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  • 趁时光正好,趁梦想还在 开家小小咖啡馆
  • 2022-05-03 21:48:11
  • 就想开间小小咖啡馆 总有一家咖啡店,会让你想花上一下午的时光,久坐不走。

    咖啡的前世今生

    咖啡馆,是现代人们用于聚会休闲、商务交流的场所;盛行于每个大中小城市。咖啡馆之所以有它独特的吸引人之处,是因为它贩卖的不仅仅是咖啡,更是一种品质,文化和思想。

    最早的咖啡馆叫做“Kaveh Kanes”,是在麦加建成的。尽管最初是出于一种宗教目的,但很快这些地方就成了下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。从麦加开始,咖啡馆又遍及亚丁、梅迪纳(Medina)和开罗(Cairo)。

    欧洲的第一家咖啡馆于1650年在英国牛津大学建立,咖啡馆随之在伦敦风起云涌,很快变成了“公开的思想交流地”,有点类似今天的论坛BBS,呵呵。可以说,在现代印刷业发展之前,咖啡馆在一定程度上起着媒体沙龙的作用。


    1669年,咖啡被法国人了解。咖啡馆对法国最大的影响应该是体现在法国大革命上,看过《悲惨世界》的人大概还记得起义者们就是在咖啡馆里策划革命的吧。大革命的风潮过去之后,咖啡馆又摇身一变,成了艺术青年聚集地。以前看的《莫奈与印象派》和《毕加索传》里,不止一次提到巴黎的蒙马特区咖啡馆;与之齐名的,是拉丁区咖啡馆,这是作家、诗人和哲学家最爱去的地方,比如海明威、萨特和贝克特等人,巴黎第一家咖啡馆普洛科布也在拉丁区。


    1683年,维也纳人阴差阳错地得到了穆斯林不肯外泄的咖啡豆。维也纳首家咖啡馆“蓝瓶子”开张。不过这些基督徒们不喜欢穆斯林的饮料,聪明的老板柯其斯基过滤掉咖啡渣,并且把牛奶倒入咖啡中,这,就是今天拿铁(LATTE)咖啡的原型。维也纳咖啡馆的特点是,里面飘荡着音乐与拿铁气味的空气。写到这里,忍不住了,。


    1670年,咖啡进入德国,严谨的德国人一直争论着咖啡是否有利健康,所以咖啡馆直到1721年才在德国大量出现。但是到了19世纪,德国人却抓住了历史机遇,在咖啡产业上大赚特赚。当时的美洲咖啡种植园主在废奴浪潮的冲击下,开始向欧洲招募咖啡农。这样,至少有80%的危地马拉咖啡豆经德国商人之手运往欧洲各地。两次世界大战轮番洗牌,到了今天,德国是世界上第二大咖啡消费国,人均消费量则远高于美国。以前只知道德国人能喝啤酒,今天才知道他们如此全面发展,佩服。


    意大利的小资们最爱的咖啡里总是泛着牛奶泡沫,对,这是意大利咖啡,Cappuccino和Espresso,前者是热牛奶咖啡,后者是蒸馏咖啡。1945年,意大利人加贾(如今这也是咖啡器具品牌了)发明的蒸馏器,风靡欧洲。意大利的咖啡馆和英法不同,他们是精致随意而富有艺术气息的。随意体现在咖啡馆的装潢,艺术气息呢,呵呵,他们露天喝咖啡的地方,周围是斗兽场和米开朗其罗的雕塑。


    日本人是在明治维新时期才接受西方生活方式之代表的咖啡的。而大概很多人想起日本时,第一个念头是,那里什么东西都很昂贵很昂贵吧?的确,东京银座的咖啡馆动辄几十美元,但是最贵的却是咖啡杯子。他们喜欢用英国骨瓷咖啡杯盛咖啡,价值几万甚至百万日元。当然喽,这是高档咖啡馆,一般人去真锅上岛就可以了呀。最厉害的地方,是日本人的雅俗共赏:最昂贵的咖啡在日本,最cheap的咖啡,速溶咖啡和罐装咖啡也是日本人发明的!


