千层饼的做法视频

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紫薯小酥饼

用料

低筋面粉150克,油皮；黄油47克,油皮；细砂糖28克，油皮；水58克，油皮；低筋面粉150克，油酥；黄油75克，油酥；炼乳少许，馅料；砂糖35克，馅料；紫薯2个，馅料

做法

• 油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀,全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰

• 油酥的做法：黄油软化后和面粉用刮板按压法揉拌均匀成团,油酥软硬度应与油皮软硬度相同，揉成团的油酥放冰箱冷藏

• 馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟后捣成泥，加入糖、炼乳搅拌均匀揉成团，再分割滚圆成10个小团，放入冰箱冷藏备用

• 分别将松驰后油皮分割成各10个小面团后滚圆

• 将油酥同样分割成各10个小面团后滚圆

• 把油皮压平，中间放入油酥后包起

• 把包入油酥的油皮接口捏紧

• 倒扣

• 用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形

• 以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半

• 松驰15分钟

• 松驰好的小面团再一次擀长面皮

• 再次卷起约两圈半放置松驰约15分钟

• 松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅

• 包入馅用虎口将面皮捏紧 千层饼的做法视频

• 包好馅的饼收口处朝下用手轻轻按成圆扁平状

• 表面刷上蛋黄液

• 用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上

• 烤箱预热，中下层，200度20分钟

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