代可可脂巧克力的危害

Life was like a box of chocolates, you never know what you’re gonna get. 

生命如同一盒巧克力，你永远不知道下一块的滋味。

——电影《阿甘正传》

你一定尝过无数的巧克力，亦或见识过众多的巧克力品牌，但是你敢说你吃到的就一定是纯正的巧克力吗？

但是，小恩很不幸地告诉你，在中国这已经是一个代可可脂巧克力的时代了，你吃到的大多都不是最纯正的巧克力！

其实简单来讲，巧克力制品的主要原料就是可可，可可提取物就是天然的可可脂。目前市场上的巧克力大多却是用的人工合成的代可可脂，两者一字之差，但是确有天壤之别！

来看看下面的总结吧，你就会一目了然！

项目

可可脂

代可可脂

成分

可可果提炼，含有不饱和脂肪酸

棕仁油提炼的氢化油脂，含反式脂肪酸

保存

常温不易保存

易保存，不会因温度差异产生表面霜化

口感

丝滑香醇，且在口中融化有序，伴着浓郁的可可香味

融化较慢，

融化时生硬，

与蜡状物相似

价格

代可可脂的3倍

便宜

NOVA TIps

恩小恩，涨姿势

从健康上讲，天然可可脂制作的巧克力含有丰富的多酚，有抗氧化作用，有利于人体的免疫调节，同时它可以降低血小板活性，有利于预防心血管疾病。

而反式脂肪酸的危害在之前的文章（《植物奶油——长胖十斤的罪魁祸首》）中小恩已经介绍过了，在这样一个代可可脂巧克力的时代，人们需要真正源于品质，源于健康的巧克力。

所以，小恩家的所有巧克力制品采用的都是有着近百年历史的法芙娜黑巧克力哟~它可是世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时的首选哟！

代可可脂巧克力的危害

代可可脂巧克力的危害

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