蒜苗是一种非常适合入菜的食材，除了美味之外，还拥有着许多健康功效。下面我们就来了解一下蒜苗的功效和吃法技巧，同时也会为您分享一些蒜苗好吃的做法，带来新鲜的味觉体验和健康的营养。

蒜苗介绍

蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

蒜苗的营养价值

1.防流感

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

2.预防血栓

蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3.保护肝脏

它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苗的食用方法

1.蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

2.同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗的做法大全

【猪蹄火锅】

★ 菜品介绍

对于在家吃火锅，某人是强烈反对，一是在家太麻烦，二是满屋子都是火锅味，三是不知道哦听谁说的，以后墙皮就会被熏的掉块。而我是强烈赞同在家吃一是干净，我自己洗的菜我放心二是在家里有气氛三是经济实惠。但是为了方便和满足自己的口福我们还是在外面吃的多，国庆假期在一品肥牛吃了一顿，银子花了不少，最令我不满意和扫兴的是什么滋补锅底，充其量锅里就两块乌鸡还是鸡爪子，某人的养生锅底就飘了两个红枣和枸杞，就是阳阳同学的清汤锅底还能凑活里面有一截玉米。那天一回来，我就发表感慨，以后想吃就在家，俺给你们做，你们想吃啥样就做啥样，俺就不相信了！！！比起火锅店的勾兑锅底和地沟油吃起来总要安心的多吧！！！

★ 所需食材

主料：猪蹄 两只；羊肉 适量；牛肉 适量：鱼丸 适量；香菜 适量；菜花 适量：萝卜 适量；生菜 适量；豆腐 适量：素鸡 适量；粉带 适量；香菇 适量

★ 做法步骤

1/17. 猪蹄洗净，拔毛、切大块

2/17. 入冷锅中，大火煮至出血沫

3/17. 把枸杞、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，蒜苗，放入材料包里。 猪蹄和调料包放入高压锅内倒入清水。

4/17. 按下肉类，时间不能太长。很快就煲好了，闻见香味了。炖肉的时间开始洗菜，切菜，用好统筹才能事半功倍。开始摆盘

5/17. 儿子超爱吃的各种丸子~~

6/17. 菜花和素鸡~

7/17. 红薯粉带

8/17. 白萝卜和香菇~~话说我还爱吃土豆，但是实在是怕材料太多我们肚子空间有限

9/17. 面筋、豆腐

10/17. 香菜

11/17. 羊肉~~可惜已经快化冻了，所以造型不好

12/17. 牛肉~~

13/17. 摆上桌子，开吃喽~~还有白菜忘记拍了。

14/17. 等待开吃喽~~

15/17. 蘸料，自己调制~~不比外面的味道差哦~~

16/17. 主食，锅盔~~

17/17. 面片~~~我们是真真的哦吃不下了，主食几乎没动~~

【蒜苗胡萝卜焖面】

★ 菜品介绍

记得我们小时候，每每到了春天，菜园子里的葱啊韭菜啊蒜苗啊都疯长，妈妈常常用蒜苗给我们做焖面，还常常说春天要多吃蒜苗，解百毒。其实现在明白了，春天的蒜苗个头大，比较老，用来做焖面其实挺好的。

对于当时家里的那种日子，能省则省，头年种一片大蒜，吃一春天蒜苗也还能留下结蒜的那些，是妈妈精打细算过日子啊。

吃焖面最好有五花肉，可米家因为米的缘故不能吃了，用蒜苗加胡萝卜西红柿做素焖面，也很好吃。

★ 所需食材

主料：细湿面 适量

★ 做法步骤

1/11. 材料图

2/11. 将细湿面放在笼格上，大火蒸五到八分钟。

3/11. 蒜苗切段，胡萝卜切丝，西红柿切块，葱姜切碎。

4/11. 炒锅倒油炒香姜葱碎。

5/11. 倒入蕃茄块炒出酱。

6/11. 倒入胡萝卜丝。

7/11. 稍炒后往锅中加一碗水，调入盐，胡椒粉，生抽，老抽，糖，烧开。

8/11. 用大碗将汤汁盛出。

9/11. 将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。

10/11. 视锅中汤汁的情况，可将余下的菜同汤一起均匀的淋在面条上面。

11/11. 加盖焖三到五分钟，中间可以开盖检查一下汤汁的情况，避免糊锅。关火后稍焖开盖划散，盛盘即可上桌。

【蒜苗豆豉回锅肉】

★ 菜品介绍

回锅肉是一道四川家家户户都爱吃的一道菜，很普通，却很美味！它的做法有很多，味道也各不相同，我今天做的这一道回锅肉是小时候妈妈做给我吃的一道菜，那会儿家里穷，一星期也不一定能吃上一回肉，但是只要有钱了妈妈一定会做一份回锅肉。饭店酒店也吃过不少，但是最喜欢的还是妈妈做的菜，虽然没有酒店的豪华好看，但是却是世界上最好吃的菜！

★ 所需食材

主料：坐墩肉 1.5斤；豆腐干 6块；豆豉 1两：蒜苗 1把

★ 做法步骤

1/12. 豆腐干切片备用，干辣椒与花椒粒过下水沥干备用，姜切片，蒜瓣拍碎，豆豉1两备用（我用的豆豉是我们这里老工艺制作的，比市面上卖的袋装的更加香而且也没有化学添加剂）

2/12. 蒜苗切段备用

3/12. 猪肉冷水下锅煮好，最好放点盐；这里我用的是坐墩肉，也就是猪屁股肉，本来是打算用五花肉的半肥半瘦我最喜欢，不过没买到，所以买的坐墩肉。

4/12. 将煮好的猪肉切片；我把瘦肉和肥肉分开了的。

5/12. 热锅下肥肉部分，因为肥肉很容易出油的，所以我就没有再放油了，直接用食材本身的油脂。

6/12. 肥肉微微起卷放入姜片和蒜瓣爆香！

7/12. 加入瘦肉翻炒，等瘦肉开始变得微黄了就倒入料酒。

8/12. 然后加入干辣椒段和花椒粒，因为过了水所以不容易炒焦。

9/12. 这时肥肉释放了很多的油脂，瘦肉也开始变焦（个人喜欢稍微焦一点，不喜欢的朋友可以提前一下就行），加入豆瓣酱，生抽，醋，和少许盐不断翻炒入味。

10/12. 豆瓣酱出了红油香味也开始变得香浓起来，加入豆腐干（市面上很难买到我这种碳烤豆腐干，大多数都是熏制的）翻炒，炒出豆腐干的香味。

11/12. 加入蒜苗翻炒两分钟，加入鸡精、味精少许，再次翻炒一分钟就可以起锅装盘了。

12/12. 一份蒜苗豆豉回锅肉就完成了。

蒜苗是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习蒜苗的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的蒜苗做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。