    而活泼的美国人似乎不大在乎咖啡的卖相和味道,他们甚至在咖啡里加入鸡蛋!美国人常用的咖啡壶叫沸煮壶,上层放咖啡粉,下层放水,加热后水蒸汽萃取咖啡粉的芳香。这种办法容易煮出苦涩味道,但是美国人不在乎,他们津津有味地继续用平底锅炒咖啡豆,继续过度萃取咖啡粉。不过美国咖啡最让人欣赏的地方在于,就是坚持现场烘焙、研磨、煮泡,十分注重新鲜,并且通过改进包装等等办法努力保持新鲜。美国咖啡商人是首次在食品包装袋上标注烘焙日期的人,这个举动对食品行业的影响极其巨大。



    趁年轻,开家小小咖啡馆

    这本《趁年轻,开家小小咖啡馆》是作者经营咖啡馆之后总结出的心得体会。“美好时光”咖啡馆老板张洋为了追求心爱的姑娘从长春跑到唐山,也把咖啡馆从长春开到了唐山。美女作家马超成为张洋的合伙人,和他一起经营咖啡馆。一群活泼的年轻人聚到名为“美好时光”的咖啡馆里,举办书友会,开办公益图书馆,举行电影沙龙、民谣巡演……马超将这些美好片刻都凝聚到文字和图片当中。



    基本介绍


    内容简介

    1.“裸辞”80后创业,在长春、唐山开办“八零后怀旧主题咖啡馆”,三年来吸引万千粉丝。 

    2.继《就想开间小小咖啡馆》之后,网络最受瞩目的真人开店经历。 

    3.《城市画报》杂志卷首强烈推荐。 

    4.这个咖啡馆是“荒岛图书馆·唐山站”所在地,分散在46个城市的“荒岛图书馆”联合推荐。 

    5.全彩四色印刷,内附咖啡馆精美照片。



    作者简介

    马超,女,佛学研究生,曾任职大型国企,后离职。现为专职作者、咖啡馆经营者。喜欢在古典与时尚之间穿梭往来,喜欢读书与音乐,喜欢小小的房子,但有诗有书有音乐的自由生活。曾出版《时尚佛学》、《禅门境界论.平常心》、《高僧说什么》、《心行》。



    图书目录

    序一:从长春到唐山,赶赴咖啡的约会 
      序二:在平淡无奇的生活里做个闪闪发光的神经病 
      第一章咖啡,洋酒,民谣,朋友 
      第一家八零后怀旧范儿咖啡馆 
      年轻就是“脑袋一热,拍板决定” 
      人生这么短,开心的事有多少 
      路还长,你为什么要着忙 
      总有一天你会怀念那个不知天高地厚的自己 
      咖啡、洋酒、民谣、朋友,一样都不能少 
      美好时光里的时光真美好 
      第二章我们的美好时光 
      “别玩啦!接客啦!!” 
      心态好了,生意才会好 
      飞奔吧,板面比萨 
      我们是爱咖啡的小书虫 
      当吉他遇到古琴 
      第三章选我所爱,爱我所选 
      简单而执着地生活下去 
      开咖啡馆,要的是一种态度 
      坚持比兴趣更重要 
      那些关门的咖啡馆 
      第四章听了这些,你可能有点意外 
      荒岛图书馆?真人图书秀? 
      “大家好,欢迎参加这一期的书友会” 
      说说带给你美好感觉的书 
      今晚的电子音乐会,你来吗? 
      电影沙龙:不虚度的周三夜晚 
      荒岛广播剧,角色试音开始 
      第五章童年的记忆,怀旧的气息 
      喧嚣城市里,去哪里找美好时光 
      “我不想谋生,我想生活!” 
      我们是如何成为一群怪咖 
      怪咖语录 
      第六章在这里遇见爱情的各种可能性 
      美好的爱情,定格的画面 
      在这里邂逅一段美好时光 
      初遇总是很难忘 
      为什么,没有早点遇见你 
      许你的青春,我们结伴远行 
      “就想让你骑车带我去兜风” 
      我们爱的不只是浪漫 
      后记:咖啡是苦的,但是我们笑着喝下去 
      马小猫写的部分歌词 
      《与杰书》 
      《影子》 
      《大地的孩子》 
      《半心》 
      《尘》 
      《妖》

    后记

    后记:咖啡是苦的,但是我们笑着喝下去 
     此时此刻,小店里放的是久石让那首《天空之城》——虽然已经让人听得耳朵生茧,可我们大家都爱它。这就是经典的魅力! 

      

    今天是个好日子,因为大家难得聚得这么齐,只是大家都没有说笑,而是人手一杯咖啡,沉浸在各自的回忆中。 
      

    我站在一旁,望着这些熟悉的面孔,只想大声说一句:“我爱你们!” 
      

