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  • 简单快手颜值高|自制超美味的红豆沙奶油雪糕~这才是完整的夏天!
  • 2022-01-18 10:17:30
  • 自制奶油冰淇淋 简单快手颜值高

    自制超美味的红豆沙奶油雪糕~

    这才是完整的夏天!


    小马就快去上幼儿园了,我们开始带着小马慢慢的去熟悉幼儿园的环境,去听公开课,去试园。看着他一天一天的成长,也让我在闲时发呆的时候,想到了自己上幼儿园的时候。


    那时,我爸爸和妈妈都很忙,上班很早,没有人能送我去幼儿园,天天都是我姥爷骑着自行车从城东到城中心来接我,把我送去幼儿园,晚上再去幼儿园接我,把我送回家,等我妈下班后,他再骑车回到城东自己的家,每天一去一回,骑行13公里,这还不算他从我的幼儿园,还要再骑车去上班。


    小时候,每到夏天,幼儿园门前总是卖一种3毛钱的雪糕,有小人雪糕,可可和奶油双色的,还有一种香蕉的雪糕,黄色的部分倒是吃不出香蕉的味道,但造型已经很得小朋友的欢心了。每天,都有很多家长和孩子挤在那个小窗口等着买雪糕。每个拿到雪糕的小朋友,都超级开心。我很幸运,是姥姥家第一个小孩,姥爷非常宠爱我。每天也会挤在那个小窗口,给我买一根小人雪糕。即使有时他身上只有100的整钱,他也会想办法去换零钱,满足我的小愿望。


    那时,我坐在姥爷自行车的横梁前面,一边唱着歌,一边吃雪糕,夕阳晒着我们的后背,融化的雪糕滴在衣服和鞋子上,回家总会被妈妈念叨。妈妈说,我和姥爷常常一边骑车一边唱歌,连系在我脖子上的纱巾什么时候丢了,都不知道。我想,我当时一定不知道自己有多幸福。


    所以在我的记忆中,夏天和雪糕是紧紧连在一起,永远都不会分开的~


    去年夏天,小马快到2岁的时候,我开始自己做冰棒和雪糕,看着小马一小口,一小口,很珍视的舔着手里的雪糕,一脸满足的样子,我就觉得好开心。


    看着那个小家伙,吃得差不多了,就主动把雪糕给我们说,“我不吃了,太凉了,我明天再吃”时,也会觉得好感动。欲望被充分满足的孩子,真的是很自制,不贪念的。当他知道,任何时候,他想吃某个东西,他都可以自由的吃到,他就不会对食物有执念,也不会产生不安。


    这个世界上有那么多那么多美好的事物,我都想要和他分享,但我也会提醒自己慢下步子,控制速度,我们一样一样,踏踏实实的去体会。


    这次我给小马做的雪糕,食材非常简单。因为是小马吃,所以,没敢用生鸡蛋的方法,用了熟蛋的方法,牺牲一点点口感,但是更安全,红豆沙是之前炒好,冷冻在冰箱里待用的。一起来看看做法吧。


    所需食材

    红豆 适量

    黑糖 适量

    蛋黄 2个

    白砂糖 20g

    牛奶 120ml

    淡奶油 120ml

    自制奶油冰淇淋

    具体做法

    关于炒红豆沙的方法,就不再赘述了。你可以戳这里查看《妞儿们哭着要吃的“小马哥哥饼干”|酥脆香甜,大人小孩都爱的蔓越莓红豆反折派~》


    1、红豆沙炒好,加入适量的黑糖,晾凉备用。加入糖的量,取决于你的口味。


    2、蛋黄2个,加入白砂糖20g,用手动打蛋器,搅打到蛋黄发白,充分乳化。

    这一步骤,很重要,因为我们自己做雪糕,不会额外添加乳化剂,乳化的过程就要靠打发蛋黄和后面的熬蛋黄酱来完成,所以,一定要搅打到蛋黄糊很细腻,发白,乳化很充分。


    因为小马吃,再加上炒红豆沙的时候,我都已经加过红糖了,所以就加了20g的白砂糖,即使这样,小马爸吃的时候,还是觉得不甜。可想而知,我们在外面吃的雪糕里面要加多少糖。


    3、取一个小奶锅,加入120ml牛奶,在炉灶上加热至接近沸腾。也就是锅边泛起微小的泡泡,但牛奶却没有整体沸腾的状态。

    4、然后奶锅离火,小心慢慢的把牛奶加入到刚刚的蛋黄糊中,一边加入,一边充分搅拌。一定要慢慢的加,不要一下子都倒进去,烫熟蛋黄就变成蛋花汤了,还要快速的充分搅拌,以免受热不均。

    5、把蛋奶糊倒回奶锅中,继续最小火慢慢加热,一边加热,一边用锅铲搅拌,直到蛋奶糊变得非常的浓稠,用锅铲划一道,可以留下痕迹,但蛋奶酱依然可以流动的状态,类似酸奶的样子就可以了。


    注意,一定要最小的火,慢慢的煮,如果温度过高,或者熬煮时间过长,就会变成豆腐渣的碎碎状,做出来的雪糕就会口感不好。

    6、加入适量的自制红豆沙。喜欢味道浓郁的可以多加一些。我没有具体称,把当时用保鲜膜包好的一包都加进去了。充分搅拌均匀。我当时炒的豆沙就是有颗粒感的,所以吃的时候常常能吃到一整颗红豆,也是口感很丰富。

    7、120ml淡奶油,倒入料理盆,盆底下垫一些冰块或者冻鱼冻肉之类的,降低温度有利于打发。把淡奶油打发至7分,就是提起来有长长的弯钩的那种状态。

    8、把淡奶油加入到红豆蛋奶糊中,充分搅拌均匀。

    9、倒入模具,送入冰箱冷冻一晚,第2天脱模就可以吃啦。


    其实打发奶油是冰激凌的做法,但我们用于冷冻冰棒也是完全没问题的呢 ~我的模具是Zoku的,之所以买这个,是因为它小小的,每次小马吃一个,也完全不用担心会凉到他,而且造型非常可爱啊。周末我和小马爸带小马去公园划船,回来的路上,简直热爆了,我们还激烈的讨论,谁吃鲸鱼的,谁吃潜水员,谁吃章鱼咕咕咕咕的~

    看,这样想着想着,走路也不觉得很热了,一心都想赶紧回家,冲到冰箱,取一个冰棒来解解暑气呢~

    方子的量,可以做6个Zoku的小冰棒和3个小马正在脱模的这种大板儿雪糕~

    好啦,喜欢就给孩子们做起来吧,简单快手,卫生安全,颜值还高,嗯,你懂的。


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    1、《超快手零失败|自制覆盆子酸奶儿童冰棒~再不下手,娃娃们就错过夏天啦~》


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