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  • 筑美食丨家常菜的做法大全,动动手做给心爱的人
  • 2022-05-13 07:30:55
  • 清蒸鳕鱼的家常做法

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    香菇葱香鲫鱼




    鲫鱼;香菇;火腿

    香葱;大蒜;姜;料酒

    豆瓣;酱油; 花生油


    1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,在鱼身上抹上生粉,加入姜,适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

    2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油,油烧熟后,入生姜大蒜沫炒香。

    3.把火腿香菇丁倒入,加入红油豆瓣炒出红油,烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开,再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘,撒上葱花即可。




    煎酿豆泡

    清蒸鳕鱼的家常做法


    豆泡;猪肉馅;香菇

    胡萝卜;葱;姜

    生抽;香葱;鸡汤

    蛋清;香油;盐


    1.肉馅加盐、生抽、香油、调味,打入一个蛋清,顺时针搅拌均匀;葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末;和调好味儿的肉馅混合;

    2.将豆泡的顶部挖洞,把肉馅最大限度地填到豆泡中;锅中放油,小火将豆泡上下两个面煎至金黄色,先煎肉馅外露的顶部;倒入鸡汤,小火将豆泡中的肉馅煨熟;

    3.将豆泡盛出,把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味,然后收浓汤汁;浇淋到豆泡上,撒小香葱末即可。




    魔芋烧鸭


    鸭肉,魔芋,青蒜苗

    泡姜,泡萝卜,泡红椒

    花椒,大蒜,啤酒


    1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。

    2.鸭肉洗净,斩成块。

    3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

    4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入豆瓣酱炒出红油。

    5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。

    6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。

    7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。

    8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。




    酸汤牛腩




    牛腩、西红柿、番茄酱

    葱白、姜、蚝油、料酒

    盐、生抽、老抽、白糖

    八角、桂皮、沸水


    1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;

    2.牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;

    3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;

    4. 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄酱后继续翻炒;

    5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐;

    6 . 锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。




    清蒸鳕鱼




    冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml

    姜丝5g、大葱葱白1根

    香葱适量、绿菜椒2g

    红菜椒2g、黄菜椒2g

    料酒20ml、白胡椒粉2g

    橄榄油20ml、盐3g


    1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片,洗干净沥干,加入料酒、白胡椒粉、盐。

    2)用手抓匀后腌制20分钟,中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿,便于两面入味。

    3)将大葱葱白切段,并将每一段一分为二;将香葱葱白切小段、葱叶切细丝;同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

    4)取一圆盘,将大葱段铺底。

    5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上,鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

    6)大火烧开蒸锅里的水,将鱼块放入锅中,蒸10分钟后关火,不要揭锅盖,焖3分钟。

    7)取出蒸好的鳕鱼块,将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要,淋上蒸鱼豉油。

    8)铺上红黄绿菜椒丝,放上香葱叶丝儿。

    9)炒勺中放适量橄榄油,小火加热油至冒微烟,迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。




    酸豆角炒肉




    肉沫,酸豆角,姜

    干辣椒,料酒,生抽

    老抽,香油,油

    胡椒粉,糖


    1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒。

    2.肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

    3.锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

    4.锅中继续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上。

    5.放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油即可。




    豆豉蒸南瓜




    南瓜1斤左右;干豆豉2大匙

    枸杞1小撮;蒜末

    辣椒末;蒸鱼豉油;糖少许


    1.南瓜削皮,用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤,切成小块备用;

    2.制豆豉酱:将干豆豉洗净,浸泡3-5分钟,略为切碎。锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸鱼豉油调味,加入少许水,炒匀出锅。

    3.将南瓜浇上自制豆豉酱,上蒸笼蒸约20分钟,上桌前拌匀即可。


    你还有什么想吃的菜式,或者对于这菜式有什么改进的地方,都可以留言和大家交流一下哦~


    来源:美食健康顾问


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