当前位置: 首页> 联盟新闻> 意大利面只知道番茄肉酱的?那你可错过了太多美味!
  • 意大利面只知道番茄肉酱的?那你可错过了太多美味!
  • 2022-06-20 19:07:58
  • 番茄肉酱意大利面

    周末的大好时光,不要浪费了!九款从动画片中走出的意面带你过周末!照着做起来吧吃货们!



    摄影:cythina


    ▐ 经典的红酱肉丸意面


    红酱是以番茄为主的酱料,也是意面最常见的搭配了。动漫中的红酱意面,令人印象最深的大概要数《鲁邦三世》里的这款肉丸意面了↓


    截图:《鲁邦三世》


    超大盘的意面以及鲁邦和次元狼吞虎咽的样子,看着就很有食欲啊~


    截图:《鲁邦三世》

     

    摄影:cythina


    食材:

     洋葱、罐装番茄泥、西芹、百里香、牛至、猪肉糜、牛肉糜、迷迭香、红酒、胡椒、盐、橄榄油

    意面、帕马森干酪

    步骤:


    1. 洋葱切末慢火炒软,倒入番茄泥、西芹末、百里香、牛至中火熬煮,蒸发掉1/3的水分即可盛出(煮好的红酱放冰箱可以保存3-4天)。

    2. 猪肉糜、牛肉糜1:2混合,加入红酒、胡椒、迷迭香、盐充分搅拌上劲,将肉糜制成丸子用橄榄油煎至八成熟,盛出备用。

    3. 取适量红酱煮开,放入肉丸加盐、胡椒转小火15分钟左右即可。

    4. 在水中加盐煮开后加入意面,煮10分钟至熟。捞出意面,沥干水分。

    5. 加入酱汁,在煎锅中拌炒均匀,装盘。

    6. 淋上红酱,摆上肉丸,撒上刨成丝的帕玛森干酪。


    摄影:cythina


    ▐ 青酱意面


    青酱也是意大利料理的基础酱料之一,青酱不需要进行烹煮,将食材全部混在一起搅碎即可;是非常容易制作的酱料,温馨的治愈番《天堂餐馆》中就出现过这款美味意面。


    截图:《天堂餐馆》

     

    截图:《天堂餐馆》

     

    摄影:cythina


    食材:

     松子、罗勒、大蒜、橄榄油、盐、胡椒

    意面、帕马森干酪

    步骤:


    1. 松子用不加油的平底锅焙烤至微焦黄。

    2. 将松子和除意面外的全部食材一起放入搅拌机打成糊状即可。

      (青酱非常容易氧化变黑,最好是现做现吃,如果吃不完的话加一些橄榄油隔绝空气保存可以放一周)

    3. 在水中加盐煮开后加入意面,煮10分钟至熟。捞出意面,沥干水分。

    4. 加入酱汁,在煎锅中拌炒均匀,装盘。

    5. 撒上刨成丝的帕玛森干酪。


    摄影:cythina


    ▐ 墨鱼汁意面


    墨鱼汁酱汁也被称为黑酱,通常是在红酱或其它基础酱汁中加入墨鱼汁制得的。一般用来搭配墨鱼等海鲜,萌系恶搞番《侵略!乌贼娘》中就有使用乌贼娘本人的墨汁来制作的墨鱼汁意面。


    截图:《侵略!乌贼娘》


    截图:《侵略!乌贼娘》


    番茄肉酱意大利面 摄影:cythina


    食材:

    洋葱、橄榄油、罐装番茄泥、盐、迷迭香、墨鱼汁、白葡萄酒

    意面、小番茄、鱿鱼、虾、青柠、帕马森干酪

    步骤:


    1. 1/5个洋葱切细用橄榄油小火煎软,加入两大匙番茄泥、少许盐(一点点就好或者干脆不加也行,墨鱼汁本身就是有咸味的)和迷迭香煸香,最后加入墨鱼汁和一匙白葡萄酒充分混匀。

