苏式月饼的做法 又是一年中秋快到了。吃多了广式月饼，今年是否想尝试一下纯素苏式月饼呢？如果你跟着我一起做过广式月饼，那么苏式月饼的难度在于皮酥松脆、上色均匀。对于初学的你，馅料我们就买现成的吧。今年我选了“展艺”这个牌子，感觉甜度相对低，柔软度也适合。在以下照片中，我用了红豆沙、紫薯、白莲蓉和五仁4种口味。用量是20份的。

作者：吴培丽   微信号：zegebe

用料：

油皮——
中筋面粉    300克
白砂糖        44克
水            134克
玉米油        90克

油酥——
低筋面粉    240克
玉米油      104克

馅料——
各种馅料     500克

做法：

1、将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

2、将所有的油酥材料混合均匀，平均分成20等分后搓圆备用。

苏式月饼的做法 3、油皮松弛后，平均分成20等分。

4、取一份油皮按扁擀成圆形，将油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀面杖将擀成长条，卷起后90度旋转，盖上保鲜膜密封，松弛15分钟。

5、将松弛好的面团再次擀长，卷起，盖上保鲜膜密封，松弛15分钟。

6、取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮，包入一份25克的馅料，捏紧收口，整成圆形，用手掌略用力按压,口朝下摆放到烤盘上.

7、表面刷上玉米油，盖上食用色素的印章（可省）。烤箱预热，180度，中层上下火35分钟。再150度，10分钟。

漂亮的礼盒需要自己买来折叠哟。送人是不是特别高大上呢=^^=

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苏式月饼的做法