追寻美食的足迹，不妨试试制作一道充满异域风情的香辣干锅鸡。通过简单的材料和步骤，你可以在家里轻松做出这道香气四溢、口感丰富的美味佳肴。

香辣干锅鸡

主料：公鸡 1200克

辅料：菜籽油 适量；盐 2克；料酒 28克；生抽 10克；白胡椒粉 1克；鸡蛋 2个；生姜 20克；大蒜 1个；香葱 5根；洋葱 150克；豆豉香辣酱 30克；干红辣椒 30克；花椒粒 5克；杭椒 2根；美人椒 2根；香菜 20克；熟白芝麻 3克；鲜酱油 20克；蚝油 20克；白糖 6克；清水 50克

1/17. 公鸡一只

2/17. 将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块

3/17. 鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏）

4/17. 腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段

5/17. 装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻

6/17. 调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用

7/17. 不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制

8/17. 当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出

9/17. 锅中倒入适量油，开中火

10/17. 油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味

11/17. 倒入豆豉香辣酱炒制片刻

12/17. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀

13/17. 倒入调味料汁炒匀

14/17. 盖上锅盖，转中小火焖5分钟

15/17. 汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火

16/17. 最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可

17/17. 成品

香辣干锅鸡的注意事项

1、公鸡偏瘦，用来制作干锅不油腻
2、没有豆豉香辣酱可以用老干妈代替
3、辣椒的量可以根据自己口味来定

香辣干锅鸡，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！