芹菜的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍芹菜的功效以及吃法技巧，并分享一些芹菜好吃的做法，让大家领略芹菜带来的美味和健康益处。

芹菜介绍

茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸、胡萝卜素、维生素Ｃ、糖类、挥发油中含特殊气味的丁基苯酞衍生物成分，旱芹菜含酸性的降压成分。有报道旱芹有明显的降压作用，主要通过主动脉弓化学感受器所致。

芹菜的营养价值

1.平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3.防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4.养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5.清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6.减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

芹菜的食用方法

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

2.很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

3.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

4.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。

5.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

芹菜的家常做法

【麻辣香锅主题牛蛙锅】

★ 菜品介绍

牛蛙去餐厅吃，在魔都就是58元-78元-98元一盆。麻辣香锅在魔都随便一点，都是一张毛爷爷不够。实在是贵的离谱。所以自己烹饪啦。既想吃牛蛙，也很想吃麻辣香锅，于是Mix炒起来。一锅超级下饭的香锅。

★ 所需食材

主料：牛蛙 2大只；莴笋 1.5根；胡萝卜 1/4根：丝瓜 2根短的；芹菜 半把；平菇 5瓣：魔芋结 1袋；桂冠鱼豆腐 12粒；姜片 4片：大葱 1/4根；大蒜 1颗；小香葱葱白 适量：香菜 2颗；小圆洋葱 10颗；生抽 1大匙：白砂糖 1大匙；鸡精 1/2小匙；腌牛蛙：料酒 2大匙+2小匙：腌牛蛙：白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙；腌牛蛙：盐 1/2小匙+1/2小匙；腌牛蛙：生姜 6片：腌牛蛙：干淀粉 2小匙；腌牛蛙：葵花籽油 10毫升；葵花籽油 20毫升：麻辣香锅酱料 1袋；干辣椒 10根；灯笼椒辣椒 8颗

★ 做法步骤

1/29. 【处理牛蛙】2只牛蛙洗净，切块。

2/29. 牛蛙切好块，放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片，去腥味抓匀一下。等10-15分钟，期间抓匀2-3次。冲洗掉（牛蛙很腥，我喜欢去腥彻底，没我这么讲究的，可忽略这步）

3/29. 趁着牛蛙去腥，切配和准备其他菜。蒜切片，姜取4片，小葱取葱白段，大葱斜切段，小圆洋葱一切三，芹菜切6-7cm段，莴笋和丝瓜用滚刀切，胡萝卜也滚刀切。

4/29. 桂冠鱼豆腐极好吃，取12粒，开水烫一下就行，沥干备用。魔芋节冲洗一下，平菇手撕一瓣瓣，洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋，如图，用1袋即可。

5/29. 把牛蛙洗净，扔掉姜片，沥干，放料酒2小匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，抓匀。放入淀粉2小匙，抓匀。

