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话说，去宜家的你不一定会买家具，但一定会去宜家的餐厅吃两口。

这公主款蛋糕，精致可爱，典雅大气，一直以来都备受追捧，当然国内还没有呢。

别看它的外边这么简单，切开可是十分有料！

公主的城堡蛋糕

它不仅有一层奶油卡仕达、一层绵香蛋糕片，还有浓香的香草卡仕达酱&覆盆子果酱，无论视觉还是口味都是双赢呀！

一口5种滋味，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果酱，还能咀嚼到杏仁糖皮的香味~

 瑞典“公主”冰淇淋蛋糕 / 配方 

香草卡仕达酱

蛋黄：2个 糖：35g 玉米淀粉：12g

牛奶：200g 香草膏：1/8ts

香绵蛋糕胚

鸡蛋：3个 糖：100g 香草精：2g 牛奶：10g

中筋面粉：90g 玉米淀粉：30g

奶油卡仕达馅

卡仕达酱：130g 淡奶油：100g+糖10g

杏仁糖衣

杏仁粉：120g 糖粉：100g 水：15g

蜂蜜：25g 红、白食用色素

覆盆子/草莓果酱：40g

 1. 香草卡仕达酱 

▲蛋黄和糖倒入奶锅中搅打均匀，再加入玉米淀粉充分搅拌，然后一边搅拌一边倒入热牛奶，快速搅拌使其混合。

▲接着倒入一小勺香草膏（香草精也行）搅拌均匀后，开中火加热蛋液，不断用抹刀划圈搅拌，直到形成浓稠的卡仕达酱（）。

▲将卡仕达酱倒入盆中，贴上保鲜膜，温度降至温室后入冰箱冷藏。

 2. 香绵蛋糕胚 

▲鸡蛋、糖、香草精倒入蛋盆中，打发蛋液至泛黄、膨胀至原来两倍，拉起蛋头有纹路的状态时，加入10g牛奶继续打发。

▲持续打发至蛋液泛白，拉起纹路不易消失，过筛入中筋面粉与玉米淀粉。

▲用翻拌或切拌的手法，将其搅拌至均匀无粉粒的状态。

▲先倒入一半面糊至垫有油纸的烤盘中，抹平，送入预热至180度的烤箱烘烤13分钟。

烤完后再以相同温度烤另一半面糊，如果你的烤箱够大就用两个烤盘烤。烤盘尺寸：22.5 x 22.5cm。

▲烤完的蛋糕倒扣冷却后，取一个直径8.8cm的圆形模具，裁剪成8片蛋糕。当然你也可以剪出一张直径8.8cm的油纸，再用刀切出来。

接下来我们准备组装蛋糕用的材料~

 

 3. 奶油卡仕达馅 

▲将冷藏好的卡仕达酱过筛一下，这样能快速变成细腻顺滑的状态。

▲称量130g卡仕达酱，加入打发至5分发的淡奶油中，用蛋抽充分搅拌均匀。

▲这部分奶油卡仕达馅是用来抹面的。

 4. 组装 

▲取一片蛋糕，挤上一层覆盆子酱，当然你也可以用车厘子将、草莓酱。

▲再盖上一片蛋糕

▲挤入一层剩余的卡仕达酱

▲盖上一片蛋糕，轻轻按压一下。

▲取适量奶油卡仕达馅，抹出一个城堡型。

▲用以上步骤，再做一个城堡型蛋糕。抹好之后，将这两个小蛋糕送入冰箱冷冻备用。

 5. 杏仁糖衣 

接下来就是装饰的重头戏了，制作装饰糖衣。

▲杏仁粉与糖粉混合过筛，用手抓拌均匀。

▲倒入水、蜂蜜，用手抓拌均匀，形成黄色的块粒。

▲这时候加入几滴白色食用色素，将其揉捏成面团。

▲取一半面团装入另一个盆子，滴入红色使用色素，将其揉捏成淡淡的粉色面团。注意千万不要滴多了，一滴就好了，否则颜色太红很像山寨。

▲面板台与面团都撒上一层面粉，然后擀成一张大面皮，厚度大概2-3mm左右。

▲取一个10寸慕斯圈，裁剪成一张圆皮。

▲拿出冷冻的小蛋糕，找到中心位置，将糖皮套住蛋糕。

▲接着往下拉扯糖衣，底部边缘用手按压紧实，使其完全无缝贴合。

▲最后用刀子把多余的糖皮切掉，再用手修复一下就完成了糖衣的包裹。像不像一个粉色冰淇淋球？

注意，我建议大家不用裁剪直接套在蛋糕上，因为风险很大，你套上套紧后，直接用刀切掉底部的边缘就好了。

▲取一小块白色面团，分成均等份，揉搓成一条长线。

▲对称式搭在蛋糕上，大概6-7条。

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▲接着揉搓一条较宽的圆长线，用擀面杖对准2/3的面积压下去，压扁。

▲卷起高的一端，并且捏紧，就能形成一朵白色玫瑰花

▲捏掉多余的面团，用手轻轻压弯花瓣，使其呈现盛开状。

▲花朵底部沾上水，放在蛋糕顶部，它便会与其它糖衣粘合。

▲最后撒上糖粉，这款风靡全球的宜家同款瑞士“公主”冰淇淋蛋糕，就做好啦！

粉嫩无比，精致的造型无不透露出典雅的气质！

▲同样，剩余的白面团擀平，套上第二个蛋糕就能做成白色公主款啦！

▲戴上一朵粉色玫瑰也特别好看呢！

▲切开蛋糕，一层奶油卡仕达，一层绵香蛋糕片，还有一层香卡仕达酱以及覆盆子果酱，视觉上就赢了大部分蛋糕呀！

▲一口5层不同的滋味涌进嘴巴，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果酱，还能咀嚼到杏仁糖皮的香味~

精致典雅，不愧是“公主蛋糕”！

另外，杏仁糖皮的可塑性还是可的

你可以做成这种纹理状的公主蛋糕

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剪切一个蝴蝶结也十分有趣

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又或者这种凸起的斑点效果

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外表清新可爱，里边滋味丰富，来吧乘热打铁做一个！

本文配方来自YouTube@cooking tree ，如果你喜欢，去分享给朋友吧！

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公主的城堡蛋糕