这两天真是热啊，有夏天的感觉了。这么热的天儿里，最好的消遣就是吃冰啦。 自制奶油冰淇淋

记得往年夏天，我家掌柜最爱的就是八喜，也确实好吃，但就是贵，动不动买得我肉疼。

所以去年开始婶儿就自己学着做冰淇淋了。味道虽比不上有添加剂香精的，但胜在干净用料放心。这是去年做的两种，香草味和巧克力味的。

但是传统做法太烦人，熬煮时要随时看着怕糊了，冷冻后还要隔半小时拿出来翻伴四五次。

从开做到成品出来，起码得五六个小时，做完了也就不想吃了。

所以今年我提出买个冰淇淋机的时候，掌柜立马拍板同意。

有了这玩意，提前一天把冰桶冷冻，第二天想吃就能做，实际动手时间不超过5分钟。

一会功夫，一大碗冰淇淋就做好了，非常方便，今年夏天不用再买外面的吃啦。

我先放用冰淇淋机做的教程，后面放传统做的方法，大家对号入座吧。

材料：

牛奶一袋（约200ml）、动物性淡奶油250ml、白砂糖40g、草莓酱50g(也可以将新鲜草莓打成泥)

做法：

1、头天先将冰桶放进冰箱冷冻12小时以上，记得冷冻时要将冰桶平放，让桶壁内的液体冷冻均匀。

2、牛奶和淡奶油都要提前放进冰箱冷藏，取出后倒入干净的大碗内，稍微搅拌。

3、放进草莓酱搅拌。草莓酱是我以前自己熬得，没有可以不放，或者放别的果泥或者果酱。

4、再加入糖，用勺子搅拌均匀。

5、这时候从冰箱内取出冷冻好的冰桶，放进冰淇淋机内，然后迅速把大碗内的混合物倒入冰桶内，盖上盖子开启搅拌程序。这个过程大概需要25-30分钟，你爱干嘛就干嘛去吧，不用管了。

二十多分钟后，冰淇淋就做好了。做好的冰淇淋是那种无冰渣的软质冰淇淋，可以直接吃，如果你想吃口感硬一些的，可以装入器皿中再冷冻一会。

吃的时候可以放点草莓酱进去。

草莓酱和冰淇淋都是自己做的，吃着放心。

啰嗦两句：

1、冰淇淋的口味可以自己调整，除了各种水果味的，也可以放入可可粉、抹茶粉或者咖啡粉之类的来调节口味，只要你能想到，冰淇淋是有很多花样的。

2、冰桶要等材料都混合完了再从冰箱拿出来，因为里面的冷冻液拿出来立马就开始化冻，拿早了影响冷冻效果。

3、材料倒入冰桶内，要迅速盖上盖子启动搅拌程序，如果动作太缓慢，冰桶底部和内壁很快就上冻了，搅拌扇就无法和内壁贴合按不到底，盖不上盖子了，这是我的教训。

4、倒入冰桶的材料最多不要超过桶内体积的3/5，因为冰淇淋做好后是会膨胀很大，太多容易溢出。

5、制作时间以20-30分钟最佳，太短冰淇淋不成形，太长冰桶的冷冻效果减弱了也不成形。

以下是香草冰淇淋传统的做法，我没拍图，大家可以在网上找找过程图。

材料：

淡奶油200ml 、牛奶200ml、蛋黄2个、白砂糖40克、香草精2克

1、蛋黄和牛奶、白糖放入奶锅中混合均匀，然后小火慢慢加热，不要让其沸腾，不停的搅拌，一直到奶浆变得浓稠，用刮刀能在表面化出划痕不会马上消失。

2、滴入数滴香草精搅拌调味，然后放凉备用。 自制奶油冰淇淋

3、冷藏过的淡奶油用打蛋器打发至可以流动的状态。

4、放凉的蛋奶混合物倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀后，装入碗内或保鲜盒，放入冰箱冷冻。

5、每隔半个小时翻拌一次，翻拌4-5次，冷冻至完全凝固就可以了。

自制奶油冰淇淋