美食百科 | 五香酱牛肉的做法配方_五香牛肉腌制方法

孙大妈餐饮服务中心2021-02-21 21:59:20

五香酱牛肉的做法 五香牛肉是一道传统菜,经常作为开胃菜。在我们家,这碗五香牛肉作为冷菜出现在我们的餐桌,五香牛肉有时也作为一个简单的配菜,加入到蔬菜或者面汤中。五香牛肉最大的吸引力是可口的味道。它的做法具体是什么?我们一起来看吧。



原料(1~3人份)


牛肉900克少许
大蒜适量大葱2根


调料


绍兴酒适量少许
生抽少许少许
香料适量

小技巧


五香牛肉一定要完全冷却或降温时切片。如果牛肉在热的时候切成薄片,它会散架的


五香牛肉的做法

1.首先将所有香料保存在两个茶袋中,或者将它们牢牢地捆在一块棉布中。然后准备一个香料包,里面是肉桂,豆蔻荚,四川胡椒,八角,丁香,干橘皮,月桂叶,白胡椒,干甘草片,肉豆蔻和茴香籽。

2.接下来,把你的牛肉切成小块,和姜片一起放进一个中等大小的锅里,然后加入足够的水盖住牛肉。大火煮开,直到你看到水面上形成了一层灰白色的薄膜。熄火,沥干水分洗净牛肉。

3.把牛肉放回锅内,加入香料袋、绍兴酒、大蒜、葱、冰糖、生抽、老抽,4杯水或汤(必须要盖住牛肉)。加少许盐调味。

4.大火煮开之后转小火慢炖。让它煮60至90分钟,直至牛肉松软。将牛肉取出完全冷却后切片。

5.另外,等煮牛肉的汤汁完全冷却后,你可以再把牛肉放进去,在冰箱里过夜,强化五香风味。


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