    这天,我告诉大家,我把美好时光出现过的人、发生过的故事,还有那么多的曾经过往,都诉诸笔端,我要把那些美好的回忆分享给天南海北、认识或不认识的朋友们。 
      

    大家听后都沉默了——当然,你可以理解成这群人已经兴奋了,他们是要用无言来表达内心的欢喜、以沉默来掩盖心中的激动。 
      

    可是,我分明听到有人在小声地啜泣。 
      

    那是一个女孩子,她埋着头,肩膀微微在动。 
      

    经常“混美好”的朋友都知道,在这座大大的城市里,要想这家小小的店支撑下去,我们要付出多少努力和艰辛。曾经,我也想放弃过,但猫老师一直在我身旁打气,每次我觉得累到身心烦躁时,他都会说“还有我在呢”。 
      

    有时我也在疑惑,对于如何品味咖啡,我并非知道很多。有些烘焙的技能我现在也没能完全掌握。但我就是喜欢这样的生活,做自己喜欢的事,爱自己想爱的人,未来如何,结果怎样,谁能预想得到?人到底是要活在当下中的。 

    “就让我在当下恣意地绽放,不去想值不值得、应当不应当。”在很多时候,我就是这样想的。在动笔写这本小书时,我也曾犹豫了一阵,在这本书里,你看不到调制饮品的技巧,甚至连经营咖啡馆的指导性意见都没有。我和张洋要做的,只是把美好时光里发生的美好故事告诉大家,同时也是表达我们这群人的一种生活态度。 

      

    在和老张经营美好时光的一年多里,我感觉算是我人生中最丰富多彩的一段时间了——至少就目前来说是这样吧。但其实我想说,虽然这样的生活看起来很文艺、很小资,还挺有情调的,可是要坚持下来真心不易啊!所以,我不能确定我们的美好时光能走多远,我也不确定自己的人生道路在以后是否会有其他变化——有时想想,无所谓什么变化吧,都是人生的一种经验,如此去想也就不再害怕了。 
      

    当下的生活很幸福,那么我就好好地享受这份幸福和充实。可如果未来的变化能让我更好地领悟人生,那我又何必畏惧这些变化呢? 
      

    慢慢地喝下眼前这杯咖啡,因为我要细细地品尝这种苦味——咖啡是苦的,但有多少人迷恋着这种苦味,而且还笑着喝下了它。 
      

    经营咖啡馆,就像写书一样,可以怡情,可以让自己的生活更丰富,但您可千万别梦想着能依靠这个发大财。我是那种物质欲望很低的人,饿不死就行,所以才愿意这样辛苦着、忙碌着,挣着买白菜的钱,操着卖白粉的心,还依然每天乐呵呵的。我不明白为什么有些人一定要等到发大财时才能开心,我也不理解为什么一定是只有在功成名就之后才是最好的生活。在我看来,每天的日子都是崭新的,而正因如此,我觉得每一天都是值得期待的、每一天都是美好的。 
      

    所以说,你想要怎样的生活,决定了你能否经营咖啡馆。也许你和我一样喜欢咖啡,也许你厌倦了每天打卡坐班的工作状态,可这些都不能成为开一家咖啡馆的理由。 

      

    而我写这本书,既不想忽悠着别人,告诉大家“你们都去开店吧,这个其实很来钱”,也不想以一种吐槽的心态,把自己积压许久的情绪垃圾倒给别人说“哎呀,我活不下去了啊,开个咖啡馆真难”。记得在张德芬的心灵小说《遇见未知的自己》一书中有这样一段话:“如果一个人充满了快乐、正面的思想,那么好的人、事、物都会和他共鸣,并且被他吸引过来;同样的,如果一个人总是带着悲观的、愤世嫉俗的思想频率,那么,难怪这个人常会有倒霉的事发生在他身上。” 
      

    所以,每每我因为各种烦心事而产生消极想法时,我都果断地告诉自己:“妞儿,一切都会好起来的!你现在很幸福了,不是吗?”于是,好心情就跟着来了,什么欠我钱不给的人,还有什么随意打探我个人隐私的家伙,统统都在我的正能量中消失于无形了。 
      

    其实,人生真的很美好,就看你怎么去想问题、看事情了! 
      

    而我现在做的,只是想把美好时光的故事分享给大家,告诉大家,在唐山的某一个地方,有这样一群人,我们互相友爱,我们情同手足,我们的生活方式可能与别人不太一样,但请别把我们视作“怪物”,我爱我们蓬勃的生命! 
      

