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  • 营养价值超高的三文鱼,怎么做孩子才爱吃?
  • 2022-07-26 05:02:21
  • 三文鱼的营养价值

    之前的文章《你知道给孩子吃什么鱼吗?避免高汞高污染,优选富含Omega-3s的水产》中推荐了三文鱼,昨天关于营养密度高的食材的文章里,又再次推荐了三文鱼:三文鱼富含Omega-3s(DHA)和优质动物蛋白丰富的维生素及矿物质,包括大量的镁、钾、硒及维生素B族和维生素D等,低汞风险,价格相对便宜,也容易买到(内陆城市可以买冷冻的)。但是很多朋友问起,三文鱼的口感“柴柴的”,要怎么做孩子才喜欢吃啊?


    今天小舒给大家推荐七道超级简单的三文鱼食谱,它们都是我给孩子做过的辅食,亲测美味,大家也来试试吧!


    同时也欢迎大家在评论里分享你的美味三文鱼食谱!


    关于三文鱼的小知识:


    三文鱼是非常肥美的一大类鱼,它们是水产中含有Omega-3s最高的种类,也是汞风险最低的种类。


    此外,三文鱼还是世界上最富含维生素D的食物。维生素D实际上是非常难以通过食物获得的,因为含有维生素D食物实在太少了,人们主要是通过晒太阳,皮肤合成维生素D的。大家知道,我们每日所需维生素是400-600IU。而美国农业部的营养数据库的资料显示,每100克三文鱼含有361到685IU的维生素D。


    但是也并非所有的三文鱼都富含维生素D,通常野生三文鱼的维生素D很高,有研究发现野生三文鱼平均100克含有988IU维生素D。一些研究还发现野生三文鱼含有的维生素D含量甚至高达1300IU。不过别担心,只要不是每天吃,是不会导致维生素D过量的。维生素D可以被我们储存在体内,慢慢用。


    养殖的三文鱼就没有那么高的维生素D了,100克养殖的三文鱼,平均含有维生素D250IU。


    来源:

    1. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search

    2. Lu, Z. et al. “An Evaluation of the Vitamin D3 Content in Fish: Is the Vitamin D Content Adequate to Satisfy the Dietary Requirement for Vitamin D?” The Journal of steroid biochemistry and molecular biology 103.3-5 (2007): 642–644. PMC. Web. 6 Sept. 2017.

    3. Alexandra Schmid and Barbara Walther. Natural Vitamin D Content in Animal Products. Adv Nutr July 2013 Adv Nutr vol. 4: 453-462, 2013.


    — 紫菜三文鱼粥 

    适合月龄:10M+



    材料 



    白米60克

    三文鱼鱼肉3汤匙

    紫菜碎1汤匙

    水600毫升


    做法 


    01

    清洗白米,然后用清水浸泡1个小时。



    02

    倒入600毫升水将白米煮成粥。



    03

    三文鱼用开水烫一下。



    04

     捞起后捣成鱼泥备用。



    05

    白米煮开后,加入鱼泥继续煮。



    06

    稍微煮一下,再加入紫菜碎,

    将食材煮熟透,即可盛入碗中。



    三文鱼秋葵面疙瘩 

    适合月龄:10M+



    材料 

    三文鱼的营养价值


    三文鱼;秋葵

    时令蔬菜

    面粉;玉米淀粉


    做法 


    01

    三文鱼煮熟+混合婴儿谷物+水

    加一根秋葵和两片菜叶切碎, 

    加少许面粉,少许玉米淀粉,

    少许水混合



    02

    水煮开后,用小勺子把面舀进锅里煮



    03

    待煮沸后,盛出装盘



    三文鱼土豆煎饼

    适合月龄:10M+



    材料 


    土豆、三文鱼、白菜叶、婴儿米粉



    做法 


    01

    把三文鱼煮/蒸/煎熟,捣碎;

    土豆去皮煮软压成泥;

    白菜煮熟,切碎;

    将三文鱼、土豆泥、白菜碎混合,

    加少许婴儿米糊至不粘手,混合成团;


