新疆正宗大盘鸡不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

新疆正宗大盘鸡

主料：整柴鸡 一只；土豆 2个；洋葱 1个：面粉 400克

辅料：花椒 3克；大料 2颗；辣皮子 25克；白糖 5克；姜片 3克；盐 一茶勺；番茄酱 一茶勺；老抽 一茶勺；生抽 两茶勺；大蒜 10克；啤酒 一瓶；老母鸡汤 50克

1/12. 锅中加入花生油，比平时多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色

2/12. 放入鸡肉、姜片翻炒，鸡肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分钟，这一步很关键，千万不能省略

3/12. 放入花椒、八角继续翻炒5分钟

4/12. 放入辣皮子翻炒2分钟后

5/12. 放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟

6/12. 加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来

7/12. 加入啤酒一整瓶，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟，中途要不断看看，千万不要炖干了

8/12. 加入滚刀块土豆，一定不要翻炒，只是平铺在鸡肉上，汤汁过土豆一半最好，再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟

9/12. 加入洋葱、辣椒翻炒

10/12. 在快出锅时加入生蒜末翻炒，这一步很重要，生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味

11/12. 开始准备皮带面，和面时水一定不能多，要用纯净水和面，加入盐，鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道

12/12. 煮锅烧水，加入少许盐，将面团擀成2cm后的面饼，分成5cm宽，拉伸下入锅中，2分钟面就能捞出食用了

小窍门

如果有条件可以加入火腿、干鲍熬制出的蜜汁会更出彩

学会如何烹饪新疆正宗大盘鸡，让你的餐桌上多一份异国风情。别再只局限于传统口味，给你的味蕾带来新的刺激，享受独特的美食体验！