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  • 【钉钉】如何开一家不会倒闭的咖啡馆
  • 2022-05-04 22:36:20
  • 开一家咖啡店的成本



     一个小挑战 

    欢迎光临钉钉模拟创业馆,今天你将挑战一个难度系数999的创业任务——开一家不倒闭、不亏本更不会让你离婚的咖啡馆。


    你的选择是:


    Raymond在大学是学编程的,毕业之后顺理成章入职一家公司担任IT。
    然而日益枯燥的代码世界和自己对于工作意义的困惑,让他不禁思考自己真正想要的未来——难道要一生面对电脑和数据吗?


    他想了想,决定:



    姐夫在Raymond辞职后,邀请他去广州散心,顺便考察下那边的创业环境。

    对于创业,他有几个想法:跟姐夫一样开家贸易公司、当摄影师开工作室……但这些都不太合心意。
    直到他和朋友在云南路过一家咖啡馆,店里别致的空间氛围以及浓郁的咖啡香让他心动不已,这不就是一个城市里也需要的可以供人休憩的空间吗?——他也想开家这样的咖啡馆。


    下定决心后,Raymond开始做功课,他首先需要:



    学成归来,第一步就是了解竞争对手。


    Raymond考察了很多咖啡店,观察菜单和定价,掌握一定市场行情后,准备正式开店,首先要做的就是选址。


    选址是十分考究的学问,人流量大的一线店面租金太贵,二三线的地段更为合适;周边物业不能太乱,区域内得有目标人群(大学生和白领),能让他们方便抵达,并且停车便利。


    多番思虑,Raymond决定咖啡馆的地址就定在:




    租好店面,一系列烧钱的事就来了。

    租金、装修、设备器皿、咖啡选品、员工佣金……处处都是成本。
    而Raymond是一个极其讲究的人,


    对于店铺装修和菜单选品,他的选择是:




    咖啡馆顺利开张,生意日渐兴隆,Raymond还经常在店里举办摄影沙龙。

    但问题来了。客人多,店员也多了,在店员管理上,Raymond应付得很吃力——培训、排班、工资结算、工作沟通……这些环节靠社交软件和Excel可解决不了。

     

    Raymond灵机一动,决定:



    毕竟是小本生意,Raymond身兼老板和HR两职,虽然忙碌但十分充实。

    问题又来了。咖啡馆这样的门店,来工作的大多抱着赚一笔就跑的心态。
    可Raymond却想培养这批朝气蓬勃的年轻人,一方面能给他们发展的机会,一方面利于店面的稳定运营。

    Raymond设计了晋升通道和培养机制,提升店员专业技能,并给他们升职加薪的机会。并且,为了让店员们更有干劲,他还定制了一套完善的薪酬激励体系

    这的确见效,Raymond现在有16名稳定的店员,但最头疼的是算工资:8项基本定薪规则+7项津贴补贴+17种薪资激励——这家咖啡馆的计薪规则多达32项起码得花1个专业财务人员2天时间每月核算!

    Raymond并非财务出身,也想省成本,不想聘专人算工资……


    面对复杂的员工薪酬,他决定:




    35mm咖啡和Raymond是真实存在的。

    从10年到现在,已经开张了9年。从一家变两家,再到一家,现在又重新开了一家。
    通普路上的35mm咖啡
    Raymond与钉钉团队合影

    作为”小型企业“,这家包括老板在内总共17人的咖啡馆,无法像大公司一样雇佣强大的HR财务团队,大多都需要Raymond亲力亲为。

    而钉钉,在管理上帮助Raymond减负、省成本;在员工激励上协助搭建完善的薪酬激励体系。所以,如果你也想开一家咖啡馆,那么必备的三要素是——
     
    梦想、本金,还有钉钉。


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