6/29. 放入葵花籽油10ml，抓匀，如图，静置5分钟。

7/29. 大火热锅，热油30ml，放入姜片，逼出姜香味。

8/29. 待姜片边上焦黄，取出扔掉。

9/29. 放入牛蛙，煎熟

10/29. 翻面继续煎，微微金黄了。

11/29. 再翻一面，比较金黄色了，两面都这个颜色，取出。备用。

12/29. 如图，煎好的牛蛙。丝瓜浸没在水里，防止氧化发黑。

13/29. 忘记处理香菜了，香菜切根，根用来炒，叶子切碎，最后出锅撒上。

14/29. 【炒香锅】锅内底油，放入蒜、大葱爆香。

15/29. 洋葱放入，爆香

16/29. 放入莴笋和胡萝卜，翻炒。

17/29. 放入芹菜，炒香。

18/29. 放香菜根，炒匀。如图。

19/29. 放入麻辣香锅酱料。

20/29. 炒匀，放入干辣椒，灯笼干辣椒，1大匙生抽。

21/29. 炒匀，放入鱼豆腐、魔芋丝、平菇。翻炒

22/29. 炒匀如图

23/29. 放白砂糖和鸡精，调味。

24/29. 放丝瓜，放牛蛙啦！！！最易入味最后放哦。

25/29. 大葱绿色部分、小葱葱白，撒上，出锅

26/29. 装盆，点缀香菜叶和芹菜叶。

27/29. 红红火火，下饭，去吃了

28/29. 狂爱的味道，和外面卖的一个味。

29/29. 嗲

【麻辣水煮肉片】

★ 菜品介绍

麻麻辣辣，很下饭的一道菜

★ 所需食材

主料：猪里脊 300克；芹菜 适量；姜 适量：蒜末 适量；郫县豆瓣酱 2勺；干辣椒面 1勺：干花椒面 适量；淀粉 1勺；水 适量

★ 做法步骤

1/16. 大里脊肉清水浸泡，排出血水

2/16. 肉切片，加淀粉加水，加少许盐码上，备用

3/16. 打底的豆芽，这个也可以换成青笋或其他蔬菜，看个人喜欢吧

4/16. 豆芽最好先炒一下，因为水气太大，会影响菜的整体口感。

5/16. 炒好的豆芽备用

6/16. 锅里热油下入姜蒜末

7/16. 郫县豆瓣酱这样的两勺就够

8/16. 把豆瓣酱炒熟炒香，炒出红油

9/16. 加入冷水，量能漠过肉片就好

10/16. 将马好的肉片逐片下锅

11/16. 煮到肉发白时放入芹菜

12/16. 差不多煮一分钟即可起锅

13/16. 撒上辣椒面，花椒面，这个按个人口味吧，喜欢就多放，吃不了太麻辣就少放

14/16. 锅里热少许油

15/16. 将热油烫在上面，把花椒辣椒的香气都烫出来

16/16. 于是这道菜就ok啦！

【猪肉芹菜锅贴】

★ 菜品介绍

锅贴是北方的一道名小吃，也是一道家常主食。不会包饺子不要紧，学会了这道锅贴，它跟饺子的美味一样让你赞不绝口，却又比饺子好做好包！新手一学都会！面团不要太硬，和面的水可以是凉水，也可以用一半开水一半凉水。凉水和面做出来的锅贴略筋道一些；半烫面的面皮口感略软一些。

★ 所需食材

主料：猪肉馅 200克；芹菜叶 适量

★ 做法步骤

1/23. 面粉入盆中

2/23. 倒入面粉量60%左右的凉水，如果用开水做成烫面团，请酌情加入

3/23. 先用筷子搅拌成絮状

4/23. 再用手和成较光滑的面团，然后盖上盖子或者保鲜膜，放一旁饧着，让面团更滋润

5/23. 猪肉馅加入适量的酱油调色、盐、生抽调味

6/23. 再加入适量的清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，让肉馅成粘稠状

7/23. 芹菜叶去掉老叶，清洗干净

8/23. 切成碎末

9/23. 与肉馅混合均匀

10/23. 面团饧好后放在案板上，揉成光滑的面团

11/23. 将面团揉搓成细长圆条

12/23. 切成大小均等的剂子

13/23. 按扁后，擀成一样薄厚的圆片

14/23. 取一个圆皮，取适量的馅放在皮上

15/23. 将中间对捏，两边留小口

16/23. 平底锅中倒少许油，用一个锅帖将锅中的油蹭均匀

17/23. 将锅帖码放在锅里，中小火将锅贴底面煎成金黄色

18/23. 翻面，让锅贴的上面也出现烙痕，这样更有食欲

19/23. 将锅贴重新翻面，倒少量清水，转小火，盖上盖子，焖3分钟左右

20/23. 锅里的水差不多蒸发完了，打开锅盖，让水汽蒸发，中小火，听到滋滋的响声，且锅帖变得焦脆时，就可出锅

21/23. 焦灵灵的锅贴

22/23. 皮焦脆酥弹，馅嫩

23/23. 可蘸辣油醋汁

芹菜是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习芹菜的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受芹菜的美味和健康。