大葱不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下大葱的功效以及吃法技巧，也分享一些大葱好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

大葱简介

葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。
原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。
根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。
葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

大葱的营养价值

1.舒张血管

大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到进血液循环的作用。

2.降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

3.缓解疲劳

生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

4.壮阳补阴

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。

5.解毒调味

大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

6.预防癌症

香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

7.发汗抑菌

大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

大葱的食用方法

1.葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2.根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。

3.葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。

4.葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。

5.在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。

6.葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

大葱的吃法有几种？

【韩式土豆酱汤】

★ 菜品介绍

韩国土豆汤,以猪脊骨、土豆、干菜为材料熬炖而成。土豆酥烂，汤味鲜辣，香味浓郁。
韩国人好酒，在酒后喝这个汤，胃里会感觉很舒服。其中土豆从里到外都渗有脊骨的味道。
此汤用于早晨解酒或大夏天或天气变冷的时候用于夜宵、酒餐等。
所以韩国土豆汤店是24小时经营的。又因为价格实惠又很实在，是韩国劳动人民最喜欢的食物。
在韩剧中经常看到这样的场景，有钱公子被家境不好的女孩带到土豆汤店，很惊讶会有这样的食物，韩国有钱人不吃此类食物，因为骨头很大，要用手拿着啃才有滋味，对于谈恋爱搞对象的男女最好不要一起吃，因为很容易吃像难看。
不过看着一块块的猪脊骨浸在红色的汤中，周围的土豆和蔬菜也在向你招手，那种大口吃肉的快感很让人过瘾，也就不讲啥形象，一饱口福才是最重要的哈！！

★ 所需食材

主料：土豆 2个；猪脊骨 500克

★ 做法步骤

1/17. 脊骨洗净焯烫一下，土豆去皮清水浸泡。

2/17. 锅中加入清水放入3个蒜瓣和姜片。

3/17. 放入猪脊骨。

4/17. 加入料酒煮上30分钟左右。

5/17. 葱切段，土豆切块。

6/17. 把土豆和菜帮焯烫一下。

7/17. 把脊骨汤中的蒜瓣和姜片捞出不要。

8/17. 再放入土豆和菜帮。

9/17. 煮上20分钟后，加入葱段。

10/17. 再加入烧酒。

11/17. 加入辣椒酱。

12/17. 加入辣椒粉。

13/17. 加入蒜末。

14/17. 加入熟芝麻粉。

15/17. 再加入酱油。

16/17. 加入盐。

17/17. 煮上10分钟即可关火。

【猪肉大葱锅贴】

★ 菜品介绍

锅贴其实是最省事儿的馅类面食，不是吗？馅儿不必像包子那样揣那么多，两头还比饺子少捏N个褶儿，也比饺子出数，吃20个饺子的主儿，未必能吃20个锅贴。

★ 所需食材

主料：富强粉 约250克；肉馅 约4两

★ 做法步骤

1/25. 热水活面，热水即暖壶中的非刚烧开的水

2/25. 软度类似烙饼

3/25. 活好后醒约半个小时

4/25. 肉馅放入小盆中，葱姜洗净

5/25. 肉馅先加入盐、姜、料酒、老抽、生抽、十三香，搅拌

6/25. 大葱竖着切开多个细条，再横着切碎，这样基本不用再跺了

7/25. 肉馅拌入大葱

8/25. 最后加食用油

9/25. 面醒好后，像包饺子那样，揉面

10/25. 切剂

11/25. 压扁

12/25. 擀皮

13/25. 取一面皮，中间放上馅

14/25. 捏住上面，两边留口

15/25. 包好的先放一边，凑够数再烙

16/25. 电饼铛中加油，码上锅贴

17/25. 盖上盖子

18/25. 煎3、5分钟。之后揭开，锅贴的开口已开始流油儿了

19/25. 用面粉或淀粉加水调成水淀粉状

20/25. 倒入锅中

21/25. 理想的效果，应该是煎好后锅贴底部形成一个圆形的、完整的、半透明的面糊“薄脆”，薄如蝉翼也，锅贴倒过来放在盘子上，也不会散开。

22/25. 继续盖上煎几分钟，就可以出锅了

23/25. 我的面糊”薄脆“还不成功，锅贴火候也稍大了些。

24/25. 不过味道还是相当不错滴

25/25. 我这个量适合三人吃，配了小米粥，锅贴还剩了几个。

【葱爆羊肉】

★ 菜品介绍

葱爆羊肉是老北京的一道传统清真菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。有些朋友在制作这道菜时，喜欢用淀粉把羊肉事先浆制好再炒，认为这样吃起来比较嫩，其实这是不正确的。浆制后的肉虽然滑嫩，但膻气味儿较重，这是由于淀粉把肉封闭起来而膻味儿散发不出来的缘故，这道菜吃的就是原本羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。
葱爆羊肉，主要突出一个爆字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。在酒楼或酒店里使用的灶具比较大，燃烧器所散发的火力很给力，制作这道菜就相对比较容易一些。而家庭中使用的灶具比较小火力达不到，如制作超过一斤以上的羊肉火力会立即降低，肉很容易出汤，因此菜的质量很不好掌握。其实，您只要掌握三点就可以达到酒店的质量和水平，一是羊肉以不超过300克为宜，量不要大，二是把肉用调料提前拌匀码味，三是把锅烧热，肉下锅后用高火猛炒数下，肉断生便立即出锅，这样便可保证菜的质量。其实，爆炒的过程关键就在于炒菜时的速度。
葱爆羊肉，一般我选择羊的后腿肉自己切片。而市场上的羊肉片最不好用，其质量和口感都不好，只能适合涮肉用。羊肉片切的不可太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，肉稍肥一点点也没关系，那样味道会更浓香。大葱，要选择山东大葱的葱白部位，先用刀把葱白切成滚刀块，然后用手把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀熟的也快，用这种处理大葱的方法，使葱下锅后可立即断生还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。好了，不多罗嗦了，下面开练。

★ 所需食材

主料：羊后腿切片 300克

★ 做法步骤

1/10. 羊肉码味；羊肉里放入姜丝和少许绍酒。

2/10. 放入适量酱油，以300克羊肉片放酱油大约25克左右就可以。

3/10. 然后再撒少许盐。

4/10. 撒入少许味精和胡椒粉。

5/10. 最后放入15克左右的白糖。

6/10. 羊肉放好调料后用手反复抓匀，使所有调味料吸入到羊肉里感觉较干即可，然后倒入适量香油拌匀腌制5分钟。

7/10. 炒锅上火烧热注入适量烹调油（最好使用花生油口味才好），烧至八成热倒入羊肉，并用筷子快速把羊肉片搅散。

8/10. 羊肉变色放入大葱，用猛火快速翻炒均匀。

9/10. 然后沿锅边烹入几滴香醋快速炒匀。

10/10. 炒匀后便可出锅码盘。

大葱是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习大葱的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的大葱做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。