随着现代饮食文化的发展，人们对食材的认识也逐渐加深，燕麦也逐渐走进我们的生活。那么燕麦有什么功效，该如何食用呢？下文将为您一一介绍，同时也会分享一些燕麦好吃的做法。

燕麦介绍

燕麦，就是我国的莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，燕麦营养全面而合理、几乎没有其他谷物的主要缺点。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。
莜麦籽粒瘦长，为筒形或纺锤形，有腹沟，表面生有茸毛，尤以顶部显著。燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主，常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的为主，常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多，在我国华北地区称为莜麦；西北地区称为玉麦；西南地区称为燕麦，有时也称莜麦；东北地区称为铃铛麦。
莜麦生产在我国历史久远。据山西省志载，最少有2500年的历史；最早可能起源于华北的高寒地区，后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一，并从唐代始，从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。莜麦喜寒凉，耐干旱，抗盐碱，生长期短，在我国众多莜麦品种中，以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。这个品种自成体系，茎秆粗壮，根系发达，分蘖力强，穗形长大，粒大饱满，且面白、味美、耐饥。

燕麦的作用

1.预防心血管疾病

燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，对心脑血管病起到一定的预防作用。

2.降血糖

经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效。

3.润肠通便

燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。

4.补充钙质

它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。

5.延年益寿

燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

6.美白祛斑

燕麦的抑制能力与目前化妆品常用的美白剂——熊果苷接近，这表明燕麦提取物的美白功效与熊果苷相当，但燕麦提取物的成本要比熊果苷低得多。此外，燕麦中含有大量的抗氧化成分，这些物质可以有效地抑制黑色素形成过程中氧化还原反应的进行，减少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。

燕麦的食用方法

燕麦粉（莜面）

在国外，燕麦粉（莜面）一般做成燕麦面包、燕麦饼等烤制食用。在中国西北民间，晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。

燕麦片即食类的用开水或与牛奶同煮，即可食用。

燕麦的吃法有几种？

【香蕉燕麦枸杞粥】

★ 菜品介绍

有时在平淡的生活里加入一点创意；平常的一碗粥也有了动人的姿色！香蕉燕麦枸杞粥是一款备受女人追捧的减肥美容养颜粥，香蕉果肉营养价值颇高；可以促进食欲、助消化，保护神经系统；含有丰富的核黄素，能够促进人体正常生长和发育。这款粥有燕麦、糯米、枸杞、花生的辅助，能够降低人体的胆固醇，增加肠胃蠕动，有排毒和减肥的作用。也是极其简单的早餐必备~~~

★ 所需食材

主料：香蕉 1根；水 1000毫升；花生 20粒左右：糯米 50克

★ 做法步骤

1/9. 准备香蕉1根、燕麦100克、糯米50克、枸杞10粒、花生20粒左右、冰糖1颗、水1000毫升。

2/9. 先将糯米浸泡数小时，煮滚2杯清水然后煮至3成熟备用。

3/9. 没有加工的燕麦用清水浸泡20分钟左右。生的燕麦只需煮30分钟左右。熟的燕麦煮沸即可。燕麦的营养价值非常高，蛋白质含量是小麦的2倍，是早餐谷物的首选。燕麦脂肪成分中的不饱和脂肪酸占有80%！其中的亚油酸能够降低心血管疾病。

4/9. 燕麦放进炖锅里。煮燕麦的关键是避免长时间高温熬煮，防止维生素在高温下受损。燕麦煮的时间越长，营养价值就会损失的越多。

5/9. 花生洗净倒入炖锅中。花生具有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。每日花生的食用量不超过100克，就不会增加热量和脂肪。【脾胃功能不好的人群建议不要加入花生】

6/9. 香蕉去皮切成小丁或者是小片。香蕉属高热量水果，其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，运动员特别喜爱香蕉；因为香蕉中的钾离子可强化肌力及肌耐力。香蕉在预防高血压和心血管疾病上有一定的辅助疗效。花生和香蕉在一起可以补充维生素B6，消化吸收蛋白质和脂肪。【但是两者不要过量食用】

7/9. 放进一颗冰糖。

8/9. 所有食材放入炖锅后，注入1000毫升的水。

9/9. 【香蕉燕麦粥】煮好后，将香蕉片、枸杞一起放入小火继续煮沸即可关火。不要长时间煮制香蕉和枸杞，避免营养流失。

【全麦面包】

★ 菜品介绍

面包中我最爱做全麦的，比较健康。适合我这种成天把减肥只挂在嘴上的人！吼吼！

★ 所需食材

主料：高粉 150克；全麦粉 100克；白糖 30克：盐 3克；牛奶 150克；酵母 3克：奶粉 10克；黄油 15克；白芝麻 一把：燕麦片 适量

★ 做法步骤

1/11. 除黄油外其余的材料全放入面包机里按和面1揉成团。在搅拌的前五分钟时不要走开，留在旁边调整面团的湿度。用手抓一下面团，如只有少量的面粘在手上，那说明面团的湿度正合适。

2/11. 揉完第一个十五分钟后，加入一把白芝麻。

3/11. 三十分钟后加入室温软化的黄油。

4/11. 一直揉到面团能拉出薄薄的膜。膜破口处是光滑的边就是揉到位的。

5/11. 将面团拿出整形后再放回面包机里发酵。这种天的室温已足够高了，所以只要放在面包机里直接发酵耐心等待就可以了，不用再开面包机的发酵功能。你也可以将面团放在容器里，将蒸锅加水烧到70度左右热，然后关火，将装有面团的容器放进蒸锅里闷着。这样发的就快一些。

6/11. 面团基础发酵2-2.5倍大。用手指蘸面粉按一下面团中间，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束。

7/11. 面团取出，轻压排气。分割成六等分，滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。

8/11. 烤盘垫上油纸，把面团整形放入。

9/11. 将烤盘放进烤箱进行第二次发酵。这时不用开启烤箱，只要在吐司模下放碗热水即可。

10/11. 面团再次发到二倍大后取出，用剪刀在面团上剪个十字。面团刷水后在上面撒上燕麦片。

11/11. 烤箱160度预热10分钟后将面包送入烤25分钟，即可。

【燕麦南瓜粥】

★ 菜品介绍

女儿喜欢吃燕麦，有一段时间几乎天天早餐都是吃燕麦，喜欢到哪怕就是单纯的燕麦片用开水泡开，加点盐也吃得津津有味。O(∩_∩)O~

★ 所需食材

★ 做法步骤

1/8. 准备好需要的原料。

2/8. 粳米淘净，放到电饭锅里浸泡30分钟。

3/8. 将功能按到煮粥键，煮开。

4/8. 南瓜切片。

5/8. 待粳米煮滚、稍烂，放入南瓜。

6/8. 南瓜煮熟后用勺子时不时搅拌一下。

7/8. 待粥变得浓稠，放入燕麦煮两分钟。

8/8. 出锅后根据个人口味加入牛奶即可。（如果不喜欢牛奶就直接开吃吧 ）

能够了解燕麦的功效以及掌握燕麦的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。燕麦的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。