    2. 在水中加盐煮开后加入意面,煮10分钟至熟。捞出意面,沥干水分。

    3. 加入黑酱在煎锅中拌炒均匀,取几颗小番茄切块迅速拌入其中即可盛出装盘。

    4. 鱿鱼改花刀、虾去壳加入白葡萄酒浸泡一下,用橄榄油炒熟后摆在盘边。

    5. 最后淋上一些青柠汁,撒上刨成丝的帕玛森干酪。


    摄影:cythina


    ▐ 烟花女意面


    据说烟花女意面是烟花女们趁着接客间隙,用厨房里仅有的材料随手做出来的;也有说这款酸甜香辣的重口味意面是因为用料够豪放像极了烟花女的做派而得名。在霓虹国大热的经典热血番《JOJO的奇妙冒险》中出现了这款名字让人想入非非的意面。

     

    截图:《JOJO的奇妙冒险》


     截图:《JOJO的奇妙冒险》



    摄影:cythina


    食材:

    鳀鱼条、蒜、红辣椒(最好有点辣度的)、橄榄油、罐装番茄泥、罗勒、百里香、黑橄榄、刺山柑、小番茄

    意面、帕玛森干酪、欧芹

    步骤:


    1. 将蒜片、切细的鳀鱼条(6-8条)、红辣椒丁在橄榄油中煸香,加入番茄泥、罗勒、百里香熬煮,蒸发掉1/3的水分后加入切片的黑橄榄、刺山柑、小番茄,大火翻炒一会即可离火。

    2. 在水中加盐煮开后加入意面,煮10分钟至熟。捞出意面,沥干水分。

    3. 加入酱汁,在煎锅中拌炒均匀,盛出装盘。

    4. 撒上欧芹碎和刨成丝的帕玛森干酪。


    摄影:cythina


    ▐ 那不勒斯意面


    那不勒斯意面,这名字听起来很意大利其实却是只有在霓虹国才会见到的和风洋食。二战后霓虹国各种国外物资的输入被限制,制作意面所使用的材料逐渐国产化、廉价化,逐渐演变成现在的那不勒斯意面。料理番《食戟之灵》中就描述了这道如今的日式家常菜。

     

    截图:《食戟之灵》

     

    摄影:cythina


    食材:

    培根、鸡腿肉、大蒜、口蘑、青椒、洋葱、橄榄油、番茄酱、白葡萄酒、酱油、罗勒、牛至、百里香

    意面、帕玛森干酪

    步骤:


    1. 鸡腿肉、培根切块;大蒜、口蘑切片;洋葱、青椒切丝。

    2. 将蒜片在橄榄油中煸香,加入鸡腿肉炒至发白,加进培根一起翻炒,培根的香味出来后加入洋葱、口蘑、青椒继续翻炒,洋葱变软后加入白葡萄酒、酱油、罗勒、牛至、百里香以及一半的番茄酱,小火炖煮。

    3. 在水中加盐煮开后加入意面,煮10分钟至熟。捞出意面,沥干水分。

    4. 加入另一半的番茄酱,在煎锅中拌炒均匀,装盘。

    5. 撒上刨成丝的帕玛森干酪。

     

    摄影:cythina


    ▐ 球茎茴香意面


    在去年的《樱桃小丸子》剧场版中,出现了一款意大利欧吉桑制作的正宗意大利口味的意面,其中使用了上青下白的球茎茴香。我天朝通常使用茴香的嫩叶做馅儿或是用它的种子作调料,西餐中更受欢迎的则是它的球茎——可以用来做沙拉、羹汤甚至是甜点;清脆鲜甜,香气十足。



     截图:《樱桃小丸子》剧场版


    摄影:cythina


    食材:

     黄油、培根、鼠尾草、球茎茴香、

    意面、帕玛森干酪

    步骤:


