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  • 专题 | 想用好吃的巧克力做出翻糖裱花的效果?没问题!就怕你不学~
  • 2022-06-20 09:20:13
  • 巧克力的功效与作用



    想把巧克力玩儿出超越翻糖和裱花的效果?当然有可能!不管是花朵还是其他装饰,制作简单,容易上手!关键是不仅好看,还更加好吃。默默流口水中.....



    ——快手版巧克力花——



    材料

    黑巧克力

    170g

    葡萄糖浆(玉米糖浆)

    约85g

    可可粉

    适量


    步骤

    首先将黑巧克力隔水融化(但不要超过55度),轻柔的搅拌至没有巧克力颗粒的状态

    略微将黑巧克力糊放凉(但还是液体状),将葡萄糖浆加入,将二者混合拌匀(搅拌时阻力会越来越大,越发难以搅拌)

    将拌好的混合物倒入保鲜袋内,稍微滚圆后送入冰箱冷藏一夜,使巧克力变硬

    第二天将巧克力取出,就可以开始制作啦(巧克力可能会发粘,可在制作途中撒上少许可可粉防粘)


    过程图



    装饰蛋糕,美爆了!






    ——更美的巧克力花——


    白巧克力玫瑰花



    食材

    白巧克力

    225g

    葡萄糖浆(玉米糖浆)

    110g


    步骤

    白巧克力玫瑰花制作方法与黑巧克力花的制作方法相同,若巧克力过粘,可在制作中用少许糖粉防粘

    还可以把玫瑰芯做成水滴形,看起来也很美


    装饰cupcake,效果超级棒!





    山茶花也好玩儿


    在白巧克力糖膏中加上少许粉色色素,就能做出一朵美丽的粉色茶花啦~



    步骤图

    制作前要准备好翻糖工具哟~




    草莓巧克力花棒棒糖


    建议在wifi环境下观看,土豪请随意






    ——超美巧克力装饰——


    栩栩如生的巧克力羽毛制作视频

    ▲ 建议在wifi环境下观看


    搭配点心,瞬间就高大上了有木有!





    巧克力卷筒



    食材

    调温巧克力

    适量

    烘焙油纸

    一张


    步骤

    首先准备一只铅笔和一个大号的瓶盖(或用圆规),在油纸上画出数个圆形


    用剪刀沿着铅笔印记剪出数个圆形纸片,用橡皮擦擦去铅笔印记,将圆纸片卷成圆筒状,用胶带将圆纸筒固定住



    用毛刷蘸取适量调温巧克力,刷在圆纸筒内部,待第一层凝固后,再多刷几层,以确保巧克力壁够厚(一定要刷到底部,要不然最下边是空的,实在不行可以往纸筒里灌上一点儿巧克力糊)


    巧克力的功效与作用

    室温下将巧克力放至凝固,将胶带解开,揭去油纸,即可完成




    当成容器,特别有feel~




    以假乱真的巧克力松果



    食材

    黑巧克力

    250g

    炼乳

    195g

    无盐黄油

    28g


    0.5g

    香草精

    几滴

    牛奶巧克力

    60g

    杏仁片

    适量


    步骤

    首先将黑巧克力、牛奶巧克力、香草精、食盐、炼乳、无盐黄油混合放置于一个大号的耐热容器之中



    隔水加热混合物(或微波炉),轻柔的搅拌混合物,直至所有混合物融合,没有颗粒感的状态



    容器表面封好保鲜膜,在室温下放置约2小时(或放入冷藏45分钟),待其差不多凝固后使用(但不要冷藏的太硬)



    用冰淇淋勺(或其他勺)挖出适量巧克力混合物,用手将混合物整理成椭圆形



    将带皮杏仁片插在巧克力球表面,即可完成



    TIPS

    若买不到带皮杏仁片,可用普通杏仁片(扁桃仁片)代替,或直接用整颗杏仁。

    在松果上筛上一层糖粉,会更加逼真。








    ——来用巧克力装饰甜点吧——




    最后来膜拜一下大厨们的巧克力花,简直美哭!




    原来我们不知不觉吃了一辈子代可可脂……这些零食真该自己做!
    一口气吃完19种世界顶级巧克力,我边流鼻血边告诉你,它们都是什么味儿
    甩德芙几十条街的法芙娜巧克力好在哪?看了你就全明白
    台湾巧克力匠人:你以为法芙娜就能做出好蛋糕么?NO,会用才是王道!


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