荠菜是健康美食的代表之一，其功效和营养价值也非常高。下面我们将为大家讲解荠菜的做法、功效及食用技巧，同时还有一些荠菜好吃的做法分享给大家，让大家在享受美食之余也能养生健身。

荠菜是什么

荠菜营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜的功效

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤疼痛。

1.预防癌症

荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动

荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜的食用方法

荠菜吃法亦多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

荠菜的吃法有几种？

【春卷】

★ 菜品介绍

冰箱里的春卷就剩下最后一包了，每次拿出来又放进去，不舍得吃！今天想了又想，决定吃了它们，拍下来，做成菜谱！一盘子春卷我自己吃完了，吃到撑！吃到最后一根，已经泪流满面！最普通的一盘春卷，是爸妈对我最深的爱，是疼爱我的外婆最朴实又温暖的心意！也是我对他们最深切的挂念！

★ 所需食材

主料：肥瘦猪肉 适量；荠菜 适量；春卷皮 适量：盐 适量；植物油 适量

★ 做法步骤

1/13. 春节回家，我和妈妈在自家地里挖荠菜。

2/13. 爸爸在择荠菜。

3/13. 妈妈把爸爸择好的荠菜，拿到邻居的压水井清洗。

4/13. 妈妈清洗荠菜的同时，爸爸已经洗好肉，在剁肉馅，肉馅选择四分肥六分瘦的好吃。

5/13. 清洗好的荠菜，放入烧开的盐水中淖一下。

6/13. 锅中放少许植物油，烧热，倒入肉末，翻炒出油。

7/13. 倒入淖好水，切碎的荠菜，翻炒。加入适量盐。继续翻炒均匀。

8/13. 妈妈和外婆把买来的春卷皮剥开，放入荠菜肉末馅儿，一个个包好。用保鲜袋平放，放入冰箱冷冻。等着第二天我带走。

9/13. 两个月后，带来的春卷剩下最后一包。锅中放油，五六成热。

10/13. 大火放入春卷，待春卷全部放入，转中火。

11/13. 炸至两面微黄，捞出。大火将油升温，倒入春卷复炸30秒。即可。

12/13. 最普通的食材，却是最浓浓的爱！

13/13. 如果你还未出嫁，那么珍惜和父母在一起的时光；如果你已出嫁，却未曾远嫁，那么尽心尽孝，常陪在父母身边；如果你跟我一样，已经远嫁，那么常回家看看，放弃与朋友聊天的时间，给爸妈一个视频，让他们安心！

【荠菜水饺】

★ 菜品介绍

春天来啦！万物复苏，遍地野菜，在老家的菜园里挖些荠菜来做一次荠菜水饺吧！

★ 所需食材

主料：野荠菜 1000克；饺子皮 800克；鸡蛋 4个：五花肉馅 400克；大葱 1根

★ 做法步骤

1/5. 将荠菜摘净放进盐水里泡20分钟，捞出沥干水分备用

2/5. 锅热倒油煎三个鸡蛋，用锅铲拌成碎鸡蛋，备用

3/5. 荠菜切碎，大葱切碎，和鸡蛋碎，肉馅一块放入盆里，依次放入生抽，老抽，盐，八大味调味料，，再往里面磕个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。（注:随着一个方向搅拌是因为能够把荠菜的香味和营养能充分融入到馅子里，磕生鸡蛋是代替淀粉，把馅子很好的包裹住，这样煮熟的水饺馅香嫩可口）

4/5. 好了，一切准备就绪，开始包水饺了，我是在外面卖的水饺皮，外买的水饺皮太干不容易捏紧，可以在皮边沾点水或水饺馅，这样煮出来的水饺绝对不会破一只！

5/5. 锅烧水水开下水饺，勺子反过来推一下水饺就盖上锅盖，水开后往里打点水，再次水开，再打一次，就可以出锅了！哇！香喷喷的水饺，颜色鲜艳，口号爽滑！咬一口有荠菜的脆香，五花肉的滑润！看着就有食欲哦！

【里脊肉荠菜豆腐】

★ 菜品介绍

休息有一阵日子，2017年1月1日今日开工发菜菜喽。。。

★ 所需食材

主料：豆腐 300克；里脊肉 60克；荠菜 50克

★ 做法步骤

1/9. 食材：豆腐、里脊肉（已切）、荠菜（已洗净）

2/9. 将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3/9. 将已洗净的荠菜放在案板上切开，待用。

4/9. 烧锅倒油烧热，下入已切好的里脊肉，加适量的料酒。

5/9. 翻炒翻炒。

6/9. 接着，合入豆腐和切好的荠菜，加适量的清水翻动一下煮开。

7/9. 然后，加适量的盐。

8/9. 加适量的味精。

9/9. 调味翻匀，即成。

荠菜富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习荠菜的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。