    02

    将三文鱼土豆泥团分成小分,

    搓成小球,再压成饼;


    02

    放在不粘锅里煎一煎,

    就成了香喷喷的三文鱼土豆饼。



    三文鱼煎饼

    适合月龄:10M+



    材料 



    蛋黄、三文鱼、婴儿米糊



    做法 


    01

    把材料混合匀


    02

    放不粘锅里两面煎一下



    — 蔬菜鱼虾小煎饼

    适合月龄:10M+



    材料 


    面粉、淀粉、米糊、

    三文鱼和虾泥、

    韭菜、卷心菜、鸡蛋


    做法 


    将食材切碎,与面粉,淀粉混合,

    加入少许水调成糊状,

    使用不粘锅加少许油煎成饼。



    三文鱼白菜迷你饺子 

    适合月龄:12M+



    材料 


    白菜、三文鱼、面粉、水



    做法 


    01

    面粉加水,揉成面团;

    切成小的面团;


    02

    用擀面杖擀成迷你饺子皮


    02

    将白菜、三文鱼剁成泥。

    可以加一些和饺子馅儿的调味,

    比如少许盐;


    包好的饺子,滚水下锅,煮熟。

    饺子中间可能会很烫,

    最好切开再给宝宝吃,

    是很好的手指食物。



    三文鱼蔬菜面条 

    适合月龄:12M+




    材料 


    三文鱼、甜椒,

    鸡肉,蛋黄

    面粉 

    (给孩子煮面的时候

    可以同时煮一些蔬菜哦)


    做法 


    三文鱼煮熟后捣碎;

    蔬菜榨成汁与面粉混合;

    发面后将面团擀至博饼状;

    切成条,煮熟后即可食用。


    其他三文鱼食谱


    三文鱼的肉质并不是很细腻,所以很多小朋友都不太喜欢吃三文鱼,但其实只要脑洞够大,几乎什么食材都可以往孩子喜欢吃的食物特点上靠,三文鱼也可以变成孩子喜欢吃的面条、煎饼、饺子等等。


    除了以上的七个食谱,我自己还做过其他一些简单粗暴的三文鱼辅食,就是捣碎和别的食物混合啦!比如,南瓜三文鱼番茄白菜牛油果高铁米粉;三文鱼生菜西红柿牛油果高铁婴儿通心粉;三文鱼番茄蛋炒饭(非常香喷喷呢!)……这些辅食大家也可以试试哦。


    也有不少朋友担心三文鱼会不会有寄生虫的问题,其实只要充分煮熟就能杀死寄生虫,或者冷冻得足够久:


    在-20°C的低温下冷冻7天;

    在-35°C的低温下冻硬之后,转移到-31°C以下的低温下冷冻15个小时;

    在-35°C的低温下冻硬之后,转移到-20°C以下的低温下冷冻24个小时。


    说到冷冻,可能又会有朋友问,孩子能不能吃生鱼片?


    最好还是不要。孕妇和孩子都最好不要吃生鱼片,因为免疫系统比其他人敏感,更容易感染食物传播的疾病,所以孕妇和小小孩都最好是吃完全熟的海鲜,尤其是带壳海鲜(贝类)。在日本,一个寿司、生鱼片是日常饮食的一部分的国家,父母也常常会等到孩子2岁到3岁后才会给他们吃带肉的寿司,不过一些情况下,他们也会等到5岁甚至更晚才给。


    关于去腥的问题,可以用柠檬汁、姜来去鱼腥味。但是很多孩子都不会介意鱼腥味,所以不瞎折腾也行。


    最后,祝你和孩子都能享受三文鱼的营养和美味!


    *本文内容部分节选自小舒和欧茜医生合著的图书《像我这样做妈妈·儿童辅食看这里》。部分图片来自太平洋亲子网。


    *所有的食物,理论上六个月过后都可以尝试,如果你觉得你家宝宝的咀嚼能力已经到达这个程度的话,就可以吃。不需要一定要按照特定的月龄来添加辅食。



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    本文部分图片来源于网络。

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