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  • 牛扎糖华丽转身的“士力架”——花生夹心巧克力
  • 2022-07-01 10:28:15
  • 我不爱吃士力架,觉得太粘牙了,其实它就是花生夹心巧克力。 士力架花生夹心巧克力


    自个儿做,除了花生,还可以加点料。


    馅材料:

    淡奶油300克、糖150克、麦芽糖50克、花生100克、核桃25克、杏仁25克

    巧克力外层:黑巧克力300克,淡奶油150克(130克左右会更好),黄油25克,份量:50块

    做法:          

    1、坚果类都是熟的哈,如果是生坚果,可用烤箱烤脆;

    2、打磨成粗颗粒状,里面可能保留一些完整状的坚果;

    3、将馅材料中的淡奶油、糖、麦芽糖倒入小奶锅;

    4、中火加热,不停搅拌;

    5、泡泡在变大,不停搅拌,可关中小火;

    6、继续搅拌,开始有些大泡泡;


    7、越来越稠,颜色在加深;

    8、液体加热至120度左右,颜色变为奶茶色,即关火;

    9、立即倒入磨好的坚果;

    10、拌均匀后,倒入事先沫好一层薄黄油的15*15的容器;

    11、1个多小时后,定型,取出;

    12、切成小块,我切的这个大了一点,后改成1cm*2cm*o.8cm的小块,大概有50块吧;

    插播一下做好的牛扎糖:

    13、 小奶锅中放入巧克力外层材料中的淡奶油,加热至微微冒泡;

    14、关火,放入巧克力小块搅拌融化;

    15、再放入黄油,搅拌融化;

    16、冷却(天热需要冷藏)2小时左右;

    17、用手取一小块巧克力,包裹牛扎糖;

    18、全部做好,不是故意做成这么手工的,只是巧克力实在太粘了。


    注意事项:

    1、一般的牛扎糖用的都是整粒花生,把它先略打磨一下,更能够完全溶入糖中,每一口都是浓香,这个做法超级推荐;

    2、如果担心糖煮的不够火候,可以用耐温温度计边测边煮; 士力架花生夹心巧克力

    3、如果想只做牛扎糖,需要比这款更硬一些的,也就是糖浆温度得130度左右,颜色也要再深一点;

    4、巧克力外层,我做的略软了一点,如果淡奶油再少一点,可能会更好。


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    士力架花生夹心巧克力