    生活在此处,我们又何须向远方仰望——如果,这远方穷尽一生也无法到达,那为何不,照顾好此时的光阴,关照好此时的心情? 
      

    咖啡依然很苦,我们在喝下去时却依然很开心!因为我们记得,每天给自己多一点笑容,就会因此而获得全世界的爱!

    序言

    “新早春二月 ”  —李少君

    一个江南小镇上的小学女教师

    喜欢诗,擅长玩微博和短信

    私底下自怜自爱又自怨自艾着

    她也有一个爱恋对象,异地的网友

    她的灵性她的寂寞她的骄傲

    就只有他还在意着、惦记着


    她的嗔怨喜怒,也有了粉丝

    这增加着她的自傲,也增加着她的自卑

    冥冥之中她总盼望着

    有一天他会带着她远走高飞

    但她身边的现实还是小桥流水

    流逝着她的忧伤也流逝着她的青春


    那个男青年是一个大都市白领

    爱上网,他们在虚拟空间里一见钟情

    他就喜欢这样的小家碧玉,让他轻松

    但也是幻想大于行动,总在迟疑

    他经常和友人们诉说,从不见迈出半步

    就这样两个人每天守着电脑和手机相思


    心在一处人隔千里之外的现代牛郎织女

    让我感叹不已,我忍不住劝那位男青年:

    你就是她的全部,她的人生

    就只等着你帮她去完成

    你应该和她私奔,去世界任何一个地方

    如果这样,就是一个新的早春二月

    序一:

    从长春到唐山,赶赴咖啡的约会 

      

    就想开间小小咖啡馆 人人都道:“有缘千里来相会。”因为有这缘分在,所以不论千里万里,你总能遇到命定的那个人,并与之相爱相伴,一生一世。如果这缘分够深的话,那么一辈子不管怎么吵、怎么闹,都是分也分不开的。 
      

    人们说:“这就是缘分呢!”可人们不知道的是,为了一份灼热的爱情而一路追随着心爱之人有多难。“缘分说”多了几许“命里注定”的意味,为爱追随则需要行动的勇气。 
      

    从长春到唐山,自驾车的话是八百多公里,坐动车大概五个小时,坐特快八个多小时。路程上的时间并不是很长,但为爱走天涯的心却一路纠结——谁也无法预知未来是个什么模样。好好去爱,尽自己所能去爱,这就是当时心里的唯一念头。 
      

    离开熟悉的土地、熟悉的城市,还有一家叫做“美好时光”的咖啡馆,我来到了唐山。暂时告别了长春的各位基友损友的我,怀揣着对未来美好生活的憧憬,来到了唐山。如今我已经在这里安家落户,还开了“美好时光咖啡馆·唐山店”,结识了又一批基友损友各种友。 

    以前我以为仅仅是单纯为了爱才选择了离开一个地方、来到一个地方,现在越来越觉得,我这分明是在赶赴一场咖啡的约会! 
      

    美好时光唐山店和长春店一样,是一个有着家一样味道的地方。对家的眷恋,似乎是每一个人生来就有的情愫,不论你在哪里,你的心都只朝向那个叫家的地方。 
      

    时间匆匆,每个人都是过客——这一点我在从长春开往唐山的火车上就已经想明白了。所以,我想做的就是在一个有爱情存在的地方开一家有爱的小小咖啡馆,让我们转瞬即逝的青春有一个安放的所在。 
      

    人生嘛,不过几十年,要遇到一个跟自己情投意合的人挺不容易的,这事还真不能完全依靠“缘分”,你也不能完全相信缘分。好好的一个人、一份感情摆在你眼前,你不去用心争取,眼睁睁地看着喜欢的人和别人牵了手,然后还说是因为两人“缘分不到”,搞什么自欺欺人啊!这样的事情,我做不到。我就是这样一个人,说不上极致浪漫,但我愿意为了爱情去追随,我愿意为了爱情打造出一个温暖、惬意、舒适又好玩的小小咖啡馆,来记录人世间的美好。 


    如果有一天,我累了,困倦了,心烦了,感觉一切不再美好了,我想到我的家、我的爱人,我想我会马上感谢人生的美好。如果有一天,你累了,困倦了,心烦了,感觉一切不再美好了,就来美好时光吧——当然,如果你觉得去别处也能开心起来,找到生活的美好,那也一样。我只是想说,唯有爱,唯有充满爱的地方,才能给人力量和温暖。 

    这也是我为何一路追随着爱情来到唐山的原因。 


    序二:

