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  • 试锅 —— 鸡蛋汉堡
  • 2022-05-16 04:02:06
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    早上急着去看电影只做了两个试试锅。。。




    锅是在网上买的专门做鸡蛋汉堡的铸铁锅,价钱基本都在五十元左右,我这一款锅小圈比正常市面上卖的鸡蛋汉堡要大也更厚,四个圈正正好好够三口人吃一顿,也不会手忙脚乱,而且边沿更大易操作,不会弄脏炉具。


    买回的铸铁锅用清水洗净,虽然说铸铁锅怕洗洁精,但是过不去心里的坎,所以第一次清洗我用洗洁精彻底洗干净的。之后上炉灶烘干,大火烧热后(微冒烟)关小火涂油。所有的角落都涂到后关火静置过夜。


    (以上就是铸铁锅的开锅)


    鸡蛋汉堡做法:


    准备工作:


    普通面粉+玉米面粉1:1,加十三香、少量的盐、几滴酱油,加水调成稀面糊待用


    青菜(白菜、卷心菜、蘑菇、茼蒿……等等你喜欢的蔬菜)切丁


    培根切片(鸡肉、猪肉馅、香肠、午餐肉、虾仁、鱿鱼……都可以,海鲜最好焯熟)


    葱花、鸡蛋准备好


    开始操作:


    锅烧热涂油倒入面糊打入鸡蛋,留一个孔将肉煎熟



    快成型的时候,在刚刚煎肉的孔中倒入面糊,撒入蔬菜丁和葱花和煎熟的培根



    将成型的那一半倒扣在上面


    在空出来的孔中淋油倒面糊……继续上面的步骤




    两面都煎熟透了就可以出锅了。


    淋番茄酱……吃!


    Ps:另一半的面糊一定要在鸡蛋快成型再入锅,面糊太早入锅,做出来的汉堡会分层,不会凝结成一体。


    面糊的稀稠决定外壳的软硬,可以自行摸索,太稀会软趴趴不成型,太稠会很硬。


    有的会放生肉馅在里面,我觉得这样不容易熟,最好还是煎熟了之后再放进去更靠谱,所以建议大家肉类最好加工熟了再用,至少也要半熟。


    铸铁锅开锅之后,用过了就不要用洗洁精清洗,用清水就好,如果生锈,彻底清洗干净之后重复开锅的过程就可以正常用,每次用过清洗干净后最好烧热蒸发掉水分后离火存放。


    鸡蛋汉堡的做法

    THE END



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