趁着阿姨热锅下油的功夫，便也有一搭没一搭地聊起来。一问才知道，虽然没有名字，但阿姨在这儿做鸡蛋汉堡的手艺，已经16年有余了，日子久了，街坊们就给它取了个最亲切的名字——思西鸡蛋汉堡。

鸡蛋汉堡的做法  | 今年吃过最贵的丼饭 | 

早年间思西周围还有五中、七中、双十等等不少学生会专程过来，现在不少学校虽然搬走了，但庆幸街坊邻里都还算捧场，小摊子前每天都堆满了排队的客人。

幸运的卡君见证了当天第一锅鸡蛋汉堡的诞生全过程，开心到完全是傲娇脸.jpg

小摊上有两个炉子，它们分工明确，一个用来摊一边的汉堡皮，这部分是纯米浆做的。

另一边炉子的料码就显得丰盛了许多，除了米浆做底，还要打上一整颗鸡蛋，再放上提前备好的肉馅，来回翻滚上好几个来回。

阿姨确认好鸡蛋汉堡的两边都熟了之后，两个小铲子熟练地一并拢，往酱料台边上的盘子里一放，接下来的步骤就交给叔叔了。

“都加，要不辣的。”，三两下功夫叔叔就加完了一个鸡蛋汉堡的料码，塑料袋外面还贴心地夹了一层纸巾，吃起来不烫手也不会滴油。

捧在手里热乎乎的，鸡蛋的香味缠绕着花生酱的香味，味蕾早已经被撩动得无法再忍耐了，烫也顾不上了，赶忙咬下一大口。

外皮有微微的焦脆，重点是内里的鸡蛋也太嫩了！都不需要去费力嚼劲，鲜味就自然地跳进了嘴里。下一秒舌尖触到黄瓜丝冰凉的触感，清爽又带着时蔬特有的爽脆鲜甜，再咬下一口，包裹在内里的猪肉馅才算是“原形毕露”，嫩得只剩下多汁了，竟然一点生涩的纤维感都没有！

点的不辣的加的是花生酱和甜面酱，恍惚之间还有点吃湿润版的北仔饼的感觉，只是更有温度口感还更温柔一些。实在是太好吃！好料菌几乎完全没有犹豫就决定回去再来一个！

离开摊子不到5分钟，返回时的场景已经十分惊人

人再多也挡不住一颗吃货的心，卡君默默地排到了队伍末尾，“阿姨，再来一个。”阿姨抬起头有点错愕，“哎哟你干嘛不一起买，现在前面有16个了，要等好久，你先去附近逛一下，等下再过来，我看着帮你安排。”。

但是卡君才不介意再看上一会儿阿姨摊汉堡呢，强烈要求就想站在这儿等之后，阿姨才抬头笑着说道：“是真的好吃吼？”，眼神里满满的骄傲和自信。

才过了不到十秒，摊前又来了一个老客，“老板，现在前面还有几个？”，“好多啦，有一个7个的，一个9个的，还有一个单个的，你等下再来吧。”，大哥愣了几秒，颤巍巍地来了句“那我再来10个吧，没事，我就在这儿等。”。

摊前的客人都没忍住笑了起来，叔叔也跟着不好意思地笑了笑。只剩下阿姨一副见怪不怪的模样，继续专注地给汉堡翻着面。有客人夸着生意好，阿姨也是淡定地回了句“么啦，每天都这样，差不多差不多。”。

等了快半个小时才等到自己的第二个鸡蛋汉堡，这次要的辣的，辣子很直接……100%原味的老干妈，叔叔放的时候一点不手抖，放了两勺拌在黄瓜丝里。

和不辣的味道完全不同，鸡蛋同样嫩、肉馅同样香，但老干妈的味道更直接地刺激着味蕾，些许的辣味让汉堡吃起来更显得烫口，好吃到简直所有形容词都黯然失色！

相比起来重口味的卡君更喜欢加了辣的，当然吃一个绝对不够过嘴瘾，所以辣的不辣的各点上一个，没毛病~

排队的间隙里还从阿姨那里“偷听”来了一些鸡蛋汉堡好吃的秘诀，比如做汉堡皮用的米浆一定要用煮稀饭的米，米香味才会特别足，就算没吃到肉，光吃到汉堡皮也是好吃的。

再有这火候的把握也十分重要，什么时候翻面，什么时候从中间戳开通气，翻上几番可以出炉，都太有讲究。这一门好手艺可不是一朝一夕能练成的，十余年的累积，才让阿姨对每一块鸡蛋汉堡都了如指掌。

不少急脾气的客人问起了春节时的营业时间，阿姨说了，除了除夕休息，其它时间都照常营业。虽然春节时候的物料都贵一些，但保证不涨价、不减料。