入冰箱冷冻至稍硬。

4/23. 取出冻硬的面团，搓开，即成杏仁酥粒。

5/23. 第二步制作派皮：黄油软化后加入细砂糖和低筋面粉，用双手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀为止。注意：此步黄油不可隔水加热，应提前从冰箱拿出，室外慢慢软化，不能成液态，稍软即可开始揉搓。

6/23. 搓好后的面粉应该为如图像粗玉米粉的状态，主要目的是将黄油和面粉混合均匀。

7/23. 将水加入面粉中，揉成面团。刚开始会有点粘，稍微揉搓一会就好了。面团静置15分钟，松弛。

8/23. 将松弛好的面团擀成比6寸派盘稍大的面片。

9/23. 将面片盖在派盘上，用手轻压面片，是其与派盘紧密贴合。

10/23. 用擀面杖在派盘上滚过，切断多余的面片

11/23. 用叉子在派皮底部叉一些小孔，防止派皮烤制时鼓起。

12/23. 第三步：苹果馅料的制作。苹果切成小块，泡入淡盐水中备用，防止苹果氧化。

13/23. 黄油隔水加热，融化成液态。

14/23. 加入细砂糖、牛奶、淡奶油、盐，搅拌均匀，再加入高筋面粉，搅拌均匀。

15/23. 倒入鸡蛋搅拌均匀。

16/23. 倒入切好的苹果丁，搅拌均匀，即成苹果馅料。

17/23. 第四步：制作苹果派。均匀叉好小孔的派皮。

18/23. 倒入苹果馅料至9分满。

19/23. 在派表面均匀撒上厚厚的杏仁酥粒。

20/23. 将派盘放在烤盘上，烤箱180度预热5分钟后，放入烤盘，上下火，烤30分钟左右（视自家烤箱而定），直到杏仁酥粒变为金黄色，内部馅料凝固即可。

21/23. 派皮剩下的边角料，重新揉成面团，松弛15分钟后，擀开成薄片，切成小块，可以烤成小饼干。

22/23. 入烤箱中层，上下火，180度烤13分钟左右，烤至饼干略黄即可。这款小饼干不是很甜，但是非常酥脆。

23/23. 这款派的特点：外皮酥松，馅料酸甜可口，杏仁香酥，三层口感各具特色，非常爽口。

杏仁的营养和美味让它成为了备受喜爱的食材之一，在不同的烹饪方式下，它都能展现出独特的风味。学习杏仁的功效和做法，不仅能尝到不同的味道，还能获得健康营养，提升生活质量。