追寻美食的足迹，不妨试试制作一道充满异域风情的布丁蛋糕。通过简单的材料和步骤，你可以在家里轻松做出这道香气四溢、口感丰富的美味佳肴。

布丁蛋糕的家常做法

主料：奶茶(布丁) 430克；蛋黄 (布丁) 3个；蛋白 (布丁) 2个：白砂糖 (布丁) 15克；炼乳 (布丁) 12克；蛋黄(戚风) 2个：蛋白 (戚风) 3个；水(戚风) 60克；植物油 (戚风) 30毫升：白砂糖A→蛋白 (戚风) 35克；白砂糖B→蛋黄 (戚风) 20克；面粉(戚风) 60克

1/11. 首先制作布丁液，将布丁配方中所有东西依次加入，搅匀(????ω????)简单吧

2/11. 把制作好的布丁液过滤，去除蛋筋。这步也很重要(-.-)

3/11. 接下来制作蛋糕部分，采用的是戚风的方子。

4/11. tips:分蛋时一定要小心，不要把蛋黄弄到蛋清里，装蛋清的盆子一定要无油无水，打蛋头也是。分完蛋清后，可以把放蛋清的盆子放到冰箱中冷藏，蛋白更易打发~_~

5/11. 再往蛋黄中加入牛奶，植物油，进行乳化，此时蛋黄糊上会产生白色泡泡→乳化成功

6/11. 再往乳化好的液体中过筛低筋面粉，搅拌均匀，注意:不要过度搅拌(虽然就算是过度搅拌也很难使面粉起筋)，但还是差不多就好，你懂的

7/11. 打发蛋白，启动打蛋器，分三次加入白砂糖(看心情加)，打发至倒三角状或弯钩状都可以，没错，就是这么随便

8/11. 混合蛋白霜和蛋黄糊，注意翻拌手法，一定不要搅拌，要翻拌! 翻拌! 翻拌!分两次:先把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，只要没有看到成坨的蛋白霜就好。再把翻拌好的面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。这次真的不能过度翻拌! 不能过度翻拌! 不能过度翻拌!

9/11. 把布丁液倒入玻璃瓶中，大约是少于1/2瓶，后用裱花袋把蛋糕糊挤入玻璃瓶，不要太满!!!因为密度差异，蛋糕糊会浮在布丁液上方。

10/11. 建议加盖锡纸，轻震烤盘，排出多余空气，送烤箱，150℃，50-60min

11/11. 成品

布丁蛋糕的注意事项

☆一定要水浴加热 ☆布丁不要装太满! 不要装太满! 不要装太满!重要的事情说三遍!!!☆有条件的话建议可以在最底层制作焦糖底

布丁蛋糕，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！