海带是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析海带的功效和吃法技巧，并分享一些海带好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。

海带是什么

海带，褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻，因其生长在海水，柔韧似带而得名。自然分布于太平洋西北部沿岸，属冷温带海藻。
海带主要是自然生长，也有人工养殖，多以干制品行销于市，质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。海带是一种褐藻，藻体褐色，一般长2～4米，最长达7米。可分固着器、柄部和叶片三部分。固着器叉形分枝，用以附着海底岩石。柄部短粗，圆柱形。叶片狭长，带形。生长于水温较低的海中，分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和苏联太平洋地区沿岩。我国北部及东南沿海有大量养殖。
海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。

海带的功效

1.治疗甲状腺低下

因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。

2.利尿消肿

海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

3.防治富贵病

海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。

4.减少放射性疾病

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。

5.御寒

海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。

6.抗癌防癌

近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低5％～8％，寿命平均提高4-8岁。

海带的食用方法

1.海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。

3.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

4.把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

5.海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

海带的家常做法

【韩国泡菜辣白菜】

★ 菜品介绍

在韩国每年冬季每家每户都要准备一车的大白菜准备做泡菜。在农村会准备几个大坛子放泡菜，有些家里有地窖的把泡菜坛子放进地窖，在地窖的坛子里发酵出来的泡菜绝对是最美味的。城市没有像农村那样的自然环境，不过如今大部分家庭都开始添置泡菜冰箱，就像我们用的冰柜一样，是专门用来放泡菜的，可以按照泡菜发酵的程度来调节温度，在泡菜冰箱里发酵出来的泡菜和室温下发酵的泡菜那味道又是天壤之别。泡菜的种类也很多，其中辣白菜是最基本的、一日三餐都必不可少的小菜。这个冬天让我们一起来制作美味泡菜吧~~~！

★ 所需食材

主料：大白菜 4颗；白萝卜 1颗；鱼露 3/4杯：厚海带片 两片；雪梨 1个；虾干 10个（或虾皮20个）：虾酱 6勺；糯米汤 1小碗（或米饭3勺）

★ 做法步骤

1/19. 选择带绿叶、分量重的新鲜白菜，把根部切掉，洗净。

2/19. 用刀从根部切到1/3左右，再用手掰成2~4等份。

3/19. 把粗盐均匀洒在每片叶子中间（主要是洒在白色的部分，黄叶子部分不能腌得太透。）

4/19. 注意切口朝上摆放。

5/19. 用热水把剩下的粗盐融化，再加少许冷水搅拌后均匀淋到白菜上，常温下腌6小时左右。（中间要上下翻一两次才会咸淡均匀）

6/19. 腌好的白菜在冷水里冲2~3次，之后切口朝下放沥水篮里沥干水分。

7/19. 在白菜腌制的6个小时里就可以准备调料了。

8/19. 锅里放纯净水、虾皮或虾干、厚海带片，煮十分钟烧开后把虾干和海带片去掉，只取汤水晾凉。

9/19. 干辣椒洗净后切成小段，放一杯水浸泡15分钟以上。

10/19. 雪梨、洋葱、大蒜、生姜剥皮。

11/19. 将8、9、10中材料加虾酱、糯米汤（或三勺米饭）放进搅拌机搅成泥状。（注意：糯米汤或米饭一定要晾凉后搅拌，否则调料会变味！）

12/19. 小葱、水芹菜洗净沥干水分，切4~5厘米大小。

13/19. 白萝卜切长丝，约长6cm，厚0.5cm。

14/19. 白萝卜先加辣椒粉拌匀，上色之后加4）中材料、鱼露、细盐少许拌匀。（辣椒粉的顺序很重要，顺序决定颜色和口感）

15/19. 将12和14拌匀。

16/19. 用做好的调料从白菜最外层的叶子开始一层一层涂抹均匀。

17/19. 涂抹好的白菜用最外层的叶子包住，切口朝上放泡菜盒里，这时需要预留泡菜发酵过程中的膨胀空间，最好空出泡菜盒的20%左右。

18/19. 泡菜盒盖好盖子在室温下放一天时间，再移到冰箱里20天左右是熟成泡菜最佳口感的时候。

19/19. 刚拌好的泡菜加白切肉也是绝配哦！

【新派毛血旺】

★ 菜品介绍

前几天去姑姑家，看到院外边有几棵花椒树结了些新鲜的花椒。偷菜，一项是我的特长。随手摘了不少的新鲜花椒。外面做的毛血旺，质量总是很忐忑的，饮食安全，你懂的。再一个天热的时候，鸭血总是不如其它的季节新鲜，所以就有了这道没有鸭血，鲜香麻麻辣辣的新派毛血旺。我擦，味道太太给力了，与家人一同分享都觉得比外面做的好吃很多，吃罢，大汗淋漓的感觉，爽。爱生活，爱美食，人人都是顶级厨师。欧也！

★ 所需食材

主料：猪里脊肉 200克；魔芋 150克；豆腐泡 200克：竹笋 100克；牛肉丸 100克；海带丝 150克：黄豆芽 150克；午餐肉 100；料包 适量

★ 做法步骤

1/15. 准备毛血旺的主要食材。如图。

2/15. 做毛血旺配料如图。

3/15. 海带丝，黄豆芽，分别洗净备用。

4/15. 猪里脊肉，切成1厘米厚度的肉片。

5/15. 用水淀粉，少许盐，料酒，腌制10分钟左右。

6/15. 竹笋切段，魔芋，海带丝，用热水焯一下，过凉备用。

7/15. 黄豆芽，也用热水焯水过凉一下。

8/15. 热锅凉油，先用姜，香葱爆香锅后，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之后加入高汤或是开水。

9/15. 再把牛肉丸，倒入锅中。

10/15. 放入豆腐泡。

11/15. 再把之前焯好水的竹笋，魔芋，海带丝，黄豆芽，倒入一同下锅煮。

12/15. 待锅内煮15分钟左右，再把之前腌制好的猪里脊片，滑入锅内。

13/15. 再加些鸡粉提鲜后，再煮5分钟左右，把锅内煮的食材，盛在一个盆内，把鲜花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。

14/15. 另起锅，倒入适量的食用油，倒入干辣椒面，花椒，炸出红油。

15/15. 浇在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃哟，味道真给力！

【卤味拼盘】

★ 菜品介绍

老卤一直放在冰箱，太占地方了，想扔掉却又舍不得。抽空就给做了，顺便再煮一煮，会越煮越香。

★ 所需食材

主料：后腿肉 1块；猪肝 1块；豆腐干 若干：熏干 若干；花干 若干；海带 少许

★ 做法步骤

1/13. 准备材料。大葱切段，生姜切片。

2/13. 猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。

3/13. 猪肝洗净，撕掉白膜备用。

4/13. 锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。

5/13. 起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，

6/13. 颜色变成深褐色的时候，立即关火。

7/13. 锅里倒入高汤或者清水

8/13. 倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）

9/13. 放入生姜 5片 大葱 1根

10/13. 倒入卤水 1000克

11/13. 放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候

12/13. 加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟

13/13. 最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。

能够了解海带的功效以及掌握海带的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。海带的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。