鞭笋是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析鞭笋的功效和吃法技巧，并分享一些鞭笋好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

鞭笋简介

又称鞭梢、笋鞭、边笋。竹鞭的先端部分。外包坚硬的鞭箨(笋壳)，形状尖削，穿透力甚强。鞭梢生长与发笋长竹交替进行。生长活动期5~6个月， 以后在新竹抽枝发叶后，夏、秋季行鞭生长，大量孕笋后逐渐停止生长。冬季萎缩脱落，以后在断处发出岔鞭。在疏松肥润的土壤中鞭梢生长非常快，一年可达4~5米。

鞭笋的营养价值

鞭笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

鞭笋的做法大全

【鞭笋雪菜毛豆汤】

★ 菜品介绍

这道属于家常菜，在杭州周边基本家家都会烧，鞭笋是竹笋根边上长出的芽，长在泥土里的，只有懂挖笋得人才能挖出新鲜的鞭笋，毛豆也是自己家种的，雪菜自己种的腌制的！

★ 所需食材

主料：鞭笋 3株；毛豆 50克；雪菜 适量：精肉 1块；盐 适合；鸡精 适量：大蒜 1颗；水 500毫升

★ 做法步骤

1/9. 新鲜挖出的鞭笋

2/9. 把笋壳剥掉，洗干净，让后切片备用。

3/9. 一小块精肉切丝备用！

4/9. 毛豆是早晨去田里新鲜摘回来的，剥皮备用。

5/9. 雪菜自己腌制的，味道比外面买来的吃着鲜！

6/9. 锅热后放入菜籽油，菜籽油是自家种的油菜榨的，切丝精肉放入油锅中煸炒至金黄色

7/9. 放入鞭笋翻炒几下依次放入毛豆翻炒，放入大蒜片翻炒，加入食用盐翻炒！

8/9. 加入开水，然后把雪菜放入锅中，盖上锅盖煮沸，出锅前加入鸡精就可以了！

9/9. 味道鲜美的鞭笋毛豆雪菜汤就做成了！

【笋子碎肉包子】

★ 菜品介绍

营养健康的传统做法，这是我喜欢的味，包子配稀饭，吃的全家乐呵呵

★ 所需食材

主料：自发面粉 800克；凉开水 适量；鞭笋 250克：朱碎肉 250克；大葱 30克；盐 适量：鸡精 适量；生抽 适量

★ 做法步骤

1/6. 准备好面粉，凉好开水，准备和面

2/6. 揉面团了，在这个过程中，拿捏不好的，慢慢的感觉的面团成型，不沾盆了，扯一块不会裂开就可以放到一边醒一会了。醒的时候用一块盆大小的纱布打湿，拎干，扑到面团上，等待20分钟左右

3/6. 现在可以炒馅儿了，适量油热之后，放入大葱末，关小火炒香，放入碎肉继续炒，加上盐，鸡精，生抽，适量的糖，炒一会，加入碎鞭笋，炒一会，尝尝味道合适就可以起锅等待了

4/6. 等20分钟左右就可以拿出来，揉捏成长型，然后均匀的切成一块一块。在这里一定要抓一点粉末在板上，不然会粘哦

5/6. 开始包包子了，在这里，我也实验了很多次，面皮弄成自己觉得适合的大小，但是中间要厚，边要薄，这样包起来不会漏馅儿

6/6. 做好之后就可以烧水准备蒸了，水一定要多一点，不然会烧干。水开后大火蒸15分钟，就可以出锅了

【青菜肉丝面】

★ 菜品介绍

上一篇潮面制作的延续，既然做了面了，趁新鲜当然要接着做，选择做青菜肉丝面的原因，是因为我喜欢的一个女孩曾经跟我说过想吃，但是一直都没机会做给她吃

★ 所需食材

主料：面条 300克；青菜 100克；鞭笋 50克：肉丝 50克；香菇 50克

★ 做法步骤

1/8. 材料：潮面，青菜，鞭笋切丝，肉丝，香菇（肉丝加盐腌制下）

2/8. 起锅烧开水，放入面条过水，

3/8. 然后将面条放入冷水中过凉，然后捞出沥干水

4/8. 锅中加油，然后放入肉丝，笋丝煸炒，

5/8. 加料酒，美极鲜酱油，适量水煮一下，

6/8. 然后捞出，

7/8. 锅中加入开水或者肉骨头汤，然后煮开倒入香菇，盖上盖子煮5分钟

8/8. 然后加入青菜和面条煮开，加盐，排骨精调味即可

鞭笋是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了鞭笋的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。