蕨根粉是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解蕨根粉的做法、功效及食用技巧，并分享一些蕨根粉好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。

蕨根粉介绍

“蕨根粉”是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，即可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。

蕨根粉的营养价值

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

蕨根粉的吃法有几种？

【酸辣蕨根粉】

★ 菜品介绍

今早天气不错，超市也是大有收货，土豆的牌子变成了新土豆，大蒜也变成了新蒜，于是新菜君们被姐姐领回了家，变成了摆拍的道具，哈！

★ 所需食材

主料：蕨根粉 150克；大蒜 3瓣；生抽 1茶匙：白糖 1茶匙

★ 做法步骤

1/6. 食材君大合照

2/6. 蕨根粉用热水泡软

3/6. 泡粉期间，蒜切末，小辣椒切圈圈

4/6. 将辣椒圈、蒜末、白糖、生抽、陈醋、纯净水一起倒入碗中，搅拌均匀后静置备用

5/6. 锅里烧开水，放蕨根粉煮5分钟，立刻捞出过两至三次凉水（因为锅也是黑的，所以黑乎乎的看不清楚，就没有拍下煮的过程了）

6/6. 沥干水分放入碗中，浇上之前调好的料汁即可

【酸辣蕨根粉】

★ 菜品介绍

我家木妈超爱吃，去饭店常点它！所以就学来做！胃口不好，就学着做做吃吧，好棒的哟！

★ 所需食材

主料：蕨根粉条 150克；辣椒油 适量；生抽 一勺：陈醋 适量；味达美 一勺；绵砂糖 一勺：线椒 一个；香菜 一棵；熟花生仁 10余粒：盐 半勺；凉开水 一盆

★ 做法步骤

1/7. 干蕨根粉条

2/7. 粉条入盆，温水泡5分钟左右！

3/7. 然后，入锅煮10分钟，视情况可以加一到两次凉水，捞出用凉开水反复冲淋，沥干水备用！

4/7. 线椒切圈，香菜切段，熟花生仁切碎备用！

5/7. 关键一步来了，调汁～陈醋5勺左右（可根据个人口味多加），味达美、生抽、绵砂糖各一勺，食盐半勺，调匀后淋入蕨根粉！

6/7. 辣椒油淋入适量，能自己做最好，超市买的话要那种无盐的！

7/7. 撒入配料，调匀。好了，尽情享用吧，小心别把盘子吃了哟！

【酸辣蕨根粉】

★ 菜品介绍

蕨根粉一直都是我的心头好，出去吃饭总是要先点上一份，凉爽酸辣十分过瘾，作为一个吃货，总是要把在外面吃过的东西搬到自己的厨房，吃着自己做出来的美食，然后就是满满的成就感，生活不就是自己找快乐么，不过这道酸辣蕨根粉真的是很好吃，我一个人抱着碗一会就吃光了，还意犹未尽呢

★ 所需食材

主料：蕨根粉 100克；大蒜 6 7瓣；干辣椒 四个：辣椒油 一勺

★ 做法步骤

1/9. 将所有的食材备好

2/9. 锅内加水，将蕨根粉加入锅中，煮至熟透。蕨根粉煮的时间要稍长一些，用筷子挑起一根来无干芯即可，千万不要煮过，否则会很容易断掉

3/9. 将煮熟透的蕨根粉过凉水。最好用凉白开，过两三遍完全冷却即可捞出

4/9. 将蕨根粉捞出沥干水分，加入酱油、醋、盐，加上香菜碎

5/9. 蒜拍扁切碎，切葱花备用

6/9. 锅内加油烧热，将辣椒和辣椒粉加入，小火炒出红油

7/9. 将葱花、蒜末加入炒出香味

8/9. 将热油加入到蕨根粉中，拌匀即可

9/9. 酸辣爽口，很开胃的小菜哦

蕨根粉富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习蕨根粉的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。