当人们考虑饮食的时候，他们往往只会考虑到味道和口感等，很少注意食品中的营养价值。然而，鸡血却是一个例外。鸡血含有丰富的营养物质，它们不仅可以保持身体的健康，还有助于预防痿痹、折伤、目赤流泪、痈疽疮癣、营养不良、肾脏疾患、小儿惊风、口面歪斜、心血管疾病等各种症状。

关于鸡血你应该知道的事

鸡血为雉科动物家鸡的血。鸡血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在中国，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸡血俗称“鸡红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。

鸡血的营养价值

1.补血

鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。

同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2.利肠通便

鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

3.止血

鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。

4.补虚

鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

5.保健

近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

鸡血的营养成分

• 热量49(千卡)
• 碳水化合物4.099999(克)
• 维生素B1(硫胺素)0.05(毫克)
• 维生素B2(核黄素)0.04(毫克)
• 维生素E0.21(毫克)
• 维生素A(视黄醇)56(微克)
• 脂肪0.2(克)
• 胆固醇170(毫克)
• 蛋白质7.8(克)
• 钠盐208(毫克)
• 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.1(毫克)
• 钙10(毫克)
• 磷68(毫克)
• 钾136(毫克)
• 钠208(毫克)
• 镁4(毫克)
• 铁25(毫克)
• 锌0.45(毫克)
• 硒12(微克)
• 铜0.03(毫克)
• 锰0.03(毫克)

适合吃鸡血的人群

一般人都均可食用。尤适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。

不适合吃鸡血的人群

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。

鸡血自古以来就是一种健康的食品，想要充分发挥鸡血的营养价值，就要尝试多种不同的吃法，摄入健康营养，享受美味食品带来的双重愉悦。