蒲菜是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下蒲菜的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些蒲菜好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

蒲菜简介

蒲菜，俗称草芽，为香蒲科水生宿根草本植物的一种，其叶鞘抱合而成的假茎可食，具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆锂鱼香”。

蒲菜的营养价值

1.蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血。祖国医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。

2.蒲菜清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

3.蒲菜利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

4.蒲菜通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。

5.蒲菜补血益气：含铁，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

蒲菜的食用方法

烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。

蒲菜的做法大全

【家常版奶汤蒲菜】

★ 菜品介绍

奶汤蒲菜是济南名菜，闻其名但未曾吃过，吃过蒲菜馅的饺子非常美味个人很是喜欢,这个奶汤蒲菜是家常版的虽简单但很美味。

★ 所需食材

主料：蒲菜 适量；香菇 适量；火腿 适量：葱花 适量；油、盐 适量；面粉 适量

★ 做法步骤

1/5. 我买的蒲菜是剥好的，回来直接洗干净就可以用了，切段焯一下。

2/5. 火腿切片或丝都可以，我用的鲜香菇，家里没有干香菇了，香菇切片葱花切碎

3/5. 锅里倒少许的油，油热后放入葱花炒出香味倒入适量的面粉（面粉的用量可根据自己要做汤的多少来定）小火把面粉炒的微黄后倒入适量清水。

4/5. 把香菇、蒲菜、火腿放入汤中转中火烧开一会，放入盐ok了

5/5. 美味的奶汤蒲菜就完成了。

【奶汤蒲菜】

★ 菜品介绍

蒲菜

产于大明湖畔，

它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，

用奶汤和蒲菜烹制成的奶汤蒲菜，

汤呈乳白色，蒲菜脆嫩，入口清淡味美，鲜香倍增，是高档宴席之上乘汤菜，

素有济南汤菜之冠的美誉，

★ 所需食材

主料：蒲菜 适量；冬笋 适量；火腿 适量：海参或虾仁 适量

★ 做法步骤

1/8. 新鲜蒲菜只取嫩芯，洗净后切3厘米长的段儿。

2/8. 香菇提前泡发，洗净后切条

3/8. 冬笋切片，泡在净水里备用。

4/8. 海参是我自己加上的，也可以加虾仁增鲜。

5/8. 火腿切细薄的片。汤锅加水，烧热后，将蒲菜，香菇，笋片，分别焯一下沥水备用。

6/8. 炒锅加油，少许葱花姜丝炒进去，烧至温热时，调小火，加入1勺面粉炒散。

7/8. 烹入热水，加入盐，调好浓汤的味道。

8/8. 将所有的食材倒入汤中，略煮1分钟后加味精 调味，关火后调入2汤匙牛奶使汤更浓白鲜香。

【蒲菜肉圓】

★ 菜品介绍

南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安时，梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。

★ 所需食材

主料：肉圓 适量；蒲菜 适量

★ 做法步骤

1/2. 蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段。

2/2. 适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。喜歡蝦米的可以放點兒，鮮！

蒲菜是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了蒲菜的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。