老百姓都爱吃的油酥火烧,我教您绝招,照着做层层酥脆直掉渣

平阴玫瑰甲天下2021-02-19 16:47:54

油酥烧饼的做法  

一个简单妙招,火烧就能酥的直掉渣!百试百灵赶快收藏吧!

油酥火烧,好多人都不陌生

在北方长大的几乎都吃过

外表酥脆、一咬直掉渣,非常的好吃

油酥烧饼的做法 火烧好吃主要就在于油酥上,做好了才会层层酥脆

我今天就把这个油酥的秘密告诉大家,保证又酥又脆

原料:面粉(标准粉)、发酵粉、花椒粉

调料:盐

第一步:和油酥,面粉里加少许花椒粉和盐,锅中加油烧到7成热的时候浇在面粉里,搅拌均匀,

第二步:面粉里加入发酵粉用水和成面团备用(一斤面粉加5克发酵粉、280克水,面粉一定要用标准粉,只有这个面粉做火烧烧饼最香)

第三步:面团在案板上擀成大片,均匀的抹上油酥然后从上向下,边抻边卷最后下剂子包成圆形放在饼铛里烙成两面金黄就可。

一口咬下去酥的直掉渣,解密油酥火烧怎么做到又香又脆


今天就把这个油酥的秘密告诉大家,学会后你在做一下试试,保证又酥又脆

原料:面粉,苏打粉,扁豆(切段),肉末,

配料:大葱,姜末,

调料:盐,味,胡椒粉,料酒,花椒面

第一步:也是至关重要的一步,和油酥,

今天教大家一个小秘密,(油烧到7成热的时候浇到加了花椒面的面粉里,搅拌均匀,)这样的油酥是这个火烧起层酥脆的关键之在,所以我把它放在第一位。


第二步:面粉和小苏打掺在一起和成面团备用


第三步:炒馅,豆角焯水过油和肉末一起炒熟加葱花,盐味,料酒胡椒粉,调味出锅前加香油。


第四步:也是挺关键的一步,如图在案板上擀成大片,均匀的抹上油酥然后从上向下,边抻边卷最后下剂子包馅,放在饼铛里烙成两面金黄就可。




无数人都爱吃的油酥火烧,甚至不惜排队购买,秘密却是如此简单!

油酥火烧、即可当主食也可以做点心、外表酥脆、内在香软、非常受人们欢迎,别看它简单常见、但要做好也是需要窍门的,今天我就将自己的窍门教给大家,保证你学会后自己也能制作出又酥又脆的火烧来,好了话不多说上菜谱。

原料:面粉、花椒面、油、发酵粉

调料:盐

第一步:面粉里加入发酵粉用水和成面团备用。(一斤面粉放5克发酵粉加270克左右的水)

第二步:取少量面粉放在一个小盆里加花椒面和适量的盐和匀,锅中加油烧到六成热分三次浇到面粉里做成油酥备用。(火烧要想酥脆这是关键,一定要用热油浇到面粉里把面烫熟,这样才会香脆好吃,这个方法叫做烫油酥,熟的油酥要比直接用冷油和在面粉里更加的香酥,这也是今天的窍门和关键)

第三步:案板上撒薄面将发酵好的面团擀成大片,然后在表面均匀的涂抹上油酥,从左向右边抻边卷卷成大卷,最后用手下成大小均匀的剂子包成圆饼按扁备用。

第四步:饼铛里加油烧热,将火烧放进去烙成两面金黄即可出锅。(烙的时候一定要多加点油出来的火烧才会更加的酥脆)


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油酥烧饼的做法