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  • 制作干锅茶树菇要选择干茶树菇还是鲜茶树菇?
  • 2021-06-14 01:15:59
  • 干锅茶树菇的做法


    今天教大家制作经典菜肴:水煮牛肉的详细制作方法家庭版的干锅茶树菇

    原料:

    鲜茶树菇、土芹段

    线椒和小米辣、葱姜蒜 、洋葱丝

    用剪刀把茶树菇的根部减掉

    把去过根的茶树菇用清水洗净

    然后把粗的茶树菇用手撕开

    清洗后再撕,是防止茶树菇吸水,否则会影响成菜口感

    味汁

    味精一勺、白糖半勺、胡椒粉适量、鸡精一勺

    然后再加入适量的辣鲜露

    东古酱油、味达美

    味汁所用到的辣鲜露是增加鲜辣味道的

    东古酱油和味达美起到提鲜的作用

    这几种调料比较咸,就不用再加盐调味

    用勺子把味汁搅拌均匀备用

    锅上火,加入色拉油

    油温6成热的时候下入茶树菇

    下入茶树菇要用勺子不断的翻动,

    让其受热均匀

    炸制茶树菇颜色金黄色,干香即可捞出

    也可以判断油面气泡,没有大量泡沫证明炸已经炸干香了

    锅内加入洋葱丝大火爆炒出香味,

    盛在干锅底部

    干锅茶树菇的做法

    锅内留底油下入小料炒香

    然后加入青红椒炒出香味,再加入土芹

    稍微翻炒几下

    加入茶树菇,下入味汁快速的翻炒均匀

    出锅前放入适量的花椒油快速的翻炒均匀即可出锅

    上桌之后点燃酒精即可

    随着酒精的加热洋葱丝的香味会慢慢的挥发,味道更复合醇厚

    制作干锅茶树菇需要注意 4点:

    1、比较粗的茶树菇要用手撕开,这样便于入味

    2、茶树菇经过油炸才能出香味 ,口感也更劲道

    3、可以更具自己口味适当的增加五花肉,加五花肉能给茶树菇增加香味

    4、调味方面还可以加干锅油和香辣酱,这样口味更复合

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    干锅茶树菇的做法