    在平淡无奇的生活里做个闪闪发光的神经病 


    你可以叫我马小猫,也可以叫我猫超。作为一名爱猫成性、嗜书成瘾的八零后女子,我始终认为越是平淡无奇的生活反而越是幸福和快乐的所在。自小就习惯了无拘无束的生活,再加上我这天生懒散的性格,所以什么公务员、小白领的身份注定与我无缘了。 
      

    开咖啡馆的念头,大概要从两年前说起。 
      

    那时正是一个毕业季,几个要好的朋友来到街角一家不知名的咖啡店,店主说反正也不想干了,如果你们想租,就给你们最优惠的价格。我其实不懂怎么品尝咖啡——即便现在与朋友一起经营着这家咖啡馆,我也依然对别人说自己是个“咖啡盲”。依稀记得与朋友们闲聊时自己下意识地说:“若是以后自己也有家小小咖啡馆就好了。在闲暇时还能看看书,写写字。”就这么一句话,没想到“吸引力法则”在我身上应验了,回到唐山后我结识了老张,从谈得来的好朋友成为了经营咖啡馆的合伙人——在这里也要感谢一下张嫂,她的真诚帮助总是让我格外地感到温暖。 
      

    还记得当我把开咖啡馆的想法告诉身边好友时大家脸上的诧异表情。 
      

    “哎呀,不行不行,你哪能开得了那个?你连咖啡种类都不知道呢!” 
      

    “你真的懂咖啡吗?你能调制出不同口味的饮品吗?” 


    当然,我不会!即便是在张哥、张嫂的悉心“调教”下,我也依然记不清楚咖啡的种类和它们各自独特的口感。所以,我经常对朋友们说:“我就是个打酱油的,虽然也算个小老板,可到底是个不管事的老板。” 


    所以,那些想了解咖啡知识,想学会调制咖啡和了解咖啡文化的各位亲们,你们可能要失望了,因为在这本小书里,我没有办法用专业语言讲述那些跟咖啡有关的知识,我只是想用笔,哦,不,用键盘,记录下另一种可能不大被主流认同的生活态度。我也想把我们共同的大家庭中所发生的故事分享给大家。 
      

    什么,什么,我听到有人呵呵地笑着说我“神经病”。好吧,这一点我承认!我就是要在平淡无奇的生活中做个闪闪发光的神经病! 
      

    什么体制内、朝九晚五、绩效工资,全都弱爆了,因为这些并不能带给我快乐和满足感,要知道,人生的快乐与满足感并不是这些外物所能决定的。坦白讲,起初我并不能理解那些背包客,我不明白为何有些人向往那种简简单单的生活。但是,经历了一些变故之后,我真是发自内心地感觉,生命如此短暂,就该活得绚烂!你当然可以去想着怎样赚取百万年薪,如何找个钻石王老五让他开宝马载着你去兜风——如果这些真的是你想要的,真的能让你快乐就好。如果不开心不快乐,更不是自己想要的生活,那么百万年薪也不过是一团纸,还是揉皱了的! 



    你看,想明白这个道理并不困难。我也不想把“做一个明媚的女子,温暖自己温暖他人”作为人生的座右铭,因为这未免显得太过矫情而不够真实。我就想真实地活着,做真实的自己,不戴面具也不隐藏什么。爱我的人并不会因为我心理的阴暗面而远离我,不爱我的人估计也看不到我的闪光点,做自己就好! 
      

    就像一只慵懒的猫那样,在夏日的午后伸一个大大的懒腰,然后收拾一下自己,出门来到熟悉的老地方。这里有我熟悉的一切:那么多书,那么好听的音乐,还有一群和自己一样神经却又彼此喜欢着的家伙! 
      

    我就这样想着,安安静静地读一本书,身边是自己最爱的大白猫,耳边听着自己最爱的那支曲子,最想见的人也许再过一会儿就会来……一天的美好时光从下午两点开始,一生的美好时光被浓缩在了这一天! 
      

    哈,我就是个能把平淡生活变得有趣的神经病! 


    一种“咖啡”是俗的,另外一种是雅的。雅的是让人除了咖啡的味道唇齿留香外不可以有其它享受。俗的是让人有个地方或小憩或闲谈咖啡的味道止步于不难喝。有人爱咖啡的味道,有人喜闲谈的惬意,这两样都是咖啡馆可以提供的。哪个方向都有作为,合而不群。(猫猫絮语)2018.5.5




























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