螃蟹不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下螃蟹的功效以及吃法技巧，也分享一些螃蟹好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。

螃蟹简介

螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

螃蟹的营养价值

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的食用方法

1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

3.螃蟹体内常含有沙门菌，烹制时一定要彻底加热，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危机人的生命。

4.加工螃蟹时最好是撒点盐蒸而不是煮。

5.蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

6.买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

7.蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

螃蟹的做法大全

【赛螃蟹】

★ 菜品介绍

海鲜好吃,尤其以螃蟹的味道为最佳. 虽然螃蟹好吃,但由于受季节的影响,想吃它的时候不是买不到;就是花了很多钱,买到的螃蟹肉却很少,仿佛只是买了一堆蟹壳. 幸好从长辈那里学来了一道美味,它的主料虽然只是鸡蛋和鱼肉,但成菜后的滋味绝不输给真正的螃蟹哦.这就是今天我要和大家分享的食谱-赛螃蟹.

★ 所需食材

主料：鸡蛋 6颗；鱼肉 100克；虾 100克：姜 15克；葱 10克

★ 做法步骤

1/14. 这是所需的所有材料。鸡蛋，鱼，虾，葱，姜。还有调料：鸡精，蔬菜精，盐，料酒，淀粉，油和水。（虾和鱼可以任选，总量是200g）

2/14. 首先蒸锅上气后，先把鱼和虾放入蒸锅（我今天把鱼和虾同时放入了，以便大家参考），大火蒸3-4分钟。

3/14. 在蒸鱼的同时我们来准备，葱末，姜末，和姜汁。（姜汁如果没有擦姜汁的小碟，我们可以把姜拍扁，然后放入小碗里面用擀面杖捣碎。）

4/14. 鱼和虾蒸熟后出锅晾凉。

5/14. 在晾凉的同时，我们来做一个碗芡，把鸡精，蔬菜粉，盐，料酒，葱末，姜汁，淀粉放入碗里，加水调匀。

6/14. 这时鱼和虾已经凉了，把鱼撕成小块，把虾切成小丁备用。

7/14. 我们来准备这道菜最主要的食材-鸡蛋。要三个整个的鸡蛋，剩余的三个鸡蛋只要鸡蛋黄。（因这次买的鸡蛋比较小，所以多放了几个。如果是正常的鸡蛋大小6个足矣够三人吃了）

8/14. 鸡蛋打散，因为鸡蛋黄多于鸡蛋清，所以鸡蛋的颜色会格外的好看。

9/14. 嗯，所有的准备工作都做完了。下面我们就来炒这道赛螃蟹。

10/14. 炒锅烧热，放入油，不要等油过热在放鸡蛋，油温达到6-7成热的时候，用姜丁放入油锅，油炸姜丁冒泡泡的时候，就可以下鸡蛋，把鸡蛋打散。（保证鸡蛋要嫩，可以在打鸡蛋的时候稍微的放入一点点水）

11/14. 放入虾和鱼，翻炒。

12/14. 炒匀后放入碗芡。待汁收浓。

13/14. 放入姜末拌匀。起锅上盘。好了，这道赛螃蟹就做好了。

14/14. 完成

【原味蒸螃蟹】

★ 菜品介绍

螃蟹的营养丰富含有多种维生素，肉质滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷。但是死的螃蟹就会有毒素，买的时候一定要买活的螃蟹吃的才放心。

★ 所需食材

主料：螃蟹 8只

★ 做法步骤

1/4. 螃蟹洗净

2/4. 放入蒸锅蒸制

3/4. 大约蒸15分钟蒸熟即可。时间根据螃蟹的大小来定

4/4. 装盘享用。可以调一些姜醋汁搭配食用

【原汁原味清蒸大花蟹】

★ 菜品介绍

清蒸大花蟹完整地保留了蟹的原汁原味，蟹肉白鲜嫩，黄膏腴美，边剥边吃，口中先是被蒜香和酸咸味道轻轻包围，而后又是被外壳包裹住，鲜嫩汁水流出的肥肥蟹肉，味蕾与身心全满足，别有情趣！

★ 所需食材

主料：螃蟹 3只

★ 做法步骤

1/5. 螃蟹洗净

2/5. 螃蟹放入蒸格，盖上盖子大火蒸15分钟

3/5. 准备姜、蒜、酱油、醋、油各适量

4/5. 香气喷出时拿出螃蟹备用

5/5. 配料在碗中拌匀，淋在蟹上即可

螃蟹是一种美味又健康的食材，它的营养与口感都备受喜爱。通过学习螃蟹的功效以及吃法技巧，我们可以掌握更多关于食物的知识，并丰富饮食选择。让我们一起来享受螃蟹的美味和健康。