    1. 培根切块,煎至边缘微焦后盛出。

    2. 锅中加入黄油,小火加热,直至黄油变为浅棕色。加入鼠尾草,煎脆后盛出。加入切块的球茎茴香和盐炒至透明。

    3. 在水中加盐煮开后加入意面,煮10分钟至熟。捞出意面,沥干水分。

    4. 加入鼠尾草黄油、培根,在煎锅中拌炒均匀,装盘。

    5. 撒上刨成丝的帕玛森干酪。


    摄影:cythina


    ▐ 乌鱼子意面


    意面是很具包容性的食物。除了传统的搭配,经常与本地食材迸发出美味的火花,比如泡面番《舌尖上的意大利》里提到的这款乌鱼子意面。乌鱼子是台湾特产,乌鱼的鱼子经过腌渍风干有着丰腴的海味和略粘牙的糯糯口感。因其产量稀少,价格也是蛮贵的。意面中加入这样的奢侈食材自然也就不再普通了呢。

     

    截图:《舌尖上的意大利》

     

    摄影:cythina


    食材:

    乌鱼子、高粱酒、蒜、辣椒、橄榄油、欧芹

    意面、盐

    步骤:


    1. 撕去乌鱼子外层薄膜,在高粱酒(或其它50°以上的高度酒)中浸泡30分钟。

    2. 在水中加盐煮开后加入意面,煮10分钟至熟。捞出意面,沥干水分。

    3. 蒜和辣椒切碎,用橄榄油煸炒至金黄色,加入沥干水分的意面、欧芹片、一半的乌鱼子擦成末,关火后拌匀,装盘。

    4. 余下的乌鱼子用喷枪烤至表面略焦,切片后摆放在意面上。



    摄影:cythina


    ▐ 蚕豆意面


    在日常番《南家三姐妹》中,出现了一款使用春季鲜嫩蚕豆和卷心菜制作的春之盛宴。


     截图:《南家三姐妹》


    摄影:cythina


    食材

    蚕豆、卷心菜、芹菜心、盐、胡椒、牛奶、柠檬屑、培根

    意面、帕玛森干酪

    步骤:


    1. 蚕豆、卷心菜各取一半焯水,与芹菜心、盐、胡椒、两匙柠檬汁、一匙牛奶、1/3个柠檬屑一起放入搅拌机中搅打成细腻泥状。

    2. 在水中加盐煮开后加入意面,煮10分钟至熟。捞出意面,沥干水分。

    3. 加入蚕豆泥,在煎锅中拌炒均匀,装盘。

    4. 培根切块煎至边缘微焦后盛出,煎培根的锅中放入另一半的蚕豆、卷心菜、盐、胡椒翻炒,加入少量水盖上盖子闷3-5分钟,将培根、蚕豆、卷心菜码放在意面旁,撒上刨成丝的帕玛森干酪。



    摄影:cythina


    ▐ 意式土豆团子


    严格意义上来讲,这款土豆团子(Gnocchi)并不算是意面,但因其食用方法与意面非常相似,一般会被划在意面家族之中。萌系治愈番《花丸幼稚园》中就有自制意式土豆团子的桥段。


     截图:《花丸幼稚园》


    截图:《花丸幼稚园》


    摄影:cythina


    食材:

    土豆、面粉、鸡蛋、盐、胡椒

    意面、红酱(红酱做法参考前文肉丸意面)

    步骤:


    1. 烤熟的土豆剥皮捣成泥,晾凉后打入鸡蛋、加盐和胡椒拌匀(通常3个中等大小的土豆配一个鸡蛋),土豆泥中分次慢慢加入面粉揉成团,直到面团不会太黏手。

    2. 将面团揉成长条,切分成一个个指节长的小块,两面用叉子压上压痕。

    3. 在水中加盐,水开后丢入Gnocchi,等Gnocchi 浮起后关火加盖焖两分钟。

    4. 捞出沥水,装盘,淋上红酱。


    摄影:仓宝


    (本文作者cythina专注二次元料理复原,关注微博@仓百or苍白,get更多好玩食谱!)


    所长说


    所长默默走向了厨房,拿出了番茄。


    本文来自果壳网

    如需转载,请联系sns@guokr.com

    欢迎转发到朋友圈

    吃货研究所

    ID:Food_Lab

    分享菜谱,吐槽黑店

    辩论甜咸之争,挑战“相克食物”

    上可鉴赏怀石料理,下可传授如何挑瓜……

    不是会吃饭就能叫作吃货!让能好怎来统治世界~

    番茄肉酱意大利面 你身边肯定有个这样吃意面的人