佛手柑不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下佛手柑的功效以及吃法技巧，也分享一些佛手柑好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

佛手柑简介

为芸香科植物佛手的果实。属芸香科香橼的一个变种，与原种性能相似，形态不同之点为果实有裂纹如拳，或张开如指。果肉几完全退化。主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、红、紫三色。白花素洁，红花沉稳，紫花淡雅。佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。有诗赞曰“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”佛手的名也由此而来。
佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。果皮和叶含有芳香油，有强烈的鲜果清香，为调香原料；果实及花朵均供药用。

佛手柑的营养价值

1.佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。

2.据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。

3.据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。

4.佛手的果实还能提炼佛手柑精油，是良好的美容护肤品。

5.佛手的花与果实均可食用，可作佛手花粥、佛手笋尖、佛手炖猪肠等；有理气化痰、舒肝和胃、解酒之功效。

佛手柑的食用方法

佛手柑多为药用，平时可以沏茶、制作成佛手柑精油等。

佛手柑的吃法有几种？

【佛手柑果酱】

★ 菜品介绍

越到后来，就越觉得给自己找了一苦差事。
曾经做过糖渍佛手柑，感觉甚好。又到佛手柑季，忽然就动了把它做成果酱的心思，而且，还极为贪心地要了三个。设想中，它应该是将佛手柑打成果泥，然后在小火上熬啊熬，熬到苍天变老，果胶溶出成粘稠状，便是一切都好。
可是，真到开熬，却发现，陪你变老如此需要耐心，而耐心，早已在月饼中消耗殆尽。于是，迅速转换思路，大火收去多余水分，转入隔水电炖锅中，让炖锅去慢慢将蒸炖。两三小时后，再将那一堆香气袭人的浆糊倒入锅中，中小火熬至不易流动的粘稠泥堆。效果好像也还是一样一样的。。。

★ 所需食材

主料：佛手柑 850克；冰糖 600克；水 适量

★ 做法步骤

1/15. 用料：佛手柑850克，冰糖600克，水适量

2/15. 佛手柑洗净切丁

3/15. 放入料理机中，加适量水。

4/15. 启动蔬果功能。

5/15. 搅打成细腻泥状。

6/15. 倒入锅中，

7/15. 加适量水，和冰糖。

8/15. 置火上，中火煮至冰糖融化，水分减少。

9/15. 倒入电炖锅中。

10/15. 隔水炖煮2小时左右。

11/15. 果泥烂融，

12/15. 重新倒回煮锅中。

13/15. 大火煮开，转小火不断搅拌熬煮。

14/15. 水分完全变干。熄火。

15/15. 冷却后装入容器中，密封冷藏或冻藏。

【PH柠檬蛋糕】

★ 菜品介绍

配方及做法来自Pierre Herme的《写给你的法式点心书》。我的模具大约6x6x18cm的大小，以下材料做了这个模具1个的量

★ 所需食材

主料：[蛋糕体]： 适量；细砂糖 100克；柠檬皮屑 10（我用6）克：细海盐 1小撮；全蛋液 70克；白朗姆酒 10克：淡奶油 40克；无盐黄油 30克；高筋面粉 30克：低筋面粉 50克；泡打粉 3克；糖渍柠檬皮丁 35克

★ 做法步骤

1/21. [提前准备糖渍柠檬皮]
三只柠檬洗净后切成4等份，加水煮沸。
（我用了三个半柠檬，其它材料也都按比例增加了）

2/21. 水沸腾后将柠檬取出，入冷水中冲洗，重复1-2这两步3次

3/21. 细砂糖185G，柠檬汁20G和水375G混合

4/21. 步骤3的柠檬糖水和步骤2的柠檬混合煮开

5/21. 保持微沸状态加热一个小时后离火，静置冷却过夜

6/21. 第二天将果肉部分去掉，柠檬皮部分切成需要的大小备用
（剩余的果肉和糖浆部分我泡水喝了）

7/21. [做柠檬蛋糕]
取柠檬皮屑。我没有专门用的刮刀，就用小刀把皮削下来以后再切碎用
取柠檬皮的时候注意不要取到白色的部分，否则会带有苦味

8/21. 细砂糖100G加柠檬皮碎混合揉搓一下（为了突出柠檬的香气）

9/21. 向步骤8中加盐加蛋打匀

10/21. 向步骤9中加朗姆酒和淡奶油打匀，再加入打发的黄油打匀
(个人感觉后加黄油感觉很难搅匀，还是一开始就跟糖和蛋一起打匀的好)

11/21. 筛入高粉、低粉和泡打粉的混合粉类拌匀（面糊较稀所以少量多次加防止结块）

12/21. 加入糖渍柠檬皮丁拌匀（如果不想自己做的话可以直接用市售的糖渍柠檬皮丁）

13/21. 倒入模具中，我的模具大约6x6x18cm

14/21. 送入预热好170℃的烤箱中层，烤15分钟后取出，迅速在中间划一刀（如图）

15/21. 立即送回烤箱再烤30分钟，即总共烤45分钟

16/21. 烤蛋糕的时候准备刷表面用的糖浆：细砂糖25G，水30G和柠檬汁15G混合

17/21. 煮沸至透明的糖浆状，冷却备用
蛋糕烤好以后趁热把这些糖浆都刷上去即可

18/21. 成品~

19/21. 成品~

20/21. 成品~

21/21. 成品~

【糖渍佛手】

★ 菜品介绍

佛手果形怪异，果顶开裂，分裂卷曲似拳或张开如指，酷似佛像手指，故有其名。佛手色泽黄亮，清香扑鼻，果肉白色，但味苦涩，不宜生食。佛手切片泡茶，清香袭人。其味辛、苦、酸，性温。能理气止痛，化痰止咳，舒肝和胃，健胃消食，以醒脾开胃，和中理气见长。
佛手放置在房间中，可令室内生香。其多泡茶，或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过，曾经的一次偶然，发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透，白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯，阵阵清香钻入每一个窍孔，清气上扬之中，略略带有些许苦涩，很淡很淡。。。

★ 所需食材

主料：佛手柑 1个；白糖 140克

★ 做法步骤

1/14. 用料

2/14. 将佛手柑用清水刷洗干净，擦干表面水分

3/14. 切成薄片

4/14. 加入100克糖

5/14. 拌匀

6/14. 在表面撒上剩下的糖，封好，放置数小时

7/14. 白糖溶化，渐渐渗出汁液，放入冰箱冷藏一夜

8/14. 次日取出，糖完全溶化

9/14. 倒入瓷碗中

10/14. 在电炖锅中倒入适量水

11/14. 放入 瓷碗，扣上盘子

12/14. 盖好炖锅盖子，通电，低温档隔水炖煮4小时左右

13/14. 佛手变软，成透明状，熄火

14/14. 盛出，食用。

能够了解佛手柑的功效以及掌握佛手柑的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。佛手柑的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。