苏式月饼的做法

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今天给大家介绍

苏式月饼的做法

这款月饼不用模具

口感松软化渣

吃在嘴里，暖在心中

让我们一起吃月饼，过中秋吧

O(∩_∩)O

【饼皮材料】

（1） 油酥面团：120克低筋面粉，2汤匙椰奶粉，适量油。

（2） 面团：200克中筋面粉，适量白糖，一点点盐，适量热水，2汤勺油

【馅料】

 小红豆，花生碎、细红糖、熟芝麻

【需要厨具】：电饼铛或烤箱

注：如果一个人吃，这个份量的一半就足够。

油酥面团：

• 取120克低筋面粉，加2汤匙椰奶粉混匀；

• 再加油拌到可以成团，然后放在一边饧着。

苏式月饼的做法 面团：

• 取200克中筋面粉（中筋面粉就是一般面粉），加适量白糖，一点点盐（增加口感），混匀；

• 加热水拌到没有干面粉，饧几分钟后，加2汤勺油。

• 揉匀后，保鲜膜盖好饧着；

• 准备馅料：

小红豆彻底泡涨，像蒸纳豆一样，蒸到两个手指一捏就化。装进保鲜膜，用菜刀平着压碎，还有点豆豆也无所谓。然后，加花生碎、细红糖、熟芝麻，拌匀就行了。

• 因为是电饼铛做，大小要算好，否则做出来会变形，或上面烤不黄。馅料约15克，面皮约25克，油酥面皮约15克；

• 先把面皮擀开，油酥包进去，压扁。

• 擀成长条；

• 卷拢来，再擀开。

• 第二次卷拢来，就一切两半；

• 再叠在一起压一下，再擀开成长条。

• 这次卷拢来，还是切成两半，但是，要竖起来压扁；

• 竖着擀开，边缘不光滑无所谓，这样的质感才酥。

• 右手虎口管着，左手拇指帮忙，包好；

• 封好口子。

• 反过来，压一压，像个小鼓，大概2公分高度，就完成了；

• 电饼铛预热后放半汤勺油刷匀，把饼放上去，刷子上剩余的油再轻轻刷一刷饼的上面，关上电饼铛，烤10分钟即可。

圆鼓鼓像小鼓，敲响